{"id":3282,"date":"2024-03-11T09:20:17","date_gmt":"2024-03-11T09:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282"},"modified":"2026-09-08T11:19:05","modified_gmt":"2026-09-08T10:19:05","slug":"pratiques-anti-gaspillage-dans-les-hotels","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/pratiques-anti-gaspillage-dans-les-hotels\/","title":{"rendered":"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels"},"content":{"rendered":"\n
\n
<\/span>
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Si vous \u00eates propri\u00e9taire ou gestionnaire d’un h\u00f4tel, vous savez que chaque geste compte<\/strong> non seulement pour l’environnement, mais aussi pour votre rentabilit\u00e9 financi\u00e8re. R\u00e9duire le gaspillage alimentaire est l’un des d\u00e9fis majeurs \u00e0 relever dans cette qu\u00eate d’\u00e9co-responsabilit\u00e9. Voici 6 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels pour am\u00e9liorer vos marges op\u00e9rationnelles tout en orientant le secteur vers un avenir plus sain et durable.<\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9duire le gaspillage au sein des h\u00f4tels ? Quelles sont les astuces pour mettre en place des actions correctives simplement ? Voici 6 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels pour am\u00e9liorer vos marges op\u00e9rationnelles tout en orientant le secteur vers un avenir plus sain et durable.<\/p>\n\n\n\n

Le gaspillage alimentaire dans l’h\u00f4tellerie<\/h2>\n\n\n\n

En Europe, environ 20% des aliments produits – soit environ 173 kg par personne – sont gaspill\u00e9s. L’industrie de l’hospitalit\u00e9 est largement responsable, les services alimentaires \u00e9tant estim\u00e9s \u00e0 contribuer \u00e0 12% du gaspillage alimentaire en Europe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cause ?<\/i> Le gaspillage alimentaire peut survenir \u00e0 n’importe quel moment apr\u00e8s l’arriv\u00e9e des ingr\u00e9dients alimentaires dans la cuisine d’une entreprise h\u00f4teli\u00e8re. Les aliments peuvent se g\u00e2ter parce qu’ils ne sont pas utilis\u00e9s assez rapidement ou organis\u00e9s de mani\u00e8re efficace ; les clients peuvent ne pas consommer toute la nourriture qui leur est servie ; et les entreprises peuvent commander des quantit\u00e9s incorrectes de nourriture par rapport au nombre de commandes pass\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Conscience anti-gaspillage : un investissement intelligent<\/h2>\n\n\n\n

\u00c9viter le gaspillage alimentaire n’est pas seulement b\u00e9n\u00e9fique pour l’environnement. Les entreprises elles-m\u00eames peuvent en r\u00e9colter les b\u00e9n\u00e9fices : une \u00e9tude men\u00e9e dans 70 pays a montr\u00e9 que presque toutes ont vu un retour financier positif lorsqu’elles ont investi dans la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire. R\u00e9duire le gaspillage alimentaire signifie r\u00e9duire les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l’achat<\/strong>, \u00e0 la pr\u00e9paration et \u00e0 l’\u00e9limination des aliments inutilis\u00e9s en tant que d\u00e9chets, tout en augmentant les profits.<\/p>\n\n\n\n

Voici 7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels pour am\u00e9liorer vos marges op\u00e9rationnelles tout en orientant le secteur vers un avenir plus sain et durable :<\/p>\n\n\n\n

Sensibilisation du personnel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Imaginez-vous dans la cuisine de votre h\u00f4tel : des chefs passionn\u00e9s, des serveurs d\u00e9vou\u00e9s, une \u00e9quipe engag\u00e9e \u00e0 offrir des exp\u00e9riences inoubliables. Mais que se passerait-il si cet engagement s’\u00e9tendait \u00e9galement \u00e0 la conscience environnementale ?<\/i> Sensibiliser le personnel aux impacts du gaspillage alimentaire n’est pas seulement une bonne pratique, c’est une n\u00e9cessit\u00e9 <\/strong>imp\u00e9rieuse \u00e0 l’\u00e8re de la durabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Comment former votre personnel ?<\/strong> Vous pouvez r\u00e9aliser un cours de sensibilisation et de formation pour votre personnel en utilisant une plateforme de formation telle que Flow Learning.<\/p>\n\n\n\n

Flow Learning<\/a> by Mapal propose une biblioth\u00e8que compl\u00e8te et constamment mise \u00e0 jour de ressources d’apprentissage que vous pouvez utiliser, attribuer et surveiller en fonction de chaque poste. Vous pouvez \u00e9galement cr\u00e9er des formations personnalis\u00e9es en fonction de vos besoins sp\u00e9cifiques. La plateforme s’int\u00e8gre parfaitement \u00e0 tous vos autres syst\u00e8mes de ressources humaines, offrant ainsi une exp\u00e9rience fluide aux employ\u00e9s et \u00e0 la direction.<\/p>\n\n\n\n

G\u00e9rer efficacement les stocks<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans la gestion h\u00f4teli\u00e8re, la planification et le contr\u00f4le des stocks sont essentiels pour \u00e9viter les exc\u00e8s et minimiser les pertes. Maintenir un inventaire pr\u00e9cis et surveiller les dates de p\u00e9remption garantit une gestion efficace des ressources. Mais que faire avec les surplus in\u00e9vitables ? <\/strong>C’est l\u00e0 que la cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire entre en jeu. R\u00e9utiliser les restes dans de nouveaux plats ou les donner \u00e0 des organisations caritatives locales r\u00e9duit non seulement le gaspillage, mais cr\u00e9e \u00e9galement des liens avec la communaut\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En plus, un logiciel de gestion de l\u2019inventaire de cuisine et des d\u00e9chets tel qu\u2019Easilys f&B<\/a> <\/strong>peut vous aider \u00e0 r\u00e9duire, de mani\u00e8re optimale, le gaspillage. Votre \u00e9quipe pourra g\u00e9rer facilement les commandes, contr\u00f4ler les inventaires et quantifier le gaspillage gr\u00e2ce \u00e0 une appli simple et intuitive, qui vous fera gagner du temps. La solution vous aidera \u00e0 standardiser les tailles des portions dans tous vos \u00e9tablissements, mesurer les d\u00e9chets et mettre \u00e0 jour automatiquement les futures commandes \u00e0 chaque vente de plat.<\/p>\n\n\n\n

Un conseil : <\/strong>Assurez-vous que votre \u00e9quipe est form\u00e9e \u00e0 l’utilisation efficace des outils technologiques disponibles et encouragez l’innovation dans l’application de ces solutions.<\/p>\n\n\n\n

Collaboration avec les fournisseurs<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00c9tablir des relations solides avec les fournisseurs est essentiel pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels. En collaborant \u00e9troitement avec eux, les h\u00f4tels peuvent optimiser leurs achats et minimiser les exc\u00e9dents.<\/p>\n\n\n\n

La communication ouverte avec les fournisseurs permet de mieux anticiper les besoins r\u00e9els en mati\u00e8re de produits alimentaires et de r\u00e9duire les commandes excessives<\/strong>. En privil\u00e9giant les produits locaux et de saison, les h\u00f4tels peuvent \u00e9galement r\u00e9duire leur empreinte carbone en minimisant les transports, tout en offrant \u00e0 leurs clients des produits frais et de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Utiliser des produits “moins beaux”<\/h2>\n\n\n\n

Utilisez des fruits et l\u00e9gumes mal form\u00e9s ou de taille incorrecte, \u00e9vitant ainsi leur gaspillage. Explorez de nouvelles possibilit\u00e9s en utilisant des fruits et l\u00e9gumes malform\u00e9s ou de taille incorrecte dans votre cuisine. Au lieu de les laisser de c\u00f4t\u00e9, int\u00e9grez-les dans vos recettes pour cr\u00e9er des plats savoureux et esth\u00e9tiquement agr\u00e9ables. Cette approche innovante vous permet non seulement de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, mais aussi de soutenir le principe de l’utilisation int\u00e9grale des r\u00e9coltes, favorisant ainsi une \u00e9conomie circulaire plus durable.<\/p>\n\n\n\n

Mesure et suivi des performances<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La mise en place d’un syst\u00e8me de mesure et de suivi des performances est cruciale pour \u00e9valuer l’efficacit\u00e9 des initiatives anti-gaspillage alimentaire mises en \u0153uvre dans les h\u00f4tels. En collectant des donn\u00e9es sur les quantit\u00e9s de nourriture gaspill\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rents stades de la cha\u00eene d’approvisionnement et de la pr\u00e9paration des repas, les h\u00f4tels peuvent identifier les sources principales de gaspillage et prendre des mesures correctives cibl\u00e9es. Ces donn\u00e9es permettent \u00e9galement aux h\u00f4tels d’\u00e9tablir des objectifs de r\u00e9duction du gaspillage \u00e0 long terme et de suivre leurs progr\u00e8s au fil du temps.<\/p>\n\n\n\n

Sensibilisation des clients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La sensibilisation des clients est un aspect crucial de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels. En informant les clients sur les initiatives anti-gaspillage de l’h\u00f4tel et en les encourageant \u00e0 participer activement \u00e0 ces efforts, les h\u00f4tels peuvent accro\u00eetre leur adh\u00e9sion et renforcer l’impact de leurs actions.<\/p>\n\n\n\n

Des mesures simples telles que la mise en place de panneaux d’information dans les espaces de restauration, la formation du personnel pour sensibiliser les clients lors de la prise de commande et la promotion d’options de portionnement adapt\u00e9es peuvent tous contribuer \u00e0 sensibiliser les clients au gaspillage alimentaire et \u00e0 les inciter \u00e0 adopter des comportements plus durables.<\/p>\n\n\n\n

Engagement dans des certifications<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’obtention de certifications en mati\u00e8re de gestion durable est une \u00e9tape significative pour les h\u00f4tels d\u00e9sireux de renforcer leur engagement envers la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire. Ces certifications, telles que les normes ISO <\/strong>ou les labels environnementaux reconnus<\/strong>, fournissent un cadre officiel pour \u00e9valuer et am\u00e9liorer les pratiques de durabilit\u00e9. Elles permettent aux h\u00f4tels de d\u00e9montrer leur engagement envers des pratiques durables \u00e0 tous les niveaux de leur activit\u00e9, y compris la gestion des d\u00e9chets alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

 L’engagement dans ces certifications renforce la cr\u00e9dibilit\u00e9 environnementale des h\u00f4tels<\/strong>, tout en les aidant \u00e0 \u00e9conomiser des co\u00fbts \u00e0 long terme et \u00e0 am\u00e9liorer leur image de marque. En fin de compte, cela contribue \u00e0 orienter l’industrie h\u00f4teli\u00e8re vers un avenir plus responsable sur le plan environnemental.<\/p>\n\n\n\n

En conclusion, r\u00e9duire le gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels est essentiel pour promouvoir \u00e0 la fois la durabilit\u00e9 environnementale et la rentabilit\u00e9 financi\u00e8re<\/strong>. Les bonnes pratiques anti-gaspillage pr\u00e9sent\u00e9es offrent un guide pr\u00e9cieux pour les propri\u00e9taires et gestionnaires d’h\u00f4tels cherchant \u00e0 am\u00e9liorer leurs marges op\u00e9rationnelles tout en contribuant \u00e0 un avenir plus sain et durable.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez d\u00e9couvrir comment notre \u00e9quipe peut vous aider \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire dans votre h\u00f4tel, demandez une d\u00e9mo ici.<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez 7 pratiques efficaces pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilit\u00e9 dans l’industrie h\u00f4teli\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3283,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[32],"resource_product":[48],"class_list":["post-3282","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_topic-gestion-entreprise","resource_product-easilys-fb"],"yoast_head":"\n7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez 7 pratiques efficaces pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilit\u00e9 dans l'industrie h\u00f4teli\u00e8re.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels | Mapal France\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez des analyses, tendances et bonnes pratiques pour les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mapal France\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-08T10:19:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mapal.wpengine.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/open_graph__1__04.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"765\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282\",\"name\":\"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/open_graph__1__04.png\",\"datePublished\":\"2024-03-11T09:20:17+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-08T10:19:05+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez 7 pratiques efficaces pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilit\u00e9 dans l'industrie h\u00f4teli\u00e8re.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/open_graph__1__04.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/open_graph__1__04.png\",\"width\":1080,\"height\":765,\"caption\":\"Une personne tient \u00e0 deux mains une grande pile d'assiettes sales sur lesquelles se trouvent des restes de nourriture, notamment des spaghettis, des haricots et des l\u00e9gumes. Les assiettes sont en train d'\u00eatre d\u00e9barrass\u00e9es, probablement apr\u00e8s un repas ou dans un restaurant.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?post_type=resource&p=3282#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Mapal France\",\"description\":\"Solutions digitales pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration par Mapal\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Mapal\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/06\\\/mapal-os-logo-1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/06\\\/mapal-os-logo-1.svg\",\"width\":195,\"height\":32,\"caption\":\"Mapal\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/mapal-group-uk\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCtYMrLrBhXNuiAFpRX2bJHw\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels","description":"D\u00e9couvrez 7 pratiques efficaces pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilit\u00e9 dans l'industrie h\u00f4teli\u00e8re.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels | Mapal France","og_description":"D\u00e9couvrez des analyses, tendances et bonnes pratiques pour les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.","og_url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282","og_site_name":"Mapal France","article_modified_time":"2026-09-08T10:19:05+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":765,"url":"https:\/\/mapal.wpengine.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/open_graph__1__04.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282","name":"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/open_graph__1__04.png","datePublished":"2024-03-11T09:20:17+00:00","dateModified":"2026-09-08T10:19:05+00:00","description":"D\u00e9couvrez 7 pratiques efficaces pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir la durabilit\u00e9 dans l'industrie h\u00f4teli\u00e8re.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282#primaryimage","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/open_graph__1__04.png","contentUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/open_graph__1__04.png","width":1080,"height":765,"caption":"Une personne tient \u00e0 deux mains une grande pile d'assiettes sales sur lesquelles se trouvent des restes de nourriture, notamment des spaghettis, des haricots et des l\u00e9gumes. Les assiettes sont en train d'\u00eatre d\u00e9barrass\u00e9es, probablement apr\u00e8s un repas ou dans un restaurant."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?post_type=resource&p=3282#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"7 bonnes pratiques anti-gaspillage dans les h\u00f4tels"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/","name":"Mapal France","description":"Solutions digitales pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration par Mapal","publisher":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#organization","name":"Mapal","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/06\/mapal-os-logo-1.svg","contentUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/06\/mapal-os-logo-1.svg","width":195,"height":32,"caption":"Mapal"},"image":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/mapal-group-uk\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCtYMrLrBhXNuiAFpRX2bJHw"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/resource"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4980,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3282\/revisions\/4980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"resource_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_type?post=3282"},{"taxonomy":"resource_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_tag?post=3282"},{"taxonomy":"resource_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_topic?post=3282"},{"taxonomy":"resource_product","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_product?post=3282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}