El cliente
KFC nació en 1930, cuando el Coronel Harland Sanders escribió en la puerta de su cocina una lista de hierbas y especias. Esa receta se convirtió en un ícono mundial.
Hoy la marca cuenta con más de 22.000 restaurantes en 135 países y mantiene un objetivo claro: que disfrutar de su pollo sea tan sencillo como pedirlo. Para lograrlo, KFC lleva años digitalizando tanto la experiencia del cliente como la operación interna.
El desafío
En España, el crecimiento era evidente: más de 70 restaurantes en 2012 y planes de expansión ambiciosos. Pero había un reto: las jornadas de trabajo se organizaban en hojas de Excel. Cada gerente dedicaba horas a cruzar disponibilidades por correo electrónico o mensajes, y cada restaurante trabajaba con sus propios datos.
El resultado: poca visibilidad, procesos manuales y demasiadas hojas de cálculo en circulación. La compañía necesitaba una solución más profesional que unificara la gestión, ofreciera una visión real de la operación y ayudara a planificar con base en la demanda.
“Mapal ha sido un aliado increíble de KFC España durante los últimos ocho años, no solo como proveedor de software, sino como un aliado estratégico de nuestro crecimiento. Hemos trabajado juntos para idear varias técnicas que han tomado la potencia de su herramienta de gestión de personal y la han mejorado aún más, en beneficio de los franquiciatarios de KFC. Nuestros restaurantes ahora son más productivos que nunca, gracias a los modelos de optimización precisos creados por Mapal y desarrollados con el apoyo de la tecnología innovadora Digital Twin.”
La solución
KFC España comenzó a trabajar con Mapal en 2012, probando la solución de gestión de personal en algunos restaurantes.
En cuatro años, Workforce se consolidó como la plataforma de referencia en la compañía. Hoy, el 97 % de los restaurantes de KFC en España utilizan Workforce.
La plataforma integra un motor de optimización líder en el mercado y se conecta con distintos sistemas de nómina y POS.
¿El resultado? Nada de duplicar datos ni de tareas administrativas innecesarias. Ni en los restaurantes ni en las oficinas corporativas.
Simular un restaurante antes de abrirlo
KFC España fue la primera unidad de negocio de la marca en colaborar con Mapal Data Labs en un proyecto pionero: el Digital Twin.
Con datos reales de los restaurantes, se construye una simulación digital que permite anticipar escenarios y encontrar la forma más eficiente de operar.
El modelo analiza variables como:
- Cómo distribuir mejor al personal.
- Qué impacto tiene un nuevo equipo o el rediseño de la cocina.
- Cómo cambian las operaciones si varía el canal de venta.
- Qué formato de restaurante resulta más productivo.
Este enfoque permite calcular la productividad óptima de un restaurante y aplicar esas conclusiones en otros puntos de venta.
Los franquiciatarios reciben así un modelo claro para optimizar los tickets por hora de trabajo y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia del cliente.
KFC España comenzó a colaborar con Mapal en 2012 en algunos restaurantes. En cuatro años, Workforce se consolidó como la solución de referencia.
Hoy, el 97% de los restaurantes KFC en España utilizan Workforce para gestionar a sus equipos. La plataforma incorpora un motor de optimización líder en el mercado y se integra con distintos sistemas de nómina y POS, evitando la doble captura de datos y tareas administrativas innecesarias.
Principales resultados:
- +2.9 % en productividad y –2.65 % en costos laborales, gracias al motor de optimización.
- Mayor visibilidad y control remoto para los franquiciatarios con múltiples restaurantes.
- Menos carga administrativa para los gerentes, que ahora pueden dedicar más tiempo a la operación y a sus equipos.
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