Bienvenue sur RespoCollective
La plateforme qui rassemble solutions et inspirations pour une restauration collective durable.

Que vous interveniez dans une cantine scolaire, un établissement médico-social, une cuisine centrale, une entreprise, une collectivité territoriale, ou une société de restauration collective privée, cette plateforme a pour vocation de vous accompagner au quotidien avec des solutions concrètes et des inspirations adaptées à vos défis.

RespoCollective, c’est aussi une communauté engagée de professionnels partageant un objectif commun : construire une restauration collective plus durable, performante et humaine.

    Ce que vous trouverez sur RespoCollective

    • Des ressources pratiques : articles, conseils, et retours d’expérience pour optimiser vos opérations, engager vos équipes, et répondre aux exigences réglementaires.

    • Des inspirations et solutions concrètes : idées, témoignages, et initiatives pour intégrer des pratiques durables tout en maîtrisant vos coûts.

    • Un événement pour échanger et se connecter à vos pairs : découvrez les tendances du secteur et rencontrez d’autres professionnels engagés lors de notre événement annuel, le Congrès RespoCollective.

    Les thèmes abordés

    1. Investir dans l’Humain dans la restauration collective
      Recruter, former et fidéliser vos équipes pour garantir un environnement de travail motivant et performant.
       
    2. Gérer et optimiser les opérations au quotidien
      Simplifier votre gestion grâce à des outils numériques et des stratégies éprouvées pour gagner en efficacité et réduire vos coûts.
       
    3. Répondre aux enjeux et réglementations pour une restauration durable
      Naviguer dans un cadre réglementaire exigeant tout en intégrant des pratiques écoresponsables et en réduisant le gaspillage alimentaire.

     

     

    Un réseau d'acteurs variés et engagés

    Programme

    13H30
    Accueil 🛎️
    14H00
    Introduction et mot de bienvenue

    Emmanuelle Boisdur  |  Sales Director Public Markets France - Mapal

    14H15
    Obligations EGalim : comment s'assurer de la conformité et suivre ses indicateurs facilement quotidiennement

    Dany Duc  |  Chargé de Mission, Restauration Scolaire, Service Restauration Scolaire, Pôle Réussites Citoyennes, Direction de l’Education et des Collèges - Conseil départemental du Pas-de-Calais

    Jérôme Acloque  |  Responsable UCPD95, Service Restauration et Education au Goût, Direction de l’Education et des Collèges- Conseil départemental du Val d'Oise

    Serge Mantel  |  Chef du Service Restauration et Education au Goût, Direction de l'Education et des Collèges - Conseil départemental du Val d'Oise

    Modérateur : Stanislas Debit  |  Business Development Manager - Mapal

    14H40
    Éco-conception des menus : vers une cuisine à faible empreinte carbone

    Carla Salique |  Consultante en stratégie climat - ECO2 Initiative

    15H00
    Témoignage : pourquoi et comment mettre en place une solution digitale pour le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?

    Fabrice Rivier  |  Coordonnateur projets restauration durable, Service des Projets Transversaux des Collèges, Direction de l'Éducation et de la Jeunesse, Direction Générale Adjointe des réussites éducatives, citoyennes et territoriales  - Conseil départemental de l'Oise

    Modérateur : Sébastien Dagorne  |  Senior Customer Success Manager  - Mapal

    15H15
    ☕ Pause café ☕
    15H45
    Des objectifs durables, mais par où commencer ? L’ANAP vous guide avec 10 actions clés

    Nathalie Levin  |  Experte développement durable  - l'Anap

    16H00
    Accompagnement stratégique à la substitution du plastique

    Tristan Gueneuc  |  Consultant-formateur  - Vitamin

    16H20
    Le futur de l'intelligence artificielle (IA) en restauration collective

    Emmanuelle Boisdur  |  Sales Director Public Markets France - Mapal

    16H35
    (Débat) Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ?

    Laurent Terrasson  |   Cantines Responsables

    17H45
    Cocktail Networking 🍹

    Rejoignez-nous à la 3ème édition de RespoCollective :
    Congrès de la restauration collective durable.

    Une journée dédiée à la rencontre de vos pairs de l'industrie, à l'écoute de discussions pointues sur les enjeux majeurs de notre secteur, le tout suivi d'un moment convivial autour d'un cocktail.

    1. Investir dans l’Humain dans la restauration collective

    2. Gérer et optimiser les opérations au quotidien

    Vidéo

    [Vidéo] Restauration collective et digital - quelles solutions pour simplifier son quotidien

    Published

    Revisionnez l'édition 2024 du Congrès RespoCollective, dédié à la restauration collective durable. Découvrez les interventions de Marjorie Cohergne, Chef de projets SI au Conseil Départemental de la Sarthe, et Christophe Dupin, Conseiller restauration au Conseil Départemental de la Vendée. Modéré par Fabrice le Fevre, Product Specialist Director chez Mapal, cet événement met en lumière les solutions pour une restauration collective durable.

    Voir la vidéo

    3. Répondre aux enjeux et réglementations pour une restauration durable