Gestión de cocina
Software para restauración colectiva y catering

Controla inventario, compras y menús desde un solo lugar. Automatiza procesos clave, reduce costes y protege los márgenes con una gestión más clara y estandarizada.

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Una interfaz de planificación de la producción digital muestra un programa semanal de comidas con los platos del menú, las cantidades y las imágenes. Una ventana emergente muestra los detalles y las opciones de edición de un plato de gazpacho, incluidas la fecha de elaboración y el tamaño de la ración.

Una interfaz digital de gestión de inventario que se muestra en una tableta y un smartphone, en la que figuran diversos productos alimenticios, sus proveedores, cantidades y precios. La pantalla del smartphone muestra detalles sobre los aguacates, incluida la información sobre existencias y precios.

Un panel de control muestra datos sobre el análisis de los residuos, entre los que se incluyen la cantidad de residuos, el coste, el equivalente en CO₂ y las previsiones. En una sección resaltada aparece un cubo de basura plateado con ruedas, junto con información sobre el estado de la recogida de residuos.

Un panel de control informático en español muestra indicadores empresariales: previsión diaria, ingresos, pedidos, clientes, un gráfico lineal de compras y una barra lateral con los informes más utilizados. El diseño es sencillo y utiliza tonos azules y blancos.

Un panel de control digital que muestra una tabla de análisis semanal del menú con los alimentos del desayuno y un panel lateral en el que se enumeran los incidentes contextuales por centro en Madrid, Barcelona y Bilbao. La interfaz está en español.

Planificación y comunicación centralizadas

Gestiona proveedores de principio a fin, centraliza los planes de producción con actualizaciones en tiempo real y haz seguimiento de los pedidos. Todo desde un solo lugar para tener una visión completa del negocio.

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Gestión de inventario y stock

Controla el stock, las fechas de caducidad y los movimientos, y haz los inventarios de forma mucho más sencilla. Se integra con tu TPV para actualizar automáticamente los pedidos según se venden los platos.

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Gestión del desperdicio

Analiza el desperdicio alimentario en todos tus centros o profundiza en cada uno de ellos. Conecta las mesas de clasificación y los contenedores a básculas para saber qué se desperdicia y dónde, y reducir costes.

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Inteligencia operativa para uno o varios centros

Consulta previsiones de ventas, informes de producción, costes, seguimiento de activos y análisis en tiempo real desde un panel totalmente configurable.

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Inteligencia de menús

Todo lo que necesitas para optimizar tus menús. Descubre qué platos son los más populares y rentables, controla la información sobre alérgenos y valores nutricionales, consulta el coste de los alimentos en tiempo real y mucho más.

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Automatizado

La integración con tu TPV actualiza el stock al instante para que siempre trabajes con datos fiables y tomes decisiones con más confianza.

Todo conectado

Un panel sencillo y personalizable para todos tus locales donde controlar costes, desperdicios y abastecimiento sin saltar entre herramientas.

Sin papel

Menos papeleo, más precisión y ahorro de tiempo. Y además, una gestión más sostenible.

Móvil

Paneles claros y fáciles de consultar desde cualquier dispositivo, ideales para equipos que trabajan con el tiempo justo en cocina.

Funcionalidades

Qué puedes hacer

Una interfaz digital muestra un calendario de producción de alimentos con productos como el gazpacho y la ensalada, sus cantidades, las fechas y una ventana emergente para editar los detalles de la producción, incluidos los números de lote y la selección del intervalo de fechas.

Una lista de precios digital de «Jardín del Norte» en la que se muestran los precios y la disponibilidad de lechuga, tomate y cebolla roja, situada encima de una ficha con información sobre el proveedor y una foto de un puesto de mercado en el que se exponen verduras y cestas.

Una interfaz digital muestra una herramienta de planificación de comidas escolares con secciones para seleccionar fechas, tipos de alimentos y opciones de envasado. En un ejemplo de comida, la ensalada griega, se muestran los detalles del envasado, las raciones y el peso total.

Una interfaz digital muestra un formulario para crear una nueva comunicación sobre las actualizaciones del protocolo de higiene, que incluye campos para el tipo de centro, las fechas y una vista previa del mensaje en español.

Planificación y comunicación centralizadas

Gestiona proveedores, planes de producción, actualizaciones en tiempo real y envíos desde un solo sitio, con una visión completa de todo lo que pasa.

Plan de producción central

Organiza la producción con reglas automáticas, planificación de turnos y actualizaciones según las necesidades de cada centro.

Gestión centralizada de proveedores, productos y precios

Reúne precios y datos de proveedores en un solo lugar para compararlos fácilmente y tomar mejores decisiones de compra.

Empaquetado inteligente

Controla los materiales de empaquetado, reduce desperdicios y ajusta costes definiendo cómo debe prepararse cada producción.

Canales de comunicación

Comparte noticias, enlaces, vacantes internas, iniciativas del equipo y buzones de sugerencias en espacios fáciles de consultar.

Gestión de inventario y stock

Controla el stock, las caducidades y los movimientos sin complicarte. Además, al integrarse con el TPV, tus compras se ajustan automáticamente en cuanto se vende un plato.

Actualizaciones de stock e inventarios

Registra transferencias, retiradas y movimientos en tiempo real, y cierra inventarios desde una app diseñada para que esa tarea sea mucho más ágil.

Automatización de facturas

Gestiona facturas de compra y albaranes de proveedores, tanto de un local como de todos tus centros, sin cambiar de sistema.

Trazabilidad

Sigue el origen de cada ingrediente por lote en todas las etapas del proceso.

Una interfaz de gestión de existencias muestra una tabla con productos alimenticios, junto con sus cantidades y precios. Al hacer clic en «Aguacate», aparece una ventana emergente que muestra las existencias actuales y teóricas, con opciones para ajustar las cantidades por kilogramos, cajas y palés.

Una interfaz de gestión de facturas digitales en español muestra una nueva factura de North Garden y un panel de control en el que figuran las órdenes de pago de tres proveedores, con las fechas y los importes en euros.

Un panel de control que muestra información sobre la trazabilidad: los lotes incluyen «Merluza salvaje» y «Refresco 330 ml», con estados de liberación parcial y total, así como productos de proveedores como «Huevos x6», «Patata 5 kg» y «Nata».

Pantalla en la que se muestran los datos sobre residuos por ciudad en español: Madrid, Barcelona, Bilbao y Málaga. Las métricas incluyen el peso total, la media por cliente y los costes (ingresos: 1.105,05 €; coste de los alimentos: 1.457,64 €).

Aparece un carrito de metal y plástico con una bolsa transparente para la recogida de residuos sobre una tarjeta digital en la que se muestran los detalles de la recogida de residuos, incluyendo el peso, el tipo de alimento, la fase de producción y el límite de alerta, todo ello en español.

Interfaz de gestión de inventario que muestra una lista de productos con los nombres de los artículos, las fechas, los motivos de la salida, las cantidades y los estados. Una ficha resaltada muestra los detalles de los arándanos, incluyendo el coste, el precio de venta y las opciones de ajuste de existencias.

Un formulario digital titulado «Nuevo desperdicio» para el registro de residuos, en el que se indican la fecha, la hora, el tipo de comida, el peso y la tara, con opciones para seleccionar la cantidad, el tipo y la ubicación. La interfaz está en español.

Dos fichas del panel de control muestran los movimientos de inventario y las transferencias de existencias. La primera recoge las cantidades y las fechas; la segunda detalla las transferencias de pollo y nata a Bilbao y Barcelona con los estados «En curso» y «Despachado».

Gestión del desperdicio

Consulta los datos de desperdicio por local o de todo el negocio en cuestión de segundos. También puedes conectar mesas de clasificación y cubos a básculas para que los residuos se registren automáticamente y ver exactamente dónde se están yendo los costes.

Gestión del desperdicio alimentario

Un panel claro para ver el desperdicio total del negocio o desglosado por local.

Integraciones

Conecta mesas de clasificación y cubos a las básculas para registrar los residuos automáticamente, o introduce los datos manualmente si lo prefieres.

Gestión de pérdidas conocidas

Registra mermas y descuentos de forma sencilla para reflejar mejor la actividad real del negocio.

Indicadores de desperdicio

Indicadores que muestran las pérdidas en producción, distribución y en el plato, para ayudarte a identificar costes evitables.

Transferencias y retiradas de stock

Mantén el inventario bajo control en todos los locales con un panel que reúne transferencias, retiradas y otros movimientos.

Inteligencia operativa para uno o varios centros

Accede a los datos de un centro, un grupo, una región o de todo el negocio y guarda tus vistas favoritas para consultarlas siempre que las necesites.

Previsión de ventas, informes de producción y gestión de costes

Utiliza los datos de tu TPV y el histórico de ventas para introducir, revisar y validar previsiones. Planifica mejor las compras, la producción y las necesidades de personal.

Recopilación de datos del TPV

Integra los datos de tu TPV en paneles de control para consultar métricas como la facturación diaria, el número de tickets o las comidas servidas.

Control de mermas conocidas y desconocidas

Compara el consumo previsto con el consumo real de cada centro para controlar las mermas y consultar el detalle por producto.

Gestión y analítica multisede en tiempo real

Obtén una visión global del negocio para anticiparte a las necesidades y planificar mejor los recursos en áreas como finanzas, marketing, operaciones o compras.

Un panel de control digital muestra una tabla de productos alimenticios con las previsiones de ventas para tres fechas. Una ventana emergente de filtrado muestra los periodos de referencia y objetivo para las previsiones de ventas, con campos para las fechas y la evolución porcentual.

Un registro de ventas del punto de venta correspondiente a diciembre de 2025 muestra los totales diarios y las ventas de cada producto, entre los que se incluyen sopas, ensaladas, gazpacho y fish & chips, con los precios, las unidades vendidas y los totales diarios en euros.

Una tabla que muestra los datos de traspasos, fichajes y bajas por ciudades (Madrid, Barcelona, Bilbao, Málaga), con apartados dedicados a las cifras de bajas reales, teóricas y desconocidas, junto con un recuadro resumen en el que se destaca una desviación del -93,37 %.

Un panel de control digital muestra los importes de compra por familia de productos en euros. 3. La categoría «Frutas y verduras» destaca con 772,84 €, seguida de otras categorías como «Mariscos», «Carne y aves», «Bebidas», «Panadería» y «Otros».

Un planificador digital de menús para el desayuno en español muestra las opciones de comida diarias para toda una semana, con una tabla en la que figuran productos como magdalenas, cruasanes y tostadas, y espacios para añadir recetas, organizados por día y comida.

Una ficha de receta de merluza cremosa al horno con una foto del pescado cocinado, las patatas y el romero. Los iconos de alérgenos indican la presencia de gluten, lácteos y pescado. Se muestran una lista de ingredientes y una tabla de alérgenos aparte.

Dos paneles superpuestos muestran la rentabilidad de las recetas. El primero detalla la «Ensalada caprese», con el coste, el precio de venta y el margen bruto. El segundo enumera seis recetas ordenadas por porcentaje de rentabilidad, utilizando números codificados por colores.

Tres tarjetas de interfaz muestran los detalles de las raciones de mantequilla, un resumen de los pedidos con las fechas de entrega, las unidades y los importes, y una lista de gestión de la producción con recetas, cantidades, coste total y coste unitario.

Inteligencia de menús

Toda la información sobre costes, alérgenos y valores nutricionales en un único lugar para optimizar tus menús, proteger los márgenes y mantener la consistencia en todos los centros.

Ingeniería de menús

Analiza la popularidad y la rentabilidad de cada plato a partir de los datos de inventario y del histórico de ventas.

Información sobre alérgenos y valores nutricionales

Mantén al día y valida toda la información sobre alérgenos y valores nutricionales. Genera informes de alérgenos de forma sencilla.

Costes de alimentos automatizados en tiempo real

Consulta los costes de los alimentos en tiempo real para planificar mejor, proteger los márgenes e identificar los platos más rentables.

Fichas de platos

Mantén los costes y los márgenes bajo control en todos tus centros con recetas estandarizadas que incluyen ingredientes, cantidades, preparación y tamaño de las raciones.

Facilities

Gestiona el mantenimiento y el equipamiento de tus centros sin complicaciones y desde un solo lugar.

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Compliance

Cumple con la normativa y prepárate para cualquier auditoría. Gestiona las incidencias, evita que las tareas de cumplimiento queden pendientes e identifica los problemas antes de que vayan a más.

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Easilys

Essentials

Gestión de inventario, compras y desperdicio, con margen para crecer.

• Control de niveles de stock

• Movimientos de stock: transferencias, ajustes y retiradas

• Pedidos directos a proveedores y seguimiento

• Registro manual del desperdicio

• Y más

Easilys

Advanced

Una solución más completa para gestionar menús, proteger márgenes y ganar visibilidad en cocina.

Todo lo incluido en Essentials +

• Gestión de recetas, ingredientes y menús

• Cálculo automático en tiempo real de costes, alérgenos, valores nutricionales y márgenes

• Informes de producción

• Y más

Easilys

Excellence

Una solución completa para gestionar inventario, compras, desperdicio y menús desde un solo lugar para mejorar la rentabilidad.

Todo lo incluido en Advanced +

• Gestión inteligente de packaging

• Portal de pedidos para clientes

• Y más

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Mapal OS

La plataforma de Mapal OS está pensada específicamente para el día a día de la hostelería. La automatización simplifica tus operaciones y la IA te ayuda a trabajar mejor, independientemente del tamaño de tu negocio.

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Disponible desde móvil, tablet y ordenador

Ver cómo funciona

La pantalla de un smartphone muestra la interfaz de una aplicación llena de color. En la parte superior se lee: «¡Hola, Javier!». Debajo, varias secciones muestran diferentes tareas: una encuesta sobre la mejora del servicio, una pareja cenando y una recomendación para responder a dos agradecimientos.

Mapal One, nuestra app para empleados, reúne todo lo que tu equipo necesita para el día a día. Desde completar la formación donde y cuando quieran hasta comunicarse, aceptar turnos extra o solicitar tiempo libre. Todo desde la palma de su mano.

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La pantalla de un smartphone muestra una aplicación de panel de control de una empresa de software para hostelería en español, en la que se muestran las ventas netas, el número de tickets y el valor medio por ticket, con porcentajes clave en rojo y verde correspondientes a los datos de ventas, los turnos del personal y el ambiente de trabajo.

Una app para los mánagers con las herramientas que necesitan para gestionar el día a día, en una versión más ágil y pensada para el móvil.

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