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Vista desde arriba de una colorida barra de ensaladas con cuencos de ensalada de pasta, verduras de hoja verde, cebolla cortada, maíz, hortalizas y fruta. Dos personas se sirven ellas mismas, cogiendo los alimentos con unas pinzas y con las manos.

APPCC y seguridad alimentaria

¿Con qué desafíos te estás encontrando?

“Garantizar que se cumple la normativa APPCC en todos los locales”

“Asegurarme de que el equipo siempre esté al día en cuanto a seguridad alimentaria para ofrecer una buena experiencia al cliente”

¿Qué es el APPCC y por qué es importante?

APPCC son las siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Se trata de una normativa europea sobre seguridad alimentaria que se aplica en todas las empresas de servicios alimentarios. 

La principal función de este documento es evaluar cuáles son los riesgos de contaminación de los alimentos y establecer sistemas de control para prevenirlos.  

Cada empresa debe contar obligatoriamente con su propio Sistema de APPCC adaptado según su actividad y oferta.

Los riesgos de no contar con procedimientos de seguridad alimentaria en los restaurantes

Si no dispones de un procedimiento de seguridad alimentaria adecuado, te arriesgas a que se produzcan brotes de salmonela, E. coli o norovirus y ofrecer una terrible experiencia al cliente en tu restaurante. Además, y teniendo en cuenta que las malas noticias vuelan (especialmente en el terreno online), no sería extraño que tu marca acabase ocupando las portadas de los periódicos nacionales, o lo que es peor, que uno de tus consumidores se pusiera gravemente enfermo. 

Incidentes como estos podrían provocar el cierre del local, la pérdida de ingresos, una crisis de reputación y la posible ruina de tu negocio. 

¿Qué tecnología es la más adecuada para garantizar el cumplimiento del APPCC?

Para prevenir esta situación es fundamental un enfoque proactivo. Sin embargo, los procesos de seguridad alimentaria en los restaurantes que se hacen con papel son ineficaces y pueden acarrear graves errores y consecuencias (por no hablar de la enorme cantidad de tiempo que consume a tu equipo).  

Por esta razón, la tecnología es la mejor opción para prevenir accidentes tanto para tus clientes como para tu negocio. Mapal cuenta con una amplia variedad de herramientas para garantizar la seguridad alimentaria en los restaurantes:

  • Compliance — Digitaliza todos los controles operativos diarios y los procedimientos APPCC en una app móvil sencilla y fácil de usar. Tus equipos pueden ver claramente lo que tienen que hacer y completar las tareas de forma rápida y eficiente. Los mánagers y la oficina central, por su parte, pueden hacer un seguimiento en tiempo real, obtener informes y crear y comparar auditorías. Incluso se pueden añadir manuales e instrucciones más detalladas en caso de que tu equipo necesite más indicaciones para realizar una inspección o si se produce algún incidente.
  • Flow Learning — Todo el personal que manipula alimentos en tu negocio debe cumplir la normativa sobre seguridad alimentaria en los restaurantes y estar siempre actualizado. Para ello, Flow Learning cuenta con una amplia biblioteca de módulos de cumplimiento breves e interactivos. Los mánagers podrán ir controlando de forma remota cómo progresa el staff y asegurarse de que la plantilla siempre está al día en materia de seguridad alimentaria.

Soluciones recomendadas:

Compliance

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