Pourquoi est-il essentiel de disposer de prévisions de vente précises pour la gestion de plannings de restauration ?
La gestion des plannings de restauration et des stocks ? Une science à part entière, qu’il convient de réaliser avec soin, notamment grâce à vos prévisions de vente !
Efn effet, la demande peut fluctuer sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle, voire même au cours d'une même journée ! Ainsi, plus vos prévisions de vente seront précises, plus vous optimiserez vos ressources, vos coûts, votre chiffre d'affaires et, bien évidemment, vos bénéfices.
De plus, la réduction du gaspillage alimentaire est également une priorité absolue dans le secteur de la restauration. Il n'a jamais été aussi important de trouver des moyens de mesurer le gaspillage alimentaire et d'adapter nos menus afin de réduire ce dernier.
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