¿Qué es el APPCC y por qué es importante?
APPCC son las siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Se trata de una normativa europea sobre seguridad alimentaria que se aplica en todas las empresas de servicios alimentarios.
La principal función de este documento es evaluar cuáles son los riesgos de contaminación de los alimentos y establecer sistemas de control para prevenirlos.
Cada empresa debe contar obligatoriamente con su propio Sistema de APPCC adaptado según su actividad y oferta.
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