Contenidos básicos
Servicio
Servicio
El éxito de tu negocio depende de la calidad de la experiencia del cliente. Con estos módulos, puedes asegurarte de que tu equipo cuente con las herramientas y la confianza necesarias para rendir al máximo de sus capacidades. Al fin y al cabo, un buen servicio se traduce en clientes satisfechos y un mejor balance final.
- Claves del éxito para personal de barra
- Servicio que genera ventas
- Claves del éxito para personal de sala
- ¿Qué vino le pongo?
- Excelencia en el servicio al cliente
- Anticiparse a las necesidades de los clientes
- Cómo cambiar un barril
- Cómo comprobar la edad antes de servir alcohol
- Cómo vender de forma natural
Hotel
Hotel
Estos módulos te permitirán impartir al personal del hotel una formación esencial en las distintas áreas de servicio, así como fomentar su vigilancia para detectar prácticas indeseables y hacer frente a situaciones complejas.
- Lucha contra la esclavitud moderna
- Claves del éxito para personal de limpieza
- Claves del éxito para personal de recepción
- Sostenibilidad en hoteles
- Creación de experiencias del cliente excelentes
- Planificación de eventos para hoteles
- Cuatro pasos para mejorar el reclutamiento en hoteles
- Cinco elementos esenciales para retener el talento en hoteles
- En contra de la esclavitud moderna para responsables de empresa
- Chinches de cama: lo que debes saber
Cocina
Cocina
Nuestros recursos de habilidades culinarias son ideales para quienes ya trabajan en una cocina, o para formar a otros miembros del equipo para que puedan cubrir cuando surja la necesidad.
Gestión
Gestión
Nuestra colección de módulos de formación en gestión de bares y restaurantes está creada para desarrollar grandes líderes. Con todo lo necesario, desde el control de las existencias de la bodega y el bar hasta la privacidad de los datos y la legislación laboral, estarán bien capacitados para realizar una serie de tareas cotidianas.
- Ahorra energía
- Cómo grabar entrevistas de calidad con poco presupuesto
- Velar por la seguridad de los trabajadores jóvenes
- Gestión de ingresos en restaurantes
- Cómo dar feedback efectivo
- Contratación de personal temporal
- Cómo hacer un buen brief de equipo al inicio del turno
- Claves para gestionar un turno con éxito
- De miembro del equipo a responsable: cómo afrontar el cambio con éxito
- Cómo gestionar el rendimiento durante el servicio
- Abriendo puertas a mejores decisiones
- Dirigir paseando
- Cómo priorizar bajo presión
- Cómo actuar ante una reclamación
- Gestión de crisis durante el servicio
- Cómo preparar la experiencia del cliente
- Convertir los estándares en un buen servicio
- Gestionar las expectativas de los clientes
- Reconocer y celebrar el buen trabajo
- Delegar para hacer crecer al equipo
- Sensibilización y apoyo a la menopausia
Servicio
Claves del éxito para personal de barra
¿Tu equipo de barra está siempre listo para dar un servicio impecable? Este breve recurso es perfecto tanto para ayudar a formar al nuevo personal de barra, como para pulir las habilidades claves de servicio de los ya experimentados. En el curso, acompañarán a Sonia en su primer trabajo como bartender y la ayudarán a tomar decisiones para asegurar que el bar esté siempre abastecido y ordenado, y que los clientes sean la máxima prioridad. Las técnicas proactivas que se proponen ayudarán a tu equipo a dar un servicio de primera calidad que tus clientes no olvidarán.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Aplicar el sistema de cinco prioridades a las tareas más importantes
- Utilizar técnicas para garantizar un servicio eficaz
- Adaptar el protocolo de servicio para mejorar la atención al cliente
Servicio que genera más ventas
Tus equipos de hostelería pueden ofrecer un servicio excelente, pero ¿siempre tienen en cuenta las ventas? A través de ejemplos reales, los alumnos practicarán cómo presentar la oferta perfecta, desde adoptar el enfoque adecuado hasta cerrar la venta. Este recurso les ayudará a centrarse en las ventas sin descuidar la experiencia del cliente, poniendo en práctica habilidades y técnicas clave para vender de forma natural y proactiva. Perfecto para todo el personal que trabaje de cara al público.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Adoptar un enfoque de ventas
- Comunicar para vender de forma efectiva
- Aplicar técnicas de venta: venta adicional y venta sugerida
- Gestionar las objeciones y cerrar la venta
Avalado por:
Claves del éxito para personal de sala
¿Cómo ayudar a tus nuevos camareros/as a convertirse en auténticos profesionales de sala? Este recurso es perfecto para el personal de sala sin experiencia y les capacitará para ofrecer un servicio excelente a los clientes. En el curso, ayudarán a Elina, la nueva camarera del restaurante La Mesa Redonda, a navegar por escenarios realistas, que les enseñarán a ser atentos, proactivos y profesionales en todas las etapas del servicio.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Las bases de un buen servicio.
- Cómo comunicarse de forma positiva y profesional con los clientes durante todo el servicio.
- Cómo describir la carta a los clientes y hacer recomendaciones personalizadas.
- Cómo estar atento a los clientes para detectar y resolver problemas de forma proactiva.
¿Qué vino le pongo?
No hace falta ser un experto para poder ayudar a los clientes a elegir el vino adecuado. Este recurso reúne los conceptos básicos más importantes para que los equipos de sala dejen fascinada a la clientela con sus conocimientos sobre vinos. A través de sus múltiples consejos prácticos, en este recurso aprenderás a hablar del vino, cuáles son los maridajes perfectos y cómo tratar los defectos más comunes del vino.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Descripción de los vinos y sus propiedades principales.
- Recomendaciones de vinos y sus maridajes.
- Diagnóstico y tratamiento de los defectos más comunes del vino.
Avalado por:
Excelencia en el servicio al cliente
El servicio que prestan tus equipos marca toda la diferencia para tus clientes. Con ejemplos prácticos y reales, los alumnos practicarán cómo brindar una experiencia impecable a los clientes, desde la primera impresión hasta la resolución de quejas. Este recurso ayudará a los alumnos a superar las expectativas de los distintos tipos de clientes y a brindar un servicio excepcional en tu establecimiento. Perfecto para todo el personal que trabaje de cara al público.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Cómo crear el ambiente perfecto para los clientes
- Cómo atender a los clientes y adaptar su experiencia
- Cómo resolver las quejas y superar las expectativas de los clientes
Avalado por:
Anticiparse a las necesidades de los clientes
¿Tu equipo sabe detectar lo que necesitan los clientes antes de que tengan que pedirlo? Este módulo práctico ayuda al personal de sala a anticiparse a las necesidades del cliente y actuar de forma adecuada en el momento oportuno. A través de actividades interactivas con feedback personalizado, aprenderán a leer la sala, identificar las señales más habituales y adaptar su estilo de servicio. Está dirigido a cualquier miembro del equipo que necesite ofrecer un servicio más fluido, atento y cuidado, y contribuir a una mejor experiencia del cliente.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Detectar las señales más habituales a través del lenguaje corporal, el comportamiento y las reacciones de los clientes.
- Saber cuándo intervenir y cuándo conviene dar más espacio.
- Adaptar su estilo de servicio a las necesidades de los clientes.
- Responder en el momento adecuado para que el servicio sea más fluido
Cómo cambiar un barril
¿Tu equipo se siente seguro a la hora de cambiar un barril con rapidez y sin interrumpir el servicio?
Este módulo ayuda al personal de barra a adquirir los recursos necesarios para cambiar un barril correctamente, incluso en momentos de alta actividad. Mediante actividades interactivas con feedback personalizado, aprenderán a comprobar si un barril está vacío, preparar el recambio, fijar correctamente el cabezal, restablecer el flujo y actuar de forma adecuada si surge algún problema. Dirigido para cualquier miembro del equipo que sirva cerveza de barril y necesite realizar este cambio con seguridad durante el servicio.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificar cuándo es necesario cambiar un barril y comprobar que el recambio correcto está listo
- Seguir los pasos clave para desconectar, sustituir y asegurar correctamente un barril nuevo
- Comprobar la conexión y restablecer el flujo para reanudar el servicio con normalidad
- Detectar problemas habituales, como la falta de flujo, las fugas, la escarcha o el exceso de espuma, y actuar de forma adecuada
- Saber cuándo conviene detenerse y pedir ayuda si algo no sale como debería
Cómo comprobar la edad antes de servir alcohol
¿Tu equipo se siente seguro al comprobar la edad de los clientes y rechazar la venta de alcohol cuando es necesario?
Este módulo, centrado en competencias prácticas, ayuda al personal de sala a tomar decisiones rápidas y seguras al servir alcohol. A través de actividades interactivas con comentarios personalizados, aprenderán a identificar en qué situaciones es necesario pedir una identificación, a comprobar correctamente los documentos presentados y a responder con profesionalidad cuando falte la documentación o resulte sospechosa. Está dirigido a cualquier miembro del equipo que venda alcohol y necesite proteger a los clientes, a sus compañeros y al establecimiento.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificación de las situaciones en las que es necesario pedir una identificación
- Comprobación de los documentos válidos para acreditar la edad
- Detección de documentación falsa o sospechosa
- Rechazar la venta de alcohol de forma clara y profesional cuando sea necesario
- Aplicación de prácticas de servicio responsable para proteger al establecimiento
Cómo vender de forma natural
¿Tu equipo se siente cómodo recomendando platos y bebidas de forma natural? Este módulo, centrado en competencias prácticas, ayuda a los equipos a identificar oportunidades para aumentar las ventas y mejorar la experiencia del cliente. Mediante actividades interactivas con feedback personalizado, les permite ganar seguridad a la hora de vender y hacer recomendaciones con confianza. Está dirigido a todos los equipos de sala que recomiendan platos y bebidas.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificación de oportunidades de venta a partir de las señales que da el cliente durante el servicio.
- Recomendaciones centradas en el cliente para mejorar su experiencia global.
- Aplicación eficaz de técnicas de upselling, venta sugestiva y venta cruzada.
- Adaptación del tono y del estilo de comunicación a las necesidades y preferencias de cada cliente.
- Respuesta profesional ante el rechazo de una sugerencia, manteniendo una experiencia positiva.
Hotel
Lucha contra la esclavitud moderna
¿Sabría qué hacer tu equipo si viera que alguno de tus clientes, sus compañeros o incluso uno de tus proveedores estuviera siendo explotado?
Este recurso utiliza relatos de primera mano para definir la esclavitud moderna en todas sus formas. Analiza por qué motivo afecta tanto a la hostelería y qué puede hacer tu equipo para identificarlo y ponerle fin en tu local. Las actividades prácticas proporcionarán a tu personal los conocimientos y destrezas necesarias para erradicar este delito.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Definir la esclavitud moderna y los tipos de explotación que experimentan sus víctimas.
- Reconocer las señales de advertencia de la esclavitud moderna entre el equipo y tus proveedores.
- Erradicar la esclavitud moderna en tu lugar de trabajo.
Avalado por:
Claves del éxito para personal de limpieza
¿Tu equipo de limpieza logra ofrecer un servicio impecable incluso en los días más ajetreados? Este curso rápido está diseñado para ayudar al personal de limpieza a trabajar de manera más eficiente sin comprometer la experiencia de los clientes. Con consejos prácticos y trucos para ahorrar tiempo, tu equipo ayudará a Elisa a superar su semana más ajetreada, resolviendo problemas reales con las soluciones más inteligentes. Al aplicar estas técnicas, tus equipos lograrán mantenerse organizados, dejar las habitaciones impecables y garantizar la comodidad y satisfacción de los clientes.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Comunicarse con los distintos departamentos del hotel para resolver problemas
- Aplicar métodos eficientes para preparar las habitaciones rápido
- Estrategias para priorizar tareas y gestionar mejor los días con mucho trabajo
- Gestionar las quejas de los clientes con empatía y profesionalidad
Claves del éxito para personal de recepción
¿Cómo ayudar a tu nuevo personal de recepción a convertirse en auténticos profesionales del servicio? Este breve recurso proporciona al personal de recepción sin experiencia las claves para gestionar la recepción y crear experiencias excelentes para los huéspedes. Los alumnos acompañarán a Álvaro, el nuevo recepcionista en el Nómada Boutique Hotel en su primera semana de trabajo, y le ayudarán a gestionar situaciones reales. Aprenderán lo que significa ser «la imagen y el alma» del hotel.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Comunicarse con los clientes de forma cálida, clara y profesional.
- Mantener la organización para gestionar reservas, check-ins y check-outs sin complicaciones.
- Trabajar en equipo con otros departamentos para resolver cualquier problema que puedan tener los huéspedes.
Sostenibilidad en hoteles
¿Cómo pueden los equipos contribuir a los objetivos de sostenibilidad del hotel desde su trabajo diario?
Este curso práctico ayuda al personal hotelero a convertir la sostenibilidad en acciones cotidianas. A través de ejemplos y situaciones propias del sector, los participantes aprenderán a utilizar los recursos de forma responsable, reducir y separar correctamente los residuos, evitar el desperdicio alimentario y detectar oportunidades de mejora.
El curso también aborda el papel del personal en la atención al cliente, mostrando cómo explicar las iniciativas de sostenibilidad del hotel de forma clara y facilitar la participación de los clientes.
Diseñado para personal de recepción, limpieza, F&B, mantenimiento, eventos y otras áreas operativas.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Reducir el consumo innecesario de agua, energía y otros recursos.
- Prevenir el desperdicio y separar correctamente los residuos.
- Aplicar buenas prácticas para reducir el desperdicio alimentario.
- Comunicar las iniciativas de sostenibilidad a los clientes de forma clara y positiva.
Nota: Este curso proporciona buenas prácticas generales para el sector hotelero en España. El personal debe seguir siempre los procedimientos específicos establecidos por su hotel.
Avalado por:
Creación de experiencias del cliente excelentes
Las experiencias del cliente excelentes dependen de un servicio excelente. Depende de tu personal reconocer y satisfacer las expectativas de tus clientes para que disfruten de una gran estancia, dejen comentarios positivos y vuelvan a visitar tu establecimiento. Mediante situaciones reales, este curso muestra a los alumnos cómo es una atención al cliente excelente, con cualquier cliente y en cualquier hotel.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Acciones y comportamientos clave que ayudan a proporcionar una experiencia del cliente excelente.
- Consejos y ejemplos de un servicio excelente, apropiados para diferentes tipos de clientes.
- Consejos para resolver las quejas.
Avalado por:
Planificación de eventos para hoteles
¿Tu hotel organiza eventos que tanto los clientes como los asistentes quieran repetir? Organizar eventos espectaculares es una manera estupenda de aumentar los ingresos y mejorar la imagen de tu marca. En este recurso, tus alumnos seguirán al equipo del hotel The Maxi y pondrán en práctica las habilidades claves de toma de decisiones que les ayudarán a reducir el esfuerzo que conlleva la planificación de eventos. Al seguir nuestros consejos de eficacia probada, tu equipo aprenderá a centrarse en el éxito e identificará cómo organizar el evento perfecto.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Seguir los procesos necesarios para planificar y ejecutar eventos en equipo.
- Identificar maneras de gestionar las expectativas de los clientes para evitar decepcionarlos.
- Evaluar el éxito y aprovechar el feedback para mejorar futuros eventos.
Avalado por:
Cuatro pasos para mejorar el reclutamiento en hoteles
El reclutamiento puede ser un reto interminable para los hoteles. Incluso sin contar con la escasez de personal, encontrar a los candidatos adecuados puede ser complicado. Entonces, ¿qué se puede hacer para atraer talento de calidad y retenerlo? Este breve recurso, que contiene un proceso de reclutamiento de cuatro pasos, te ayudará a identificar, atraer y luego, a contratar al personal adecuado.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Cuatro pasos para maximizar tu proceso de reclutamiento.
- Consejos para atraer, entrevistar y seleccionar el talento adecuado.
Avalado por:
Cinco elementos esenciales para retener el talento en hoteles
La alta rotación de personal puede suponer una enorme presión para ti, tu equipo y tu hotel. Por otra parte, retener a los empleados te ahorrará tiempo y dinero y ayudará a garantizar un excelente servicio a los clientes. Entonces, ¿cómo se puede impulsar la retención para que los empleados se queden en la empresa durante más tiempo? Este breve recursos contiene una multitud de consejos prácticos para ayudarte a retener a tu personal por más tiempo.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Cinco áreas importantes para la retención del personal.
- Consejos para la incorporación, el desarrollo profesional, el compromiso de los empleados y la cultura de equipo.
Avalado por:
En contra de la esclavitud moderna para responsables de empresa
¿Qué harías si vieras que alguno de tus clientes, un miembro de tu equipo o incluso uno de tus proveedores estuviera siendo explotado? ¿Qué podrías hacer tú, como mánager, para acabar con ello? Este recurso utiliza relatos de primera mano para definir la esclavitud moderna en todas sus formas. Analiza por qué afecta tanto a la hostelería y qué puede hacer tu equipo para identificarlo y ponerle fin en tu local. Las actividades prácticas proporcionarán a tu equipo los conocimientos y destrezas necesarias para erradicar este delito.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Definir la esclavitud moderna y los tipos de explotación que experimentan sus víctimas.
- Reconocer las señales de advertencia de la esclavitud moderna entre el equipo y tus proveedores.
- Erradicar la esclavitud moderna en tu lugar de trabajo.
Avalado por:
Chinches de cama: lo que debes saber
¿Sabría su personal cómo actuar ante una posible presencia de chinches?
Este breve recurso práctico ayuda al personal de hoteles y otros alojamientos a comprender el papel que desempeña en la prevención y detección temprana de posibles incidencias. A través de situaciones realistas, los participantes aprenderán a reconocer posibles indicios, reducir el riesgo de propagación, comunicar cualquier sospecha de forma adecuada y responder a los clientes con calma y profesionalidad. El curso refuerza una actuación rápida y coherente, dejando la identificación y el tratamiento de las chinches en manos de los profesionales correspondientes.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Prevenir la propagación de chinches mediante buenas prácticas en el trabajo diario.
- Reconocer posibles indicios de su presencia en habitaciones y zonas próximas.
- Comunicar sospechas e incidencias siguiendo los procedimientos establecidos.
- Responder adecuadamente a las consultas y preocupaciones de los clientes.
Cocina
¿Sabes cómo mantener la seguridad en la cocina?
La cocina puede ser un lugar muy peligroso y los errores y despistes pueden tener consecuencias muy graves, tanto para ti, como para tu equipo, establecimiento y clientes. Por eso es fundamental que todos los miembros del equipo de cocina sigan los protocolos de seguridad en todo momento. Este breve recurso contiene consejos útiles para los empelados más nuevos y sirve de repaso para los empleados con más experiencia.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Errores comunes que pueden causar problemas de seguridad en las cocinas comerciales.
- Orientación sobre cómo minimizar los riesgos de seguridad.
Avalado por:
Sostenibilidad en la cocina
¿Cómo pueden los equipos de cocina contribuir a los objetivos de sostenibilidad del establecimiento desde su trabajo diario?
Este recurso práctico está dirigido al personal que trabaja en cocinas profesionales y en tareas relacionadas con su funcionamiento. Ayuda a trasladar la sostenibilidad a comportamientos cotidianos, mostrando cómo utilizar los recursos de forma responsable, prevenir el desperdicio alimentario, gestionar correctamente los residuos y colaborar con el equipo.
Adaptado al contexto de la hostelería en España, el curso pone el foco en las acciones que cada persona puede realizar desde su puesto, sin presuponer responsabilidad sobre las políticas o decisiones estratégicas de sostenibilidad de la empresa.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Uso eficiente del agua, la energía y los equipos.
- Prevención y reducción del desperdicio alimentario.
- Separación y gestión responsable de los residuos habituales de cocina.
- Aplicación de procedimientos, comunicación de incidencias y trabajo en equipo.
Avalado por:
La brigada de cocina
Este recurso breve e interactivo permite que los nuevos miembros de tu equipo conozcan las principales funciones y responsabilidades dentro de una cocina. Aprenderán a decidir qué función es la más adecuada para afrontar distintas situaciones o tareas. Ideal para todos los equipos de cocina en período de iniciación.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- La estructura del equipo de cocina.
- Cómo se definen los principales roles dentro de la cocina.
- Qué función es la más adecuada para cada tarea.
Avalado por:
Receta para un gran equipo de cocina
Un equipo fuerte es la gran baza de cualquier establecimiento, pero ¿qué es lo que hace que un equipo sea especial? Este recurso revelará los ingredientes claves de un gran equipo de cocina. Te ayudará a desarrollarlos en tu equipo y a fomentar un buen ambiente de equipo. También incluye estrategias para identificar y resolver problemas dentro del equipo. Un recurso muy útil para los líderes de cocina que buscan desarrollar el buen trabajo en equipo en su cocina.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Los ingredientes claves de un gran equipo y cómo fomentarlos en la cocina.
- Estrategias para identificar y resolver los problemas en el equipo.
Avalado por:
Gestión
Ahorra energía
Ante el aumento de los costes energéticos, hemos creado este breve recurso para ofrecer consejos y orientación para mánagers y dueños de empresas hosteleras sobre cómo ahorrar en las facturas de la luz. Desde medidas de ahorro energético diarias a consejos estratégicos, este recurso ayuda a los establecimientos a reducir su consumo inmediatamente y los anima a lograr y mantener la eficiencia energética. Un recurso valioso para cualquier persona que busque ahorrar energía tanto a corto como a largo plazo.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Medidas diarias que las empresas pueden adoptar para reducir su consumo energético.
- Decisiones estratégicas que las empresas pueden tomar para ser más energéticamente eficientes.
Avalado por:
Cómo grabar entrevistas de calidad con poco presupuesto
Las entrevistas son una manera excelente de crear contenido personal, auténtico y creíble con poco presupuesto. Lo único que necesitas es un smartphone, un equipo básico y un poco de conocimiento. Este breve recurso está repleto de sugerencias y consejos prácticos para ayudarte a planificar, preparar y filmar entrevistas que impresionarán a tu público.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Encuentra el lugar adecuado para rodar la entrevista.
- Prepara y graba una entrevista de aspecto profesional con un smartphone.
Avalado por:
Velar por la seguridad de los trabajadores jóvenes
Los trabajadores jóvenes corren más riesgo de sufrir accidentes y perjuicios para su salud. Por tanto, es importante que los encargados y jefes de equipo ayuden a proteger a los trabajadores jóvenes. En este curso se destacan las funciones y tareas que los trabajadores jóvenes pueden, y no pueden, desempeñar legalmente en el sector de la hostelería, de acuerdo con la Directiva 94/33/CE del Consejo relativa a la protección de los jóvenes en el trabajo. También se analizan los factores que pueden suponer un mayor riesgo para los trabajadores jóvenes, con consejos prácticos para promover la protección en tu empresa.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Las funciones y tareas que los trabajadores jóvenes pueden, y no pueden, desempeñar legalmente en el sector de la hostelería.
- Riesgos potenciales que se deben tener en cuenta con los trabajadores jóvenes y la formación necesaria.
- Consejos y recursos prácticos para promover la protección de los trabajadores jóvenes en tu empresa.
Avalado por:
Gestión de ingresos en restaurantes
Este recurso ofrece consejos e ideas para optimizar el tiempo los mánagers y la capacidad y los menús del restaurante. Tu equipo aprenderá la importancia de entender mejor las condiciones en mercado, eventos y las previsiones de ventas. Dominar el revenue management hace que todos los días sea un sábado. Perfecto para los empleados que están involucrados en la toma de decisiones sobre la planificación y la previsión de ventas en sus locales.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Explicamos el significado de «cuota de mercado», por qué es importante y cómo calcularlo.
- Cómo hacer benchmarking y las previsiones de ventas de manera eficiente.
- Cómo utilizar mejor la capacidad de tu restaurante y segmentar tus clientes para desarrollar una estrategia.
Avalado por:
Cómo dar feedback efectivo
Este breve recurso ayuda a los líderes y responsables a desarrollar sus habilidades para dar feedback. Explorarán las diferencias entre el feedback eficaz y el ineficaz utilizando algunos escenarios animados. Luego, utilizarán un modelo común para estructurar el feedback que proporcionan de manera eficaz. Perfecto para cualquier persona que dirija personal en un entorno de hostelería.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificar los elementos del feedback eficaz.
- Aprender a utilizar el modelo EECC para estructurar el feedback con el fin de lograr la máxima eficacia.
- Explorar el uso de preguntas abiertas para llevar la presentación del feedback al siguiente nivel.
Avalado por:
Contratación de personal temporal
Con los desafíos que presentan los picos estacionales y los eventos puntuales, ¿cómo puede tu equipo contratar rápidamente a personal que esté listo para trabajar?
Este recurso breve ayuda a tus responsables y gerentes a explorar estrategias para elaborar un plan de contratación temporal con éxito. Con este plan podrán determinar exactamente lo que buscan, seguir las normativas laborales, explorar los principales desafíos que deben afrontar los distintos tipos de establecimiento y entrevistar a los mejores candidatos con éxito.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Explora 5 acciones para mejorar tu proceso de reclutamiento.
- Establece maneras de atraer a las mejores personas.
- Sigue 6 pasos para llevar a cabo entrevistas con éxito.
Avalado por:
Cómo hacer un buen brief de equipo al inicio del turno
Un buen briefing marca el tono del servicio: ayuda al equipo a saber qué es importante, qué se espera de cada persona y dónde debe poner el foco desde el primer momento.
En este módulo, los participantes aprenderán a preparar y dirigir briefings breves, claros y útiles para el día a día. A partir de situaciones habituales en el entorno de restauración, practicarán cómo dar instrucciones claras, repartir responsabilidades, resolver dudas y mantener al equipo alineado antes del servicio.
Ideal para nuevos managers y jefes de equipo que necesitan coordinar turnos, motivar al equipo y reforzar los estándares de servicio con confianza.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Identificar la información esencial para el servicio.
- Definir las prioridades y comunicarlas de forma clara, breve y ordenada.
- Estructurar los briefings con un modelo práctico de cinco pasos.
- Dirigir el briefing con seguridad y naturalidad.
- Implicar al equipo y reforzar los estándares de servicio.
Claves para gestionar un turno con éxito
¿Tus managers son capaces de mantener el control de todo el turno y no solo del problema que tienen delante? Este módulo práctico ayuda a supervisores, jefes de turno y managers a mantener una visión clara del servicio en los momentos de mayor presión.
A través de actividades interactivas, los participantes practicarán cómo anticiparse a las situaciones de tensión, tomar decisiones eficaces y coordinar el apoyo allí donde más se necesita, sin quedar absorbidos por tareas concretas. Ideal para supervisores, jefes de equipo y managers encargados de coordinar el servicio y asegurar el buen funcionamiento del turno.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Observar el turno para detectar posibles problemas a tiempo.
- Priorizar tareas según el riesgo, el impacto y el tiempo disponible.
- Decidir dónde tendrá más impacto la intervención del responsable.
- Apoyar al equipo sin asumir tareas que corresponden a otras personas.
- Mantener una visión global del servicio mientras se organiza el apoyo y se alivian los puntos de tensión.
De miembro del equipo a responsable: cómo afrontar el cambio con éxito
¿Se sienten preparados tus nuevos responsables para liderar a quienes antes eran sus compañeros? Dar el salto a un puesto de responsabilidad es una de las transiciones más importantes en hostelería, pero muchas personas no se sienten preparadas para los retos que supone gestionar un equipo.
Este breve módulo práctico de ayuda a nuevos responsables a comunicar expectativas con claridad, abordar situaciones difíciles con profesionalidad y generar confianza a través de una gestión justa y coherente. Mediante actividades interactivas con retroalimentación inmediata, practicarán cómo afrontar situaciones reales del entorno de trabajo y desarrollarán la confianza necesaria para liderar eficazmente desde el primer día.
Ideal para supervisores recién ascendidos, encargados de turno, jefes de equipo y responsables noveles.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Afrontar con confianza la transición de compañero a responsable.
- Establecer expectativas claras y comunicar instrucciones de forma eficaz.
- Actuar con profesionalidad cuando no se cumplen los estándares o surgen resistencias dentro del equipo.
- Generar confianza mediante la equidad, la coherencia y el seguimiento de los compromisos.
- Mantener relaciones positivas sin renunciar a la responsabilidad y al liderazgo que exige el puesto.
Cómo gestionar el rendimiento durante el servicio
¿Qué nivel de confianza tienen tus responsables cuando surgen problemas de rendimiento en pleno servicio?
Este recurso práctico ayuda a nuevos managers, supervisores y responsables de turno a desarrollar la seguridad y las habilidades de comunicación necesarias para gestionar el rendimiento del equipo en tiempo real.
A través de situaciones realistas basadas en el día a día de la hostelería, los participantes practicarán cómo mantener la calma bajo presión, evaluar situaciones de forma eficaz y reaccionar rápidamente sin afectar negativamente al servicio ni al ambiente del equipo. El contenido se centra en la toma de decisiones práctica, la priorización y las técnicas de acompañamiento y feedback inmediato que los responsables pueden aplicar directamente durante el servicio. Además, los participantes explorarán cómo adaptar su enfoque ante distintas situaciones, como errores, falta de implicación o conflictos, manteniendo al mismo tiempo el rendimiento del equipo y la experiencia del cliente.
Ideal para primeros mandos, encargados de turno y managers en desarrollo dentro del sector hospitality y hostelería.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Mantener la calma y analizar la situación antes de reaccionar
- Priorizar la experiencia del cliente, las necesidades del equipo y la presión operativa
- Dar feedback breve, claro y útil durante el servicio
- Gestionar errores, falta de implicación y conflictos de forma adecuada
- Hacer seguimiento después del turno para mejorar el rendimiento futuro
Abriendo puertas a mejores decisiones
En hostelería, las decisiones se toman constantemente. Desde responder a imprevistos durante el servicio hasta gestionar prioridades del equipo o resolver problemas operativos, la capacidad de analizar situaciones y actuar con criterio puede marcar la diferencia entre un servicio fluido y uno lleno de dificultades.
Este recurso ayuda a managers, supervisores y responsables de turno a desarrollar un enfoque más estructurado para la toma de decisiones. A través del método ABRE, escenarios prácticos y actividades de reflexión, los learners aprenderán a evaluar situaciones, priorizar eficazmente, evitar errores comunes y tomar decisiones con mayor confianza, incluso bajo presión.
Ideal para quienes buscan reforzar su juicio operativo, mejorar la resolución de problemas y desarrollar una toma de decisiones más eficaz en el día a día.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Analizar situaciones antes de actuar
- Aplicar el método ABRE para tomar decisiones de forma estructurada
- Priorizar eficazmente cuando hay presión o múltiples demandas
- Evitar errores habituales en la toma de decisiones
- Involucrar al equipo y aprovechar diferentes perspectivas
- Utilizar herramientas prácticas para resolver problemas y valorar opciones
Dirigir paseando
¿Saben tus responsables qué buscar cuando recorren las zonas de trabajo o se limitan a «dar una vuelta»?
Este recurso práctico introduce el enfoque Management by Walking Around (MBWA) aplicado al día a día de la hostelería. Ayuda a los responsables a convertir su presencia en las zonas de trabajo en una herramienta útil para comprender lo que ocurre durante el servicio, detectar problemas antes de que vayan a más y mantenerse cerca de las necesidades reales del equipo y los clientes.
A través de situaciones habituales, los alumnos practicarán cómo observar sin vigilar, contrastar sus suposiciones mediante conversaciones respetuosas, responder de forma proporcionada y hacer seguimiento de los asuntos detectados. El recurso pone el foco en recorridos breves y con un propósito claro, evitando que se conviertan en inspecciones o búsquedas de errores.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Definir un objetivo concreto antes de recorrer las zonas de trabajo.
- Observar al equipo, los clientes, el entorno y el flujo de trabajo sin sacar conclusiones precipitadas.
- Hacer preguntas respetuosas para contrastar observaciones y comprender qué está ocurriendo.
- Actuar de forma proporcionada y hacer seguimiento de los asuntos que no puedan resolverse en el momento.
Cómo priorizar bajo presión
¿Saben tus responsables distinguir entre lo que parece urgente y lo que realmente debe tener prioridad?
Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a tomar mejores decisiones cuando varias demandas compiten por su atención. A través de situaciones realistas de un turno ajetreado, los alumnos practicarán cómo detenerse unos segundos, valorar los factores que realmente importan y decidir qué requiere atención inmediata, qué puede planificarse, qué conviene delegar y qué puede esperar.
El recurso también aborda cómo delegar con claridad y revisar las prioridades cuando aparece nueva información o cambian las circunstancias. El objetivo es desarrollar un criterio práctico que ayude a mantener el servicio en marcha y tomar decisiones razonadas incluso en momentos de presión.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Valorar el riesgo, la urgencia, el impacto y otros factores antes de decidir qué priorizar.
- Decidir qué hacer ahora, planificar, delegar o dejar para más tarde.
- Delegar tareas con instrucciones, responsabilidades y plazos claros.
- Revisar y reajustar las prioridades cuando cambie la situación.
Cómo actuar ante una reclamación
¿Saben tus responsables cómo responder ante una reclamación sin prometer demasiado, quedarse cortos o trasladar el problema sin más?
Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a gestionar las reclamaciones de los clientes con criterio y confianza. A través de situaciones realistas, los alumnos practicarán cómo valorar la gravedad, la urgencia y el impacto de un problema antes de decidir qué hacer.
También aprenderán a buscar una solución proporcionada, reconocer cuándo una situación requiere la intervención de otra persona o equipo y mantener al cliente informado hasta que se haya cumplido lo acordado. El recurso completa el proceso abordando el registro, el seguimiento y la identificación de medidas concretas para evitar que los mismos problemas vuelvan a repetirse.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Valorar la gravedad, la urgencia y el impacto de una reclamación antes de actuar.
- Buscar soluciones proporcionadas y ofrecer al cliente un trato claro y respetuoso.
- Reconocer cuándo resolver una situación y cuándo trasladarla a la persona o equipo correspondiente.
- Hacer seguimiento e identificar medidas para evitar que el problema vuelva a ocurrir.
Gestión de crisis durante el servicio
¿Saben tus responsables mantener el control cuando una incidencia pone a prueba el servicio? Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a desarrollar el criterio necesario para responder a incidentes que requieren una actuación rápida, coordinada y proporcionada.
Mediante situaciones realistas, los participantes deberán identificar qué requiere atención inmediata, proteger a las personas y organizar una respuesta clara entre los miembros del equipo. Practicarán cómo confirmar la información disponible antes de actuar, asignar responsabilidades y decidir qué respuesta requiere cada situación.
El módulo también aborda cómo adaptar el servicio sin imponer restricciones innecesarias, comunicar con claridad cuando todavía existen aspectos por confirmar y revisar las decisiones a medida que cambia la situación. Finalmente, los participantes practicarán cómo realizar un relevo claro y facilitar una vuelta segura a la normalidad.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificar qué requiere atención inmediata y proteger a las personas.
- Coordinar al equipo con funciones, responsabilidades y puntos de seguimiento claros.
- Tomar decisiones proporcionadas y adaptarlas a medida que evoluciona la situación.
- Comunicar información confirmada y garantizar un relevo claro antes de volver a la normalidad.
Cómo preparar la experiencia del cliente
¿Están tus equipos preparados para causar una buena primera impresión desde que llega el cliente?
Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a identificar y gestionar los detalles que influyen en los primeros momentos de la experiencia del cliente. A través de situaciones realistas, los alumnos aprenderán a recorrer el local desde la perspectiva del cliente, detectar posibles problemas antes de que empiece el servicio y decidir qué solucionar, delegar o dejar para más tarde.
El recurso también aborda cómo asignar responsabilidades claras al equipo, preparar la bienvenida y seguir revisando la experiencia durante el servicio. El objetivo es convertir unas sencillas comprobaciones en hábitos que ayuden a crear una experiencia ordenada, acogedora y coherente desde la llegada.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Revisar el local desde la perspectiva del cliente antes de empezar el servicio.
- Detectar los detalles que pueden afectar a la primera impresión y decidir cuáles requieren atención.
- Asignar responsabilidades claras para recibir y atender a los clientes desde su llegada.
- Revisar y reajustar la preparación durante el servicio cuando cambien las circunstancias.
Convertir los estándares en un buen servicio
¿Tus responsables consiguen convertir los estándares de servicio en prácticas que el equipo aplica de forma constante?
Este breve módulo práctico ayuda a responsables, supervisores y líderes de equipo a convertir expectativas generales en acciones claras, concretas y fáciles de aplicar durante el servicio.
A través de actividades interactivas con feedback, los participantes practicarán cómo aclarar qué se espera del equipo, relacionar los estándares con la experiencia del cliente e identificar qué puede dificultar su aplicación. También aprenderán a dar al equipo los medios necesarios y a centrarse en una prioridad cada vez para mantener los estándares incluso cuando aumenta el ritmo de trabajo.
Ideal para responsables de mantener la calidad del servicio y ayudar a sus equipos a aplicar los estándares de forma consistente en el día a día.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Convertir expectativas generales en acciones claras y concretas.
- Relacionar los estándares de servicio con la experiencia del cliente.
- Comprobar que el equipo dispone de tiempo, herramientas, formación y responsabilidades claras.
- Identificar qué dificulta la aplicación de un estándar y hacer seguimiento durante el servicio.
Gestionar las expectativas de los clientes
¿Ayudan tus responsables al equipo a mantener informados a los clientes, incluso cuando aumenta el ritmo de trabajo?
Este breve módulo práctico ayuda a responsables de hostelería a detectar cuándo los clientes necesitan información y a preparar al equipo para comunicarse de forma clara y coherente durante el servicio.
A través de situaciones realistas, los participantes practicarán cómo identificar los momentos en los que una falta de información puede generar frustración, orientar al equipo para dar actualizaciones claras y sinceras y establecer expectativas realistas ante esperas o retrasos. También aprenderán a preparar al equipo antes de los momentos de mayor actividad para que todos comuniquen de forma coherente y con confianza.
Ideal para supervisores, líderes de equipo y responsables que quieran evitar frustraciones y mejorar la experiencia del cliente mediante una comunicación clara y oportuna.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Detectar cuándo los clientes necesitan información antes de tener que pedirla.
- Ayudar al equipo a dar información clara y sincera que genere confianza.
- Establecer expectativas realistas y mantener informados a los clientes durante esperas y retrasos.
- Preparar al equipo para comunicar de forma clara y coherente en los momentos de mayor actividad.
Reconocer y celebrar el buen trabajo
¿Reconocen tus responsables el buen trabajo cuando ocurre o dejan que los pequeños logros del día a día pasen desapercibidos?
Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a incorporar el reconocimiento a su forma habitual de liderar. A través de situaciones realistas, los alumnos aprenderán a identificar acciones que demuestran iniciativa, colaboración o un esfuerzo especial y a reconocerlas de forma concreta, sincera y oportuna.
El recurso explora cómo adaptar el reconocimiento a la persona y la situación, celebrar tanto las aportaciones individuales como los logros colectivos y utilizar el reconocimiento para reforzar comportamientos positivos. El objetivo es ayudar a crear equipos en los que las personas se sientan valoradas, ganen confianza y mantengan la motivación incluso durante los periodos de mayor presión.
Duración estimada del curso: 10 minutos
Contenido principal:
- Identificar acciones e iniciativas que merece la pena reconocer.
- Dar un reconocimiento concreto, sincero y cercano al momento.
- Adaptar el reconocimiento a cada persona y celebrar los logros del equipo.
- Utilizar el reconocimiento para reforzar la confianza, la motivación y la colaboración.
Delegar para hacer crecer al equipo
¿Saben tus responsables delegar de forma que el trabajo salga adelante y, al mismo tiempo, el equipo se desarrolle?
Este recurso práctico ayuda a responsables de hostelería a utilizar la delegación como herramienta de desarrollo, no solo como una forma de repartir tareas. A través de situaciones realistas, los alumnos practicarán cómo distinguir qué responsabilidades deben conservar, elegir a la persona adecuada y proporcionar el nivel de apoyo necesario sin caer en la microgestión. También aprenderán a aumentar progresivamente la responsabilidad a medida que la persona gana experiencia y confianza.
Duración estimada del curso: 15 minutos
Contenido principal:
- Identificar qué responsabilidades deben seguir siendo competencia del manager.
- Asignar las oportunidades de delegación en función de las capacidades y el nivel de preparación de cada persona.
- Realizar traspasos efectivos, con expectativas claras y el apoyo necesario.
- Desarrollar y acompañar a los empleados mediante una delegación progresiva.
Sensibilización y apoyo a la menopausia
¿Sabe tu equipo cómo responder con empatía y respeto ante las dificultades que puede provocar la menopausia en el trabajo?
Este recurso de sensibilización, adaptado al contexto de la hostelería en España, ayuda a comprender la menopausia y su posible impacto en el entorno laboral. A través de situaciones propias del sector, el alumnado aprenderá a evitar suposiciones, mantener conversaciones respetuosas, proteger la privacidad y reconocer medidas de apoyo que pueden valorarse cuando los síntomas interactúan con las condiciones de trabajo.
El recurso también proporciona orientación específica para responsables de equipo, en línea con los principios generales de igualdad, no discriminación y prevención de riesgos laborales (PRL) aplicables en España.
Duración estimada del curso: 20 minutos
Contenido principal:
- Comprender la menopausia, sus síntomas y su posible impacto en el trabajo.
- Responder con empatía, respeto y sin hacer suposiciones.
- Conocer medidas de apoyo y el papel de la PRL ante necesidades relacionadas con las condiciones de trabajo.
- Ayudar a crear una cultura inclusiva que respete la privacidad y favorezca la igualdad de trato.