Comment une gestion optimale des plannings de restauration peut-elle améliorer votre productivité ?
La gestion des plannings de restauration ? Un challenge de taille, soumis à une série de facteurs tels que le flux de clients, la fluctuation de la demande, etc. Cependant, il est essentiel de veiller à ce que votre restaurant soit toujours doté du personnel adéquat, avec les bonnes personnes aux bons moments. Il convient donc d’éviter les situations où vous êtes en sureffectif (ce qui vous fera perdre de l'argent) ou en sous-effectif (ce qui entraînera des opérations et des niveaux de service inférieurs aux normes fixées). Pire encore, la pression supplémentaire sur vos équipes se traduit par davantage d'heures supplémentaires, un respect plus difficile de la sécurité alimentaire, un taux de rotation du personnel plus élevé et, par conséquent, des coûts de recrutement plus conséquents.
Avec une planification plus précise de vos shifts, chaque membre d’équipe peut se concentrer sur son travail et prendre plaisir à faire ce qu'il aime. Il en résulte une augmentation de la productivité, un meilleur service et une augmentation des ventes.
Découvrez les réglementations en vigueur et le droit du travail pour les restaurants, hôtels, bars et cafés.
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Voici les clés pour optimiser la gestion du temps de travail en hôtellerie-restauration et identifier les éléments à prendre en compte lors de ce processus.
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