{"id":3060,"date":"2022-05-29T12:38:54","date_gmt":"2022-05-29T11:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3060"},"modified":"2026-08-26T12:56:16","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:16","slug":"tendances-innovations-hotellerie-restauration","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/augmentation-chiffre-affaires\/tendances-innovations-hotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"Les tendances et innovations en h\u00f4tellerie-restauration pour 2022"},"content":{"rendered":"\n
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Au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la notion d\u2019agilit\u00e9 est devenue un crit\u00e8re indispensable pour les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. En effet, notre secteur a d\u00fb faire face \u00e0 une succession de coups durs, et seuls ceux qui ont su faire preuve d\u2019agilit\u00e9 ont pu s\u2019en sortir.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En 2022, alors que la pand\u00e9mie s’att\u00e9nuait, les pr\u00e9dictions les plus optimistes se sont \u00e9vanouies en f\u00e9vrier suite aux r\u00e9cents \u00e9v\u00e9nements en Ukraine. Nous sommes d\u00e9sormais confront\u00e9s \u00e0 une cha\u00eene d’approvisionnement instable, \u00e0 une inflation croissante et \u00e0 une crise de recrutement persistante. Il est temps de r\u00e9duire les co\u00fbts, d’optimiser la productivit\u00e9 et de travailler plus intelligemment afin de survivre.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, la technologie appara\u00eet ainsi comme un soutien de taille, qui nous permet de faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9… Dans cet article, nous passons en revue les diff\u00e9rentes technologies de restauration aujourd\u2019hui indispensables aux restaurateurs !\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les donn\u00e9es clients pour am\u00e9liorer les performances\u00a0en h\u00f4tellerie-restauration\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Tirer parti des donn\u00e9es transactionnelles\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si nos syst\u00e8mes de points de vente g\u00e8rent efficacement les transactions, les donn\u00e9es obtenues peuvent\u00a0servir \u00e0 bien d’autres choses : en effet, lorsqu’elles sont int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 d’autres syst\u00e8mes, ces pr\u00e9cieuses donn\u00e9es transactionnelles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour anticiper la demande de stocks, am\u00e9liorer les\u00a0relations fournisseurs, r\u00e9duire les d\u00e9chets et contr\u00f4ler les co\u00fbts. <\/strong>Vous pouvez \u00e9galement utiliser le big data pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration ! Gr\u00e2ce \u00e0 des outils int\u00e9gr\u00e9s de gestion du personnel,\u00a0tels que Workforce, vous optimisez la gestion des plannings<\/a>, la productivit\u00e9 et r\u00e9duisez vos\u00a0co\u00fbts de personnel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’un repas est vendu en point de vente, Easilys f&b op\u00e8re une mise \u00e0 jour automatique de votre inventaire et de vos commandes \u00e0 venir, en indiquant avec pr\u00e9cision les produits \u00e0 acheter ou renouveler. Cet outil de gestion des stocks<\/a> rassemble l’ensemble des donn\u00e9es et des prix de vos fournisseurs en un seul et m\u00eame endroit, am\u00e9liorant ainsi vos relations avec ces derniers, mais aussi\u00a0en r\u00e9duisant vos co\u00fbts. Vous r\u00e9duisez \u00e9galement votre gaspillage alimentaire en produisant au plus juste !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Des syst\u00e8mes de gestion de restaurants uniques pour des performances boost\u00e9es\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En h\u00f4tellerie-restauration, de nombreux exploitants lisent des articles sur les derni\u00e8res tendances technologiques, sans pour autant savoir quel outil choisir. Parfois, il s\u2019agit tout simplement d\u2019un manque de temps.\u00a0 Un trop grand nombre d’outils et de mots de passe diff\u00e9rents peut d\u00e9sorienter vos \u00e9quipes et n\u00e9cessite \u00e9galement de nombreuses heures de formation, des services d’assistance dispers\u00e9s, sans oublier, bien \u00e9videmment, des co\u00fbts gonfl\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, on constate \u00e9galement qu\u2019une grande partie des donn\u00e9es recueillies sont souvent sous-utilis\u00e9es si les diff\u00e9rents outils ne sont pas correctement int\u00e9gr\u00e9s.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, de plus en plus de marques se tournent vers des syst\u00e8mes de gestion \u201ctout-en-un” qui r\u00e9pondent \u00e0 tous vos besoins. Mapal OS, par exemple, est une suite compl\u00e8te d’outils de gestion de back-office<\/a> cr\u00e9\u00e9e exclusivement pour les entreprises du secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration, avec un acc\u00e8s unique.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez disposer de tous vos outils en un seul endroit, avec un tableau de bord clair et intuitif, offrant une vision approfondie des donn\u00e9es et des analyses personnalisables pour l’ensemble de votre activit\u00e9 <\/strong>: gestion du personnel, formation et d\u00e9veloppement des employ\u00e9s, engagement des \u00e9quipes, inventaire des cuisines, outils de conformit\u00e9 et de gestion des installations, r\u00e9putation en ligne, etc. Une suite compl\u00e8te et utile, sur tous les aspects de votre activit\u00e9 !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

L’acc\u00e9l\u00e9ration de l’IA en h\u00f4tellerie-restauration gr\u00e2ce \u00e0 des mod\u00e8les hybrides\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Si la pand\u00e9mie a donn\u00e9 lieu \u00e0 un boom des cuisines virtuelles et dark kitchens, cet environnement hybride a un impact de taille sur la satisfaction clients. Les marques doivent donc s’assurer qu’elles offrent une exp\u00e9rience coh\u00e9rente sur tous les canaux, notamment en mati\u00e8re de menus, de prix et de service client.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Les donn\u00e9es clients permettent de simplifier vos op\u00e9rations\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019objectif ? Exploiter les donn\u00e9es obtenues gr\u00e2ce \u00e0 l’IA et \u00e0 la technologie de restauration, comme les commandes en ligne et les donn\u00e9es transactionnelles, pour rationaliser les processus, \u00e0 tous les niveaux. En effet, ces donn\u00e9es recueillies vous permettent d\u2019assurer un niveau de personnel ad\u00e9quat sur tous vos sites. R\u00e9sultat ? La r\u00e9duction de vos co\u00fbts du personnel et l\u2019optimisation de la productivit\u00e9<\/a> en fonction des pics et des creux relatifs \u00e0 la demande.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Avec la hausse des co\u00fbts alimentaires, vous pouvez garantir de bons\u00a0r\u00e9sultats en utilisant des outils de gestion des stocks pour vos cuisines. <\/strong>Ce type de logiciel vous permet de vous assurer que chaque plat dispose de la m\u00eame taille et de la m\u00eame qualit\u00e9, pour un gaspillage r\u00e9duit au maximum !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Le maintien des normes de qualit\u00e9 en restauration gr\u00e2ce \u00e0 des contr\u00f4les r\u00e9guliers\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est primordiale, et les entreprises de services alimentaires doivent assurer la conformit\u00e9 de l\u2019ensemble de leurs op\u00e9rations.<\/strong> Vous pouvez simplifier cette t\u00e2che en digitalisant vos checklists op\u00e9rationnelles<\/a> dans une application facile d\u2019utilisation, afin que votre personnel puisse rester au fait des normes de s\u00e9curit\u00e9 en vigueur dans votre \u00e9tablissement.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9quipes de directions disposeront \u00e9galement d’une visibilit\u00e9 totale des diff\u00e9rents niveaux de conformit\u00e9 de l’organisation. Un gain de temps consid\u00e9rable<\/a>, que vos managers pourront consacrer aux clients. Enfin, dans un secteur r\u00e9put\u00e9 pour son turnover \u00e9lev\u00e9, cette technologie de checklists digitales facilement l\u2019int\u00e9gration et la formation des \u00e9quipes,\u00a0tout en augmentant leur satisfaction.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La technologie au service de la cha\u00eene d’approvisionnement et de la durabilit\u00e9 en h\u00f4tellerie-restauration\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

La gestion de la cha\u00eene d’approvisionnement devient imp\u00e9rative pour des raisons \u00e9thiques, \u00e9conomiques, mais pour l\u2019acquisition et la fid\u00e9lisation des clients.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, un tiers de la nourriture est gaspill\u00e9e. L’\u00e9nergie utilis\u00e9e pour produire, transporter et d\u00e9composer ces aliments est \u00e9galement responsable de 8 \u00e0 10 % des gaz \u00e0 effet de serre.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Si nous voulons am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 en h\u00f4tellerie-restauration, nous devons \u00e9conomiser l’\u00e9nergie, r\u00e9duire les d\u00e9chets et faire preuve de transparence dans la cha\u00eene d’approvisionnement afin de respecter les r\u00e9glementations europ\u00e9ennes et la demande croissante des clients pour des repas\u00a0plus sains et \u00e9co-responsables.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Comment r\u00e9duire votre empreinte carbone\u00a0?\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Remplacer vos appareils par des appareils plus \u00e9conomes en \u00e9nergie peut sembler co\u00fbteux, mais les \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es d\u00e9passent consid\u00e9rablement votre investissement initial. De plus, en surveillant r\u00e9guli\u00e8rement vos \u00e9quipements, vous pouvez rep\u00e9rer les dysfonctionnements avant m\u00eame qu’ils se transforment en incidents. Les machines et appareils d\u00e9fectueux gaspillent de l’\u00e9nergie, mettent en danger la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et, s’ils tombent en panne, co\u00fbtent de l’argent \u00e0 l’entrepris<\/strong>e.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Facilities by Mapal est un syst\u00e8me complet de gestion des installations et \u00e9quipements de restaurants<\/a>,\u00a0qui permet de contr\u00f4ler l\u2019\u00e9tat et de g\u00e9rer la maintenance de ces derniers, afin\u00a0d’\u00e9viter les temps d’arr\u00eat inutiles ou le gaspillage d’\u00e9nergie.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Des outils de planification et de pr\u00e9vision des stocks pour contr\u00f4ler les co\u00fbts et r\u00e9duire les d\u00e9chets\u00a0\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Remplacer la gestion \u201cpapier\u201d par une gestion digitale de vos cuisines reste le moyen le plus efficace pour r\u00e9duire vos d\u00e9chets alimentaires et simplifier vos processus op\u00e9rationnels multisites. Tirez avantage du big data en h\u00f4tellerie-restauration, gr\u00e2ce \u00e0 des outils comme Easilys f&b.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vous pourrez ainsi :\u00a0<\/p>\n\n\n\n