{"id":3277,"date":"2024-02-07T11:03:58","date_gmt":"2024-02-07T11:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3277"},"modified":"2026-09-15T15:38:00","modified_gmt":"2026-09-15T14:38:00","slug":"acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/","title":{"rendered":"Comment AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire"},"content":{"rendered":"\n
\n
<\/span>
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dans un contexte o\u00f9 l’inflation des denr\u00e9es alimentaires peut avoir un impact significatif sur les co\u00fbts, AcSent utilise Easilys Collective<\/a>, <\/strong>un logiciel de gestion d\u00e9di\u00e9 a la restauration collective, pour suivre avec pr\u00e9cision ces variations. La visibilit\u00e9 en temps r\u00e9el sur l’inflation des mati\u00e8res premi\u00e8res permet \u00e0 l’entreprise de prendre des d\u00e9cisions \u00e9clair\u00e9es, d’anticiper les fluctuations du march\u00e9 et d’ajuster ses strat\u00e9gies d’achat en cons\u00e9quence.<\/p>\n\n\n\n

Cette fonctionnalit\u00e9 s’av\u00e8re d’autant plus cruciale dans le secteur m\u00e9dico-social o\u00f9 les budgets sont souvent serr\u00e9s, et o\u00f9 la ma\u00eetrise des co\u00fbts AcSent essentielle pour maintenir la qualit\u00e9 des services. La mise en \u0153uvre de la solution chez AcSent a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 des r\u00e9sultats concrets, <\/strong>d\u00e9montrant l’efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle de l’entreprise dans la personnalisation des menus et la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Groupe AcSent<\/h2>\n\n\n\n

Le Groupe AcSent<\/strong>, \u00e9tabli en avril 2008, s’est donn\u00e9 pour mission de forger “une troisi\u00e8me voie” dans le secteur social et m\u00e9dico-social. Cette voie consiste en une synth\u00e8se audacieuse entre les m\u00e9thodes s\u00e9curis\u00e9es des grands op\u00e9rateurs et la proximit\u00e9 des entreprises r\u00e9gionales. AcSent op\u00e8re dans une structure f\u00e9d\u00e9rative, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la sant\u00e9, et s’engage \u00e0 \u00eatre un partenaire proche de ses clients, malgr\u00e9 les contraintes budg\u00e9taires impos\u00e9es par l’\u00c9tat et les conseils d\u00e9partementaux.<\/p>\n\n\n\n

Olivier<\/strong>, Directeur des Projets et de la Performance et membre du Comit\u00e9 Strat\u00e9gique du groupe, b\u00e9n\u00e9ficiant de plus de 30 ann\u00e9es d’exp\u00e9rience dans le secteur de l’h\u00f4tellerie et de la restauration de sant\u00e9, apporte une vision unique \u00e0 la r\u00e9ussite d\u2019AcSent. Olivier nous d\u00e9voile comment le groupe tire parti de Easilys Collective<\/a>pour optimiser ses op\u00e9rations et les b\u00e9n\u00e9fices tangibles que le logiciel apporte \u00e0 l’ensemble de l’organisation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le choix d’Easilys Collective par le groupe : trois priorit\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

AcSent a identifi\u00e9 trois priorit\u00e9s essentielles dans le choix d’Easilys Collective pour r\u00e9pondre \u00e0 ses besoins sp\u00e9cifiques. Tout d’abord, il \u00e9tait crucial d’avoir un outil de Business Intelligence (BI) offrant des requ\u00eates sur mesure, permettant ainsi une analyse approfondie des donn\u00e9es. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le module cuisine centrale<\/strong> a \u00e9t\u00e9 un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9, \u00e9tant reconnu comme le plus abouti en France. Ce module a \u00e9t\u00e9 \u00e9prouv\u00e9 et repr\u00e9sente une v\u00e9ritable force pour AcSent, lui permettant de rationaliser ses op\u00e9rations en cuisine et d’optimiser la gestion des menus.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, la possibilit\u00e9 de travailler avec des mercuriales<\/strong> sur mesure pour les clients \u00e9tait une n\u00e9cessit\u00e9, car ces derniers ont acc\u00e8s aux tarifs pratiqu\u00e9s par le groupe. La flexibilit\u00e9 offerte par Easilys Collective dans la cr\u00e9ation et la gestion de ces mercuriales a donc \u00e9t\u00e9 un crit\u00e8re d\u00e9terminant dans le choix de la solution.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n

Alors, concernant Easilys Collective, je peux dire que la solution a grandement contribu\u00e9 \u00e0 l’\u00e9volution de nos normes et de nos processus.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

Olivier Barre, Directeur des Projets et de la Performance et membre du Comit\u00e9 Strat\u00e9gique chez AcSent<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n\n\n\n

Une priorit\u00e9 : la lutte contre le gaspillage alimentaire<\/h2>\n\n\n\n

AcSent, engag\u00e9 dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, a utilis\u00e9 les fonctionnalit\u00e9s du logiciel pour suivre et analyser les donn\u00e9es li\u00e9es aux achats, \u00e0 la production, et \u00e0 la consommation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’outil a permis de calculer des indicateurs cl\u00e9s tels que le suivi de l’inflation des denr\u00e9es alimentaires et l’\u00e9valuation de la conformit\u00e9 aux objectifs de la loi Egalim. <\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 Easilys Collective, l’entreprise peut mieux quantifier, analyser et r\u00e9duire le gaspillage<\/strong>. En ayant une vision claire des donn\u00e9es, le groupe peut travailler \u00e0 limiter les pertes alimentaires de mani\u00e8re proactive, contribuant ainsi \u00e0 l’efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle tout en respectant les normes gouvernementales.<\/p>\n\n\n\n

Respecter les r\u00e9glementations<\/h2>\n\n\n\n

Concr\u00e8tement, la loi Egalim exige des ajustements dans les tarifs pour garantir une juste r\u00e9mun\u00e9ration aux producteurs. Cependant, la r\u00e9alit\u00e9 \u00e9conomique peut rendre difficile la mise en \u0153uvre de ces ajustements sans compromettre la qualit\u00e9 des services offerts.<\/p>\n\n\n\n

Olivier souligne comment Easilys Collective a \u00e9t\u00e9 instrumental dans l’\u00e9valuation pr\u00e9cise de l’impact financier de ces changements, permettant ainsi \u00e0 AcSent d’adopter une approche strat\u00e9gique et \u00e9clair\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La loi Egalim : transition vers la conformit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

La transition vers la conformit\u00e9 avec la loi Egalim n’est pas seulement une question de respect des exigences l\u00e9gales, mais aussi de changement culturel. Olivier souligne la n\u00e9cessit\u00e9 de prendre des mesures progressives, expliquant que dans le secteur m\u00e9dico-social, o\u00f9 le rythme d’adaptation est plus lent, chaque avanc\u00e9e, m\u00eame modeste, est significative.<\/p>\n\n\n\n

En s’engageant \u00e0 respecter la loi Egalim malgr\u00e9 les d\u00e9fis, AcSent fait preuve d’une avanc\u00e9e significative. Le logiciel devient ainsi l‘alli\u00e9 strat\u00e9gique qui permet non seulement de respecter les exigences l\u00e9gales, mais aussi d’\u00e9duquer et de guider les clients tout au long de ce processus d’ajustement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Livre blanc recommand\u00e9<\/strong> : Si, comme AcSent, vous souhaitez d\u00e9couvrir comment Easilys Collective peut vous aider \u00e0 atteindre les objectifs de la loi Egalim<\/a>, t\u00e9l\u00e9chargez le livre blanc.<\/p>\n\n\n\n

KPIs et suivi des performances<\/h2>\n\n\n\n

Olivier souligne que le choix des KPIs est une \u00e9tape strat\u00e9gique. AcSent, en partenariat avec Mapal OS, a identifi\u00e9 des indicateurs qui correspondent pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 leurs besoins op\u00e9rationnels et commerciaux. Ces indicateurs vont au-del\u00e0 des m\u00e9triques standard, s’adaptant \u00e0 la sp\u00e9cificit\u00e9 de l’industrie et des attentes de leurs clients. <\/p>\n\n\n\n

Les KPIs s\u00e9lectionn\u00e9s comprennent la revue de bilan d’activit\u00e9, le taux d’achat de mati\u00e8res premi\u00e8res par origine et par nature, ainsi que le suivi des produits labellis\u00e9s. Ces choix d\u00e9montrent la profondeur de la personnalisation possible avec Easilys Collective, assurant une pertinence directe aux d\u00e9fis sp\u00e9cifiques d\u2019AcSent.<\/p>\n\n\n\n

L’outil offre non seulement des KPIs, mais \u00e9galement une plateforme pour des analyses approfondies. AcSent peut ainsi \u00e9valuer la rentabilit\u00e9 de chaque produit, suivre l’\u00e9volution des co\u00fbts par type de mati\u00e8re premi\u00e8re, et ajuster ses strat\u00e9gies en cons\u00e9quence.<\/strong><\/i><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n
\n
\n

Easilys Collective a largement contribu\u00e9 \u00e0 l’\u00e9volution de nos rigueurs et process. Devenu un outil incontournable, il s’adapte continuellement \u00e0 nos besoins. Malgr\u00e9 notre taille modeste, nos \u00e9changes sont ax\u00e9s sur un objectif commun : garantir ce que nous promettons \u00e0 nos r\u00e9sidents. C’est un honneur d’avoir cette garantie d’engagement lors de nos contractualisations.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

Olivier Barre, Directeur des Projets et de la Performance et membre du Comit\u00e9 Strat\u00e9gique chez AcSent<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n\n\n\n

Personnalisation des menus en temps r\u00e9el<\/h2>\n\n\n\n

Deux \u00e9tablissements pilotes ont \u00e9t\u00e9 au c\u0153ur de l’\u00e9valuation de la solution. Ces \u00e9tablissements, repr\u00e9sentant un complexe d’\u00e9tablissements multi-activit\u00e9s et une cuisine centrale, ont illustr\u00e9 la capacit\u00e9 d’Easilys Collective \u00e0 personnaliser les menus en direct<\/strong>. Le responsable des op\u00e9rations, muni de son ordinateur portable \u00e9quip\u00e9 d’Easilys, a pu collaborer avec les clients en temps r\u00e9el lors des commissions de menus.<\/p>\n\n\n\n

Cette flexibilit\u00e9 a permis d’adapter instantan\u00e9ment les menus aux besoins sp\u00e9cifiques de chaque \u00e9tablissement, refl\u00e9tant les diff\u00e9rentes pr\u00e9f\u00e9rences et contraintes de la client\u00e8le.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9l\u00e9ment crucial dans les menus : la gestion des textures.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mise en place du module cuisine centrale a \u00e9t\u00e9 une \u00e9tape cruciale pour AcSent. L’outil a permis de rationaliser les menus en g\u00e9rant efficacement les textures des plats. Dans un environnement o\u00f9 environ 80 % des repas sont consid\u00e9r\u00e9s comme normaux et 20 % n\u00e9cessitent des textures modifi\u00e9es, la solution a facilit\u00e9 la cr\u00e9ation de menus adapt\u00e9s \u00e0 chaque profil alimentaire<\/strong>. Cette approche a non seulement am\u00e9lior\u00e9 la satisfaction des convives, mais elle a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire en optimisant la production de repas.<\/p>\n\n\n\n

Un outil incontournable<\/h2>\n\n\n\n

La mise en \u0153uvre de la solution Easilys Collective a permis \u00e0 AcSent de b\u00e9n\u00e9ficier d’une visibilit\u00e9 accrue sur les variations des co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res, d’ajuster ses strat\u00e9gies d’achat en cons\u00e9quence, et d’assurer une personnalisation efficace des menus en temps r\u00e9el. De plus, l’outil a facilit\u00e9 la conformit\u00e9 avec les r\u00e9glementations telles que la loi Egalim, renfor\u00e7ant ainsi la cr\u00e9dibilit\u00e9 et la confiance de l’entreprise aupr\u00e8s de ses clients et partenaires.<\/p>\n\n\n\n

Si vous g\u00e9rez la restauration et que vous souhaitez optimiser vos op\u00e9rations, r\u00e9duire vos co\u00fbts et adopter des pratiques durables, cliquez ici pour \u00e9changer avec notre \u00e9quipe.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Principaux r\u00e9sultats :<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
    \n
  • R\u00e9duction des co\u00fbts alimentaires gr\u00e2ce \u00e0 une meilleure gestion des achats.<\/li>\n\n\n\n
  • Lutte contre le gaspillage en suivant et analysant les donn\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
  • Respect de la loi EGalim avec des tarifs ajust\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
  • Gestion des menus en temps r\u00e9el pour r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques des \u00e9tablissements.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Optimisez la gestion de votre cantine scolaire. D\u00e9couvrez comment Bruno, responsable de cuisine, a augment\u00e9 l’efficacit\u00e9, r\u00e9duit les co\u00fbts et relev\u00e9 les d\u00e9fis de la restauration scolaire. <\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3278,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_hero_banner":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":3276,"case_study_client_summary":"Olivier Barre, Directeur des Projets et de la Performance et membre du Comit\u00e9 Strat\u00e9gique chez AcSent, explique comment Easilys Collective permet de r\u00e9duire les co\u00fbts alimentaires par une meilleure gestion des achats, de lutter contre le gaspillage en analysant les donn\u00e9es, d'ajuster les tarifs pour respecter la loi Egalim et de g\u00e9rer les menus en temps r\u00e9el pour r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques des \u00e9tablissements.","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"_mapal_resource_surface_role":"","footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[13],"resource_tag":[],"resource_topic":[32],"resource_product":[],"class_list":["post-3277","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-case-study","resource_topic-gestion-entreprise"],"yoast_head":"\nAcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment AcSent utilise Easilys Collective solution pour suivre l'inflation, personnaliser les menus et respecter les r\u00e9glementations.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire | Mapal France\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez des analyses, tendances et bonnes pratiques pour les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mapal France\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-15T14:38:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"765\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/\",\"name\":\"AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png\",\"datePublished\":\"2024-02-07T11:03:58+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-15T14:38:00+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez comment AcSent utilise Easilys Collective solution pour suivre l'inflation, personnaliser les menus et respecter les r\u00e9glementations.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/08\\\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png\",\"width\":1080,\"height\":765,\"caption\":\"Deux chefs en tenue blanche se tiennent dans une cuisine. L'un d'eux prend des notes sur un bloc-notes, tandis que l'autre tient un oignon rouge au-dessus d'un plan de travail sur lequel sont dispos\u00e9s des l\u00e9gumes, de la laitue, des tomates, des raisins et d'autres ingr\u00e9dients.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/gestion-entreprise\\\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Comment AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Mapal France\",\"description\":\"Solutions digitales pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration par Mapal\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Mapal\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/06\\\/mapal-os-logo-1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/10\\\/2026\\\/06\\\/mapal-os-logo-1.svg\",\"width\":195,\"height\":32,\"caption\":\"Mapal\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mapal-os.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/mapal-group-uk\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCtYMrLrBhXNuiAFpRX2bJHw\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire","description":"D\u00e9couvrez comment AcSent utilise Easilys Collective solution pour suivre l'inflation, personnaliser les menus et respecter les r\u00e9glementations.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Comment AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire | Mapal France","og_description":"D\u00e9couvrez des analyses, tendances et bonnes pratiques pour les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.","og_url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/","og_site_name":"Mapal France","article_modified_time":"2026-09-15T14:38:00+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":765,"url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/","name":"AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire","isPartOf":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png","datePublished":"2024-02-07T11:03:58+00:00","dateModified":"2026-09-15T14:38:00+00:00","description":"D\u00e9couvrez comment AcSent utilise Easilys Collective solution pour suivre l'inflation, personnaliser les menus et respecter les r\u00e9glementations.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/#primaryimage","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png","contentUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/FR_Comment_AcSent_Open_Graph.png","width":1080,"height":765,"caption":"Deux chefs en tenue blanche se tiennent dans une cuisine. L'un d'eux prend des notes sur un bloc-notes, tandis que l'autre tient un oignon rouge au-dessus d'un plan de travail sur lequel sont dispos\u00e9s des l\u00e9gumes, de la laitue, des tomates, des raisins et d'autres ingr\u00e9dients."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/acsent-reduit-couts-et-lutte-le-gaspillage-alimentaire\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Comment AcSent r\u00e9duit les co\u00fbts et lutte contre le gaspillage alimentaire"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/","name":"Mapal France","description":"Solutions digitales pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration par Mapal","publisher":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#organization","name":"Mapal","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/06\/mapal-os-logo-1.svg","contentUrl":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/06\/mapal-os-logo-1.svg","width":195,"height":32,"caption":"Mapal"},"image":{"@id":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/mapal-group-uk\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCtYMrLrBhXNuiAFpRX2bJHw"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/resource"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5187,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/3277\/revisions\/5187"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"resource_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_type?post=3277"},{"taxonomy":"resource_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_tag?post=3277"},{"taxonomy":"resource_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_topic?post=3277"},{"taxonomy":"resource_product","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/resource_product?post=3277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}