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Gérez votre cuisine centrale avec Easilys f&b

Gérez efficacement votre cuisine centrale grâce à notre logiciel de gestion des stocks, pour garantir le respect de la qualité et des normes tout en maximisant la rentabilité dans tous les établissements.

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Bénéfices

Une production centralisée, maîtrisée et fluide en cuisine centrale

Gestion complète des fournisseurs

Toutes les données relatives aux fournisseurs, les factures, les bons de commande et les reçus sont numérisés et disponibles sur une seule interface. 

Suivi facile des achats

Restez au courant du statut exact de chaque étape de vos flux d’achat et obtenez une visibilité totale sur vos commandes.

Gestion des stocks

Suivez les évolutions des stocks en temps réel et maîtrisez les inventaires avec notre application de gestion des stocks.

Menu engineering

Gérez simplement la création de vos fiches recettes grâce à l’analyse automatique des coûts, de la valeur nutritionnelle, des allergènes et des portions.

Traçabilité

Suivez l’origine de vos ingrédients à chaque étape du processus en utilisant leur numéro de lot.

Fonctionnalités

Centralisation de l’approvisionnement et des achats

Un tableau de bord financier en français présente les mouvements concernant Myrtille, avec les dates des transactions, les montants et les statuts des transferts de stock pour différents produits alimentaires entre plusieurs villes, indiqués par les mentions « En cours » et « Expédié ».
Une interface numérique en français présentant un système de gestion des factures avec les coordonnées des fournisseurs, les montants totaux des factures et une fenêtre contextuelle répertoriant les reçus de trois fournisseurs, avec les dates, les quantités de produits et les montants en euros.
Interface d'une application française de planification des repas présentant des filtres pour les entrées froides de la cantine scolaire et les détails d'emballage de la « Salade grecque », avec indication des quantités, des types d'emballage, des poids et du nombre total de portions.
Un tableau hebdomadaire français présentant le menu du petit-déjeuner, avec les jours indiqués, et répertoriant des plats tels que des muffins au chocolat, des croissants à la pistache, des pancakes, des toasts à l'avocat et des brioches à la cannelle. Certains jours sont cochés, d'autres comportent la mention « + Recette » pour les recettes.

Gestion complète des fournisseurs

Toutes les données relatives aux fournisseurs, les factures, les bons de commande et les reçus sont numérisés et disponibles sur une seule interface.

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Gestion des stocks

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Traçabilité

Suivez l’origine de vos ingrédients à chaque étape du processus en utilisant leur numéro de lot.

FAQ

Questions fréquentes

Trouvez les réponses à vos questions sur la plateforme Easilys de Mapal.

Qu’est-ce qu’une unité centrale de production ou une cuisine centrale ?

Une unité centrale de production (UC), également connue sous le nom de cuisine centrale, est un espace de cuisine utilisé pour produire une partie des ingrédients ou la totalité des repas servis dans les différents établissements d’une chaîne de restaurants f&b ou dans des restaurants collectifs. Les repas sont préparés à l’avance dans ce lieu central et transportés vers les différents lieux avant d’être préparés et servis aux clients. 

Quels sont les avantages de l’utilisation d’une cuisine centrale ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles des restaurants peuvent faire le choix d’une cuisine centrale. L’un de ses principaux avantages est de garantir le maintien des normes et de la qualité de la marque dans tous les établissements et de faire en sorte que les clients reçoivent le même repas quel que soit l’endroit où ils se rendent. Un autre avantage réside dans les économies d’échelle réalisées grâce à la centralisation des achats et dans les réductions de coûts obtenues lorsque certains plats sont préparés de manière centralisée. Découvrez comment Easilys f&b peut vous aider à réduire vos food costs.

Pourquoi utiliser un système de gestion de cuisine centrale comme Easilys f&b ?

L’objectif de la gestion d’une cuisine centrale est de gagner en efficacité dans vos opérations et d’optimiser les coûts. Le logiciel de gestion de cuisine centrale permet d’optimiser, d’automatiser et de suivre de nombreuses lignes d’opération, de communication et de données. Il est donc tout à fait logique de rendre votre cuisine centrale aussi efficace que possible en maîtrisant les déchets alimentaires et de réduire les coûts en utilisant des logiciels pour optimiser vos processus de production en restauration commerciale.

Quels types d’entreprises ont intérêt à utiliser un logiciel de gestion de cuisine ?

Ce type de logiciel est très utile aux restaurants collectifs qui s’adressent à de nombreux lieux tels que les écoles, les hôpitaux, les entreprises, les grands événements et les salles de spectacle, les cliniques, etc. 

En restauration commerciale, de plus en plus de grandes chaînes de restaurants adoptent désormais des systèmes de cuisine centrale pour soutenir leurs opérations. La production centralisée d’une partie ou de la totalité des ingrédients permet de réduire les coûts de main-d’œuvre, qui représentent en moyenne environ 30 % des coûts totaux d’une entreprise de restauration, et de garantir le maintien de normes et d’une qualité alimentaires élevées partout où la marque est présente. Une cuisine centrale libère les employés des tâches de cuisine les plus banales et leur permet de consacrer plus de temps au service des clients. Cela a un effet positif sur la satisfaction et la fidélisation des clients, car la qualité constante de la nourriture et du service permet de fidéliser les clients et d’améliorer la réputation de la marque.