Compass Group personaliza los procedimientos operativos para cada centro con Compliance by MAPAL

Compass Group PLC es un proveedor líder a nivel mundial de servicios relacionados con las comidas y otros tipos de servicios de asistencia. Actualmente cuenta con 600.000 empleados en más de 45 países y sirve 5.500 millones de comidas al día. La compañía comenzó a utilizar Compliance by MAPAL en 2016 para sus operaciones en Suecia y hoy en día está implementando la solución en cerca de 1.300 centros en Noruega y Finlandia.

El reto

Durante la pandemia, el Director de HSEQ (Quality, Health, Safety & Environment) de Compass Group en Noruega, Darren Chandler, fue transferido a la filial noruega de la empresa. Su primer reto fue unificar y estandarizar todos los procedimientos de cumplimiento y control de calidad digital del catering en todos los centros y regiones de Noruega y Suecia, especialmente en lo relativo a seguridad alimentaria y desperdicio alimentario.

Dado que Compass opera en distintos lugares, como pueden ser hospitales o caterings para eventos, en muchos de ellos se llevaba a cabo una larga lista de tareas que no estaban relacionadas específicamente con el centro en cuestión. Las inspecciones de las autoridades locales también exigen que cada empresa esté al tanto de los peligros y riesgos que pueden afectarles, por lo que cuanto más específicas fueran las comprobaciones operativas, mejor lo podrían demostrar.

La solución

Darren empezó a trabajar con el equipo de Compliance para crear una página de empresa para cada centro. Esto incluía la posibilidad de añadir diferentes categorías para los procedimientos y asignar una o varias categorías enteras a los centros en función de los riesgos específicos a los que se enfrentaba cada uno.

Esta solución les ayudó a ahorrar mucho tiempo e hizo la vida mucho más fácil a todo el mundo. "Es muy fácil de usar", cuenta Darren, "y además permite que cada centro tenga un listado específico con los procedimientos que le afectan. La oficina central puede ver al instante quién  está haciendo las comprobaciones, cuánto tiempo ha tardado y si se han hecho correctamente. Si vemos que alguien no está realizando los procedimientos de la forma correcta, nos señala que a esa personal le falta más formación y podemos solucionarlo rápidamente".

Garantizar la seguridad alimentaria en alta mar

Compass también trabaja en muchas zonas situadas en alta mar en el Mar del Norte, en las cuales se pueden alojar entre 10 y 150 personas. Dependiendo del puerto de salida, los suministros de alimentos pueden tardar entre dos días y una semana en llegarles en barco.

Mantener los alimentos a una temperatura segura durante el trayecto es crucial para la salud y seguridad de todo el personal. Compliance detecta cualquier anomalía en la temperatura a través de sistemas de lectura digital colocados en el interior del contenedor. Esto evita tener que realizar comprobaciones de forma manual durante el viaje y que las posibles incidencias se pueden resolver rápidamente a la llegada, cuando se hace una última comprobación.