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Persona que sostiene un bolígrafo y revisa un informe financiero con gráficos y tablas junto a un ordenador portátil abierto sobre un escritorio.

Hacer un pronóstico de ventas

¿Con qué desafíos te estás encontrando? 

“Hacer un buen pronóstico de ventas para poder planificar los turnos y el stock”

“Mejorar la planificación para ahorrar y aumentar las ventas utilizando datos más precisos”

La importancia de un pronóstico de ventas preciso en la planificación de un restaurante

Hacer una buena planificación del personal y pedir la cantidad exacta de stock es todo un arte. Sobre todo si gestionas más de un local y diversos equipos. 

La demanda puede variar a diario, semanal y mensualmente, e incluso durante los diferentes momentos del día. Por este motivo, cuanto más preciso sea tu pronóstico de ventas, mejor optimizarás tus recursos, tus costes y, en definitiva, tus beneficios. 

La reducción del desperdicio alimentario es también una prioridad en el sector de la restauración. Encontrar la forma para medir el desperdicio y ajustar las cartas y menús para reducirlo nunca había sido tan importante como ahora.

Planificación en restaurantes: fracasar a la hora de planificar, planificar para fracasar…

Los costes de los alimentos y la mano de obra están en su punto más alto, lo que reduce cada vez más los márgenes. Sin una previsión de ventas sólida, basada en datos reales y contrastados, te arriesgas a malgastar el dinero, el tiempo de tu equipo y a reducir los beneficios de tu negocio. 

Tener demasiadas personas trabajando en los momentos valle o de baja actividad es un gasto innecesario y hasta puede llegar a desmotivarles. Por otro lado, contar con poco personal durante los periodos pico o de mayor actividad hace que pierdas ventas potenciales y la presión puede acabar generando tensiones entre el equipo. 

Pedir demasiados productos frescos en épocas de poca actividad hará que pierdas dinero, pero también que los alimentos terminen en la basura. Y si no controlas adecuadamente los inventarios, los productos caducarán y no se podrán utilizar. 

Estas son solo algunas de las situaciones que puedes prevenir si mejoras la planificación en tu restaurante. 

¿En qué te puede ayudar Mapal a la hora de mejorar la planificación en los restaurantes?

La suite de soluciones de hostelería de Mapal te permite digitalizar la gestión de tu restaurante y proporcionarte datos en tiempo real. Esto te ayudará a tomar mejores decisiones más rápido, mejorar el pronóstico de la demanda (y aumentar las ventas), así como optimizar la planificación de tu restaurante. 

  • Workforce — Workforce es un motor de planificación de los equipos y optimización de turnos que genera horarios perfectos en un par de clics. Predice las ventas a partir de la información histórica y planifica las necesidades de personal hasta a un año vista, lo que permite reducir los costes laborales y optimizar la productividad.
  • Easilys f&b — Easilys f&b es un software de gestión de inventarios, menús y residuos que ayuda a gestionar los proveedores, los alimentos, los precios y los residuos de forma eficiente. Se integra con tu TPV para actualizar automáticamente los próximos pedidos, con lo que hace más fácil controlar los costes de los alimentos.

Soluciones recomendadas:

Easilys f&b

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