{"id":3044,"date":"2022-04-08T12:17:40","date_gmt":"2022-04-08T11:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3044"},"modified":"2026-09-06T19:23:39","modified_gmt":"2026-09-06T18:23:39","slug":"nos-conseils-pour-faire-face-a-linflation-en-hotellerie-restauration","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/ressources\/articles\/nos-conseils-pour-faire-face-a-linflation-en-hotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"Nos conseils pour faire face \u00e0 l’inflation en h\u00f4tellerie-restauration"},"content":{"rendered":"\n
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\"Woman<\/figure>\n\n\n\n

Ce mois-ci,l’inflation en France<\/a> s\u2019est consid\u00e9rablement acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e, grimpant \u00e0 4,5%, selon l\u2019INSEE : un niveau record pour le pays, qui n\u2019avait pas \u00e9t\u00e9 atteint depuis 2008, ann\u00e9e de la crise \u00e9conomique mondiale. En effet, les derni\u00e8res actualit\u00e9s concernant la guerre entre la Russie et l\u2019Ukraine plongent l\u2019Europe dans une p\u00e9riode d\u2019inflation, ayant un impact direct sur les prix des\u00a0ressources \u00e9nerg\u00e9tiques et des mati\u00e8res premi\u00e8res.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Aussi, le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/strong>, qui\u00a0avait d\u00e9j\u00e0 d\u00fb faire face \u00e0 une p\u00e9riode complexe et fastidieuse durant la crise sanitaire, se retrouve \u00e0 nouveau en pleine tension \u00e9conomique<\/strong>. Les restaurateurs, qui venaient \u00e0 peine de reprendre leur souffle, sont \u00e0 nouveau frapp\u00e9s de plein fouet par l\u2019inflation.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Nous souhaitons donc, dans cet article, partager avec vous des solutions pour vous aider \u00e0 r\u00e9duire vos co\u00fbts et \u00e0 lutter contre l\u2019inflation et l\u2019envol des prix<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Combattre l\u2019augmentation du co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Le contexte :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selon le cabinet d\u2019\u00e9tude Food Service Vision<\/a>, on constate, au premier trimestre 2022, une hausse de pr\u00e8s de 11% sur les tarifs g\u00e9n\u00e9raux des distributeurs en France. Par ailleurs, l\u2019INSEE, dans son r\u00e9cent rapport, identifie, d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, une hausse d\u2019environ 46% sur le prix sur les ol\u00e9agineux<\/a>. Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019une inflation historique pour de nombreux professionnels du secteur.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Notre solution :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ainsi, pour r\u00e9duire les co\u00fbts au sein d\u2019un restaurant, d\u2019un bar ou\u00a0d\u2019un caf\u00e9 il est essentiel d\u2019avoir une id\u00e9e pr\u00e9cise des quantit\u00e9s \u00e0 produire, des quantit\u00e9s de stocks dont vous disposez en temps r\u00e9el<\/strong>. Vous devez \u00e9galement vous appliquer au mieux dans la gestion de votre relation fournisseurs<\/strong>, afin de ma\u00eetriser vos co\u00fbts et vos marges. Gr\u00e2ce \u00e0 Easilys f&b by\u00a0Mapal<\/a>, r\u00e9duisez de 16% le co\u00fbts des aliments dans chaque assiette et \u00e9conomisez jusqu\u2019\u00e0 10% sur leurs achats. Enfin, gr\u00e2ce \u00e0 une production et des achats ma\u00eetris\u00e9s, r\u00e9duisez\u00a0de 25% le gaspillage alimentaire au sein de votre \u00e9tablissement. R\u00e9sultats ? Plus de pertes alimentaires et des portions \u00e9labor\u00e9es au grammage pr\u00e8s !\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De plus, notre outil Easilys f&b vous permet \u00e9galement d\u2019\u00e9conomiser votre temps ! En effet, les informations sur les mouvements de stocks sont mises \u00e0 jour de mani\u00e8re automatique. Notre solution se charge \u00e9galement, pour vous, de g\u00e9n\u00e9rer de nouvelles commandes : au total, vous pourrez gagner jusqu\u2019\u00e0 heure par jour dans la gestion administrative de votre \u00e9tablissement<\/strong>, ce qui vous laisse enfin le temps de vous consacrer enti\u00e8rement au service client,ou \u00e0 d\u2019autres t\u00e2ches plus importantes !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pour d\u00e9couvrir comment Easilys f&b permet \u00e0 Pokawa de g\u00e9rer plus facilement ses stocks et de contr\u00f4ler les co\u00fbts alimentaires, cliquez ici<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

S\u2019adapter \u00e0 l\u2019augmentation de prix pour l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et le gaz\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Le contexte :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selon l\u2019INSEE, le prix des ressources \u00e9nerg\u00e9tiques connait \u00e9galement un bond spectaculaire : en effet, l\u2019institut enregistre une hausse de pr\u00e8s de 29% en mars<\/a>, compar\u00e9 \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Cette inflation a \u00e9galement une incidence sur les co\u00fbts de production au sein de l\u2019industrie fran\u00e7aise, avec une hausse d\u2019environ 20% en f\u00e9vrier, d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre. Il est donc essentiel que l’ensemble du personnel soit aussi efficace que possible.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Notre solution :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Notre outil de gestion des t\u00e2ches op\u00e9rationnelles, Compliance by\u00a0Mapal<\/a>, vous permet de digitaliser chaque t\u00e2che quotidienne en checklist de contr\u00f4le<\/strong>, afin que tous les employ\u00e9s sachent exactement ce qu’ils doivent faire, mais aussi quand et comment ! Vos \u00e9quipes peuvent ainsi travailler plus rapidement et \u00e9viter d\u2019\u00e9ventuelles erreurs : bref, une efficacit\u00e9 boost\u00e9e au quotidien<\/strong> !\u00a0Vos employ\u00e9s peuvent \u00e9galement surveiller facilement la temp\u00e9rature des r\u00e9frig\u00e9rateurs ou des fours\u00a0et effectuer des contr\u00f4les quotidiens concernant l\u2019\u00e9tat des \u00e9quipements afin\u00a0d’\u00e9viter tout incident ou panne. Enfin, la ma\u00eetrise et le suivi de l\u2019\u00e9tat des \u00e9quipements vous permet enfin d\u2019\u00e9viter tout gaspillage d\u2019\u00e9nergie, en veillant, par exemple, \u00e0 ce que l\u2019ensemble des \u00e9quipements concern\u00e9s soient bel et bien \u00e9teints ou d\u00e9branch\u00e9s durant les fermetures !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La digitalisation de l\u2019ensemble de ces processus vous \u00e9vitera des visites de contr\u00f4le dans les locaux, car vous aurez la possibilit\u00e9 de g\u00e9rer et surveiller votre \u00e9tablissement \u00e0 distance : un r\u00e9el gain de temps, mais \u00e9galement de nombreuses \u00e9conomies sur le transport.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Selon les donn\u00e9es recueillies aupr\u00e8s des clients Mapal qui utilisent Compliance, l’outil leur permet de r\u00e9duire leurs co\u00fbts de 10% !\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9duire les frais de personnel en h\u00f4tellerie-restauration ?\u00a0 \u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Le contexte :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019inflation a \u00e9galement une influence sur le personnel du secteur : en effet, face \u00e0 une inflation aussi forte et soudaine, le gouvernement fran\u00e7ais a annonc\u00e9 mettre en place, \u00e0 partir du mois de mai, une augmentation du SMIC<\/a>, de l\u2019ordre de 2,4% \u00e0 2,6%. Au-del\u00e0 de l’augmentation du salaire minimum, les entreprises du secteur ont peu de chances d’attirer le personnel dont elles ont tant besoin si elles n’offrent pas un salaire comp\u00e9tent.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Notre solution :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Face aux co\u00fbts de personnel non-n\u00e9gligeables, il semble crucial de conna\u00eetre le nombre exact de collaborateurs n\u00e9cessaires pour faire fonctionner votre entreprise. Il convient \u00e9galement de r\u00e9partir de mani\u00e8re strat\u00e9gique cette force de travail afin d’en maximiser la productivit\u00e9. Notre outil de gestion du personnel, Workforce by Mapal<\/a>, vous permet de planifier des \u00e9quipes optimales, \u00e0 chaque moment de la journ\u00e9e, en tenant compte des pr\u00e9visions de vente, du personnel disponible et de sa productivit\u00e9. \u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cet outil, Burger King<\/a> a ainsi permis aux franchis\u00e9s de r\u00e9duire les co\u00fbts du personnel jusqu’\u00e0 21 %<\/strong>. Easilys f&b a \u00e9galement permis aux franchises espagnolesKFC<\/a> d’am\u00e9liorer leur productivit\u00e9 de 2,9 % et de r\u00e9duire leurs co\u00fbts salariaux de 2,65 % <\/strong>!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

D’autre part, l’outil Compliance by\u00a0Mapal<\/a> permet aux nouveaux employ\u00e9s de suivre leurs checklists digitales, accessibles depuis leur t\u00e9l\u00e9phone portable, et d’\u00eatre efficaces d\u00e8s leur premier jour. De cette mani\u00e8re, vous r\u00e9duisez \u00e9galement jusqu\u2019\u00e0 5% les\u00a0co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l\u2019onboarding et \u00e0 l\u2019int\u00e9gration des nouveaux talents.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mieux vaut pr\u00e9venir que gu\u00e9rir !\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La hausse des prix du carburant et difficult\u00e9s d\u2019acheminement provoquent des p\u00e9nuries d’approvisionnement sur les cha\u00eenes de montage. Ce n’est donc pas le\u00a0moment id\u00e9al pour renouveler son \u00e9quipement ! Avec Facilities by Mapal<\/a>, vous pouvez g\u00e9rer la maintenance de vos \u00e9quipements et prolonger leur dur\u00e9e de vie.<\/strong> Ainsi, vous \u00e9viterez les pertes qui peuvent \u00eatre caus\u00e9es par une interruption de service. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez tirer avantage de la technologie afin de surmonter la temp\u00eate que traverse le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. La digitalisation des processus op\u00e9rationnels vous permet de contr\u00f4ler et de r\u00e9duire les co\u00fbts alimentaires et \u00e9nerg\u00e9tiques, et de booster la productivit\u00e9 de votre business et gagner en rentabilit\u00e9. <\/strong>Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions technologiques ? Demandez-nous plus d’informations ici<\/a>. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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