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Une personne tient un stylo et consulte une feuille imprimée comportant des graphiques et des tableaux, près d'un ordinateur portable ouvert posé sur un bureau, tandis que la lumière naturelle pénètre par les fenêtres situées à l'arrière-plan.

Disposer d’un prévisionnel de ventes précis

Mes challenges au quotidien ? 

“Des prévisions de ventes pour anticiper les plannings et les stocks en restauration”

“Augmenter mon chiffre d’affaires en disposant d’un prévisionnel de ventes précis”

Pourquoi est-il essentiel de disposer de prévisions de vente précises pour la gestion de plannings de restauration ?

La gestion des plannings de restauration et des stocks ? Une science à part entière, qu’il convient de réaliser avec soin, notamment grâce à vos prévisions de vente ! 

Efn effet, la demande peut fluctuer sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle, voire même au cours d’une même journée ! Ainsi, plus vos prévisions de vente seront précises, plus vous optimiserez vos ressources, vos coûts, votre chiffre d’affaires et, bien évidemment, vos bénéfices.  

De plus, la réduction du gaspillage alimentaire est également une priorité absolue dans le secteur de la restauration. Il n’a jamais été aussi important de trouver des moyens de mesurer le gaspillage alimentaire et d’adapter nos menus afin de réduire ce dernier.  

Les plannings de restauration ? Un élément indispensable à votre succès !

Les food costs et les coûts de main-d’œuvre n’ont jamais été aussi élevés…. Résultats ? Des marges sensiblement diminuées. Sans des prévisions de ventes solides, basées sur des données réelles et fiables, vous risquez de gaspiller votre argent, le temps de votre équipe, mais aussi de mettre en en péril les bénéfices de votre entreprise.  

Un sureffectif durant les périodes creuses constitue une perte d’argent, mais aussi un facteur de démotivation. A l’inverse, un manque de personnel en période d’activité intense vous fera perdre des ventes potentielles et ajoutera une pression supplémentaire sur vos équipes.  

Même logique pour vos achats et votre production : des commandes trop conséquentes de produits périssables entraînera des pertes financières, mais aussi un gaspillage de nourriture. Aussi, si vous ne contrôlez pas correctement vos stocks, vous vous retrouverez avec des produits inutilisables, dont la date limite de vente sera dépassée. 

Ce ne sont là que quelques-uns des scénarios que vous pouvez éviter en améliorant la gestion de vos plannings de restauration ! 

Comment les solutions Mapal peuvent-elles vous aider à améliorer vos plannings de restauration ?

La suite de solutions Mapal vous permet de digitaliser la gestion de vos restaurants en vous fournissant des données en temps réel : un réel plus pour prendre les meilleures décisions, améliorer les prévisions de ventes et pour optimiser vos plannings d’équipes. 

  • Workforce — Notre outil de gestion des plannings d’équipes qui génère en quelques clics une planification idéale. Disposez d’un prévisionnel de vente basé sur les données antérieures et planifiez, jusqu’à un an à l’avance, vos besoins en personnel. Ainsi, vous réduirez vos coûts de main-d'œuvre et améliorerez votre productivité !
  • Easilys f&b — Notre logiciel de gestion des achats, des stocks, des menus et des déchets vous aidera à optimiser votre relation fournisseurs, vos achats et vos marges. Il s'intègre à votre POS, pour une mise à jour automatique de vos commandes futures et vous aide à contrôler vos food costs.

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