Mes challenges au quotidien ?

“Standardiser la gestion des menus en restauration”

“Standardiser les menus de mon restaurant et assurer la sécurité alimentaire”

Pourquoi est-il important de standardiser la gestion des menus en restauration ?

En hôtellerie-restauration multisite, la gestion des menus est souvent un challenge de taille. 

En effet, il faut prendre en compte de nombreuses étapes : approvisionnement, identification de la demande, élaboration des menus, sécurité alimentaire, conformité avec les normes sanitaires et production… La liste est longue ! 

Aussi, les professionnels du secteur se doivent, pour assurer une productivité optimale, de simplifier l’ensemble de leurs opérations afin de gagner en efficacité. La standardisation des menus est ainsi essentielle pour proposer un service uniforme, cohérent… Et rentable ! 

Il en va de la réputation de votre marque, mais également de sa santé financière ! 

Comment une mauvaise gestion des menus a-t-elle une influence sur vos foodcosts ?

Dans le cas d’une gestion approximative, voire négligée des menus, de nombreuses conséquences sont à prévoir : sans une élaboration précise de vos menus et des quantités requises, vous risquez de diminuer vos marges à l’achat. Vous serez également enclin à gaspiller des denrées en cas de surproduction ou à souffrir d’un manque d’approvisionnement. 

De plus, votre production sera disparate en fonction des différents établissements de votre entreprise, ce qui n’est pas favorable à votre réputation sur le marché. 

En fin de compte, sans une vue d’ensemble globale et un suivi complet, vous aurez du mal à anticiper, à respecter votre budget et à garantir la qualité de vos plats. 

Grâce à Easilys f&b, optimisez la gestion des menus et optimisez vos foodcosts

C’est pourquoi Easilys f&b by Mapal constitue la solution idéale pour maîtriser vos coûts ! 

En effet, avec notre outil, vous avez la possibilité d’élaborer en amont vos menus grâce à un suivi en temps de réel de vos commandes et stocks. Vous pourrez également créer et partager, sur l’ensemble de vos sites, des fiches recettes afin d’assurer une production et un grammage identique. Bénéficiez également d’indicateurs clés pour établir vos prix de ventes en fonction de vos recettes et foodcosts. Avec Easilys f&b, vous valorisez l’ensemble de vos menus et gagnez en rentabilité ! 

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