{"id":3317,"date":"2024-08-09T10:33:07","date_gmt":"2024-08-09T09:33:07","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3317"},"modified":"2026-08-26T12:56:34","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:34","slug":"le-comptoir-du-malt-surmonter-defis-operationnels-ameliorer-marges-avec-easilys-fb","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/le-comptoir-du-malt-surmonter-defis-operationnels-ameliorer-marges-avec-easilys-fb\/","title":{"rendered":"Le Comptoir du Malt : surmonter les d\u00e9fis op\u00e9rationnels et am\u00e9liorer les marges avec Easilys F&B"},"content":{"rendered":"\n
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Fond\u00e9 en 2008 par Jo\u00ebl Nayet et dirig\u00e9 par Antoine Nayet depuis une d\u00e9cennie, Le Comptoir du Malt est une enseigne familiale de restauration avec service \u00e0 table. Avec 22 \u00e9tablissements, chacun capable d’accueillir entre 200 et 250 personnes, l’enseigne est un acteur majeur de son secteur. Ambitieux, Le Comptoir du Malt vise \u00e0 ouvrir trois nouveaux \u00e9tablissements par an, ce qui n\u00e9cessite une gestion op\u00e9rationnelle et financi\u00e8re irr\u00e9prochable.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9fis de gestion et d\u2019optimisation du Comptoir du Malt avant l\u2019adoption de Easilys f&b<\/h2>\n\n\n\n

Avant l’adoption d’Easilys F&B, Le Comptoir du Malt rencontrait plusieurs d\u00e9fis majeurs :\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Gestion des ratios et des marges\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’enseigne avait un besoin crucial de suivre mensuellement les ratios de marge et de frais de personnel pour assurer une gestion financi\u00e8re rigoureuse. Cette pratique \u00e9tait essentielle pour maintenir la rentabilit\u00e9 et optimiser les co\u00fbts.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Inventaire et tra\u00e7abilit\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des inventaires complets \u00e9taient r\u00e9alis\u00e9s chaque mois. Cependant, les \u00e9carts d’articles \u00e9taient identifi\u00e9s trop tardivement, ce qui rendait l’exploitation des donn\u00e9es inefficace et retardait les actions correctives n\u00e9cessaires. Cette situation compliquait la gestion pr\u00e9cise des stocks et la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Optimisation des processus<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La gestion manuelle des stocks et des commandes \u00e9tait chronophage et \u00e9nergivore. Les \u00e9quipes passaient beaucoup de temps \u00e0 r\u00e9aliser des t\u00e2ches administratives r\u00e9p\u00e9titives, ce qui limitait leur capacit\u00e9 \u00e0 se concentrer sur des activit\u00e9s \u00e0 plus forte valeur ajout\u00e9e, telles que l’am\u00e9lioration de l’exp\u00e9rience client et l’optimisation des op\u00e9rations quotidiennes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\n\t\t\t

Easilys est devenu un v\u00e9ritable outil de pilotage pour nos marges et stocks. La rapidit\u00e9 d'acc\u00e8s \u00e0 l'information nous permet d'\u00eatre r\u00e9actifs, ce qui est essentiel dans notre m\u00e9tier. Le gain de temps est \u00e9norme pour nos \u00e9quipes, et l'outil a simplifi\u00e9 nos processus, rendant notre croissance plus p\u00e9renne et rentable.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

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Antoine Nayet, Directeur G\u00e9n\u00e9ral du Comptoir du Malt<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n

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Les d\u00e9fis de gestion et d\u2019optimisation du Comptoir du Malt avant l\u2019adoption de Easilys f&b<\/h2>\n\n\n\n

Pour relever les d\u00e9fis de gestion et d’optimisation, Le Comptoir du Malt a choisi la solution Easilys F&B, recommand\u00e9e par leur chef ex\u00e9cutif. S\u00e9duits par la fluidit\u00e9, la simplicit\u00e9 et la convivialit\u00e9 de l’outil, l’enseigne a entrepris une mise en \u0153uvre structur\u00e9e en plusieurs \u00e9tapes :\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Phase de test\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un site pilote a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pendant six mois pour v\u00e9rifier le d\u00e9ploiement de la solution et corriger les erreurs \u00e9ventuelles. Cette p\u00e9riode d’essai a permis de s’assurer que l’outil r\u00e9pondait aux besoins sp\u00e9cifiques de l’enseigne.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Formation et adoption\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des chefs de projets et des r\u00e9f\u00e9rents internes ont \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9s pour accompagner le d\u00e9ploiement progressif de l’outil dans l’ensemble des \u00e9tablissements. Cette \u00e9tape a inclus la formation des \u00e9quipes et l’\u00e9laboration de proc\u00e9dures internes pour garantir une adoption fluide et efficace de la solution.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Int\u00e9gration avec les syst\u00e8mes existants\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 crucial de valider la communication entre Easilys et le logiciel de caisse PI Electronic. Des \u00e9changes avec d’autres utilisateurs de la solution ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 organis\u00e9s pour recueillir des retours d’exp\u00e9rience et assurer une int\u00e9gration harmonieuse.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Des gains significatifs et une gestion optimis\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

L’impl\u00e9mentation d’Easilys F&B a permis au Comptoir du Malt d’atteindre plusieurs objectifs cl\u00e9s, transformant leur gestion op\u00e9rationnelle :\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Gain de temps\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gestion des inventaires et l’analyse des \u00e9carts sont d\u00e9sormais beaucoup plus rapides et efficaces. Les \u00e9quipes peuvent ainsi se concentrer sur des t\u00e2ches \u00e0 plus forte valeur ajout\u00e9e, am\u00e9liorant la productivit\u00e9 globale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Am\u00e9lioration de la tra\u00e7abilit\u00e9 et de la r\u00e9activit\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une meilleure gestion des commandes, des r\u00e9ceptions et des stocks gr\u00e2ce \u00e0 une tra\u00e7abilit\u00e9 accrue facilite des actions correctives rapides. Cette am\u00e9lioration permet une r\u00e9activit\u00e9 accrue face aux impr\u00e9vus, assurant une continuit\u00e9 op\u00e9rationnelle sans faille.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Optimisation des marges\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Easilys F&B est utilis\u00e9 comme un v\u00e9ritable outil de pilotage des marges, des commandes et des stocks. Cela permet de mettre en place des plans d’action pr\u00e9cis et de mesurer les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s, assurant ainsi une rentabilit\u00e9 optimale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Uniformisation des pratiques\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’adoption de l’outil par l’ensemble des 22 \u00e9tablissements, y compris les franchises, a permis d’assurer une homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 dans les pratiques de gestion. Cette uniformisation garantit une qualit\u00e9 de service constante et une gestion coh\u00e9rente \u00e0 travers toutes les branches de l’enseigne.<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h2>\n\n\n\n

Le partenariat entre Le Comptoir du Malt et Mapal, via l’impl\u00e9mentation d’Easilys F&B, a transform\u00e9 la gestion op\u00e9rationnelle de l’enseigne. En surmontant les d\u00e9fis initiaux li\u00e9s \u00e0 la gestion des marges, de l’inventaire et des processus, Le Comptoir du Malt est d\u00e9sormais bien positionn\u00e9 pour poursuivre sa croissance ambitieuse.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pour explorer comment Easilys F&B peut transformer votre entreprise, prenez un RDV avec un membre de notre \u00e9quipe<\/a> d\u00e8s aujourd’hui et d\u00e9couvrez comment nos applications peuvent nous aider.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Principaux r\u00e9sultats :<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
    \n
  • Gain de temps significatif : inventaires et analyses des \u00e9carts plus rapides.<\/li>\n\n
  • Meilleure tra\u00e7abilit\u00e9 et r\u00e9activit\u00e9 : gestion optimis\u00e9e des commandes et des stocks.<\/li>\n\n
  • Optimisation des marges : plans d'action pr\u00e9cis et suivis rigoureux.<\/li>\n\n
  • Uniformisation des pratiques : adoption homog\u00e8ne de l'outil dans tous les \u00e9tablissements.<\/li>\n<\/ul>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    D\u00e9couvrez comment Le Comptoir du Malt<\/i> surmonte les d\u00e9fis op\u00e9rationnels et am\u00e9liore ses marges avec la solution Easilys F&B.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3318,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_hero_banner":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":3316,"case_study_client_summary":"Le Comptoir du Malt, une enseigne de restauration en pleine expansion, faisait face \u00e0 des d\u00e9fis majeurs en termes de gestion des marges, des inventaires et des processus. 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