{"id":3005,"date":"2022-02-17T12:34:16","date_gmt":"2022-02-17T12:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=3005"},"modified":"2026-08-26T12:56:11","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:11","slug":"comment-ameliorer-la-gestion-des-plannings-du-personnel-en-hotellerie-restauration","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/ressources\/articles\/comment-ameliorer-la-gestion-des-plannings-du-personnel-en-hotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"6 conseils pour mieux g\u00e9rer les plannings en h\u00f4tellerie-restauration"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En tant que manager en h\u00f4tellerie-restauration, votre objectif principal consiste \u00e0 mettre \u00e0 disposition le personnel ad\u00e9quat. Pour autant, au sein de ce secteur, la gestion du personnel et des plannings ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie des nombreux aspects li\u00e9s \u00e0 un management\u00a0efficace\u00a0en restauration<\/a>. Voici donc quelques conseils et astuces afin de vous accompagner dans la gestion et l\u2019optimisation du personnel de restauration, tout en pla\u00e7ant la satisfaction client au premier plan\u202f!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Nous verrons \u00e9galement pourquoi une planification efficace du personnel s\u2019av\u00e8re essentielle afin de garantir le bien-\u00eatre de vos \u00e9quipes et d\u2019accro\u00eetre leur productivit\u00e9 \u00e0 travers plusieurs outils et supports.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00f4le des plannings dans la gestion du personnel en h\u00f4tellerie-restauration\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

La gestion des plannings d\u2019\u00e9quipes repr\u00e9sente, pour les managers d\u2019\u00e9tablissements, une t\u00e2che quotidienne particuli\u00e8rement complexe.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Aussi, vous n\u2019\u00eates pas sans savoir que la gestion du personnel en h\u00f4tellerie-restauration ne se limite pas \u00e0 l\u2019\u00e9bauche d\u2019un planning. En effet, les managers d\u2019\u00e9quipes ont beaucoup plus \u00e0 faire\u202f: le suivi de pr\u00e9sence, le maintien de la communication interne, le traitement des demandes de cong\u00e9s, la gestion des pr\u00e9f\u00e9rences des employ\u00e9s en mati\u00e8re d’horaires… La liste est longue\u202f!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Voici un bref aper\u00e7u des diff\u00e9rentes t\u00e2ches que les managers se doivent d\u2019assurer au quotidien\u202f: de quoi occuper ces derniers pour une bonne partie de la journ\u00e9e\u2026\u00a0<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi il est donc surprenant de constater que de nombreux managers s’appuient encore sur des outils basiques et souvent chronophages, tels que les fichiers Excel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Nous le savons bien\u202f: le temps, c’est de l’argent\u202f! Cependant, ce n’est pas la seule raison qui pousse les acteurs du secteur de la restauration \u00e0 d\u00e9laisser l\u2019usage d\u2019Excel, au profit d\u2019autres outils\u202f: pour commencer, cet outil ne permet pas la cr\u00e9ation automatique d’horaires et n’est donc pas intuitif. Il laisse \u00e9galement la porte ouverte \u00e0 de nombreuses erreurs humaines. Enfin, l\u2019optimisation des horaires n\u00e9cessite la mise en place de puissants algorithmes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Heureusement, les technologies actuelles peuvent \u00e0 pr\u00e9sent prendre en charge l\u2019ensemble de ces aspects et garantir une planification optimale pour vous et vos \u00e9quipes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Comment optimiser la gestion des plannings du personnel de restauration ?\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Le seul moyen d\u2019optimiser vos processus r\u00e9side dans la technologie\u202f! C’est, sans aucun doute, le meilleur moyen pour augmenter la productivit\u00e9, gagner du temps, favoriser la transparence et planifier les \u00e9quipes en temps r\u00e9el, en fonction des besoins de votre entreprise.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De nombreux acteurs du secteur de l’h\u00f4tellerie se tournent aujourd\u2019hui vers des logiciels de gestion d’\u00e9quipe, tels que Workforce by Mapal<\/a>, et ont pu constater par eux-m\u00eames qu’ils pouvaient enfin simplifier leurs processus de gestion et optimiser les plannings du personnel sur la base de donn\u00e9es r\u00e9elles.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En plus de vous faire gagner du temps, des outils comme Workforce vous permettent de rester conforme et de r\u00e9aliser d’importantes \u00e9conomies sur les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre, en tenant compte de facteurs tels que la l\u00e9gislation horaire et les besoins personnels des employ\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Agilit\u00e9 et flexibilit\u00e9 : des \u00e9l\u00e9ments essentiels pour faire face au changement\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Arr\u00eats maladie, pics de demande\u2026 Les managers doivent souvent faire face \u00e0 des probl\u00e8mes de derni\u00e8re minute.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De telles situations exigent une r\u00e9activit\u00e9 \u00e0 toute \u00e9preuve, ainsi qu\u2019une prise de d\u00e9cision rapide qui affectent directement vos \u00e9quipes. Les outils de planification d’\u00e9quipes tels que Workforce<\/strong> vous permettent d\u2019agir directement et de mani\u00e8re efficace sur ces al\u00e9as.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ce logiciel analyse automatiquement les disponibilit\u00e9s et les comp\u00e9tences des membres de vos \u00e9quipes et \u00e9labore un planning optimis\u00e9 afin de combler rapidement tout changement de derni\u00e8re minute\u202f:<\/strong> les employ\u00e9s re\u00e7oivent, via leur application, les propositions de shifts et offres de poste de derni\u00e8re minute et peuvent y r\u00e9pondre directement. Ainsi, les managers attribuent les postes et comblent les br\u00e8ches en un rien de temps. Plus de besoin de processus de validation interminables\u202f!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En plus de cela, les employ\u00e9s peuvent \u00e9galement d\u00e9clarer leurs arr\u00eats maladie, t\u00e9l\u00e9charger des formulaires d’autorisation ou encore effectuer des demandes de jours de cong\u00e9 de mani\u00e8re instantan\u00e9e.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cette ind\u00e9pendance favorise une exp\u00e9rience plus fluide pour chacun. Les employ\u00e9s b\u00e9n\u00e9ficient d’un meilleur \u00e9quilibre entre vie professionnelle et vie priv\u00e9e, facteur essentiel pour la satisfaction et l\u2019engagement. Cela apporte \u00e9galement plus de flexibilit\u00e9 aux managers pour la gestion des \u00e9quipes<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cl\u00e9 ? L\u2019usage de donn\u00e9es scientifiques pour une optimisation en temps r\u00e9el de vos plannings\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019outil Workforce anticipe les ventes pour l\u2019\u00e9laboration de planning\u202fdu personnel : il optimise le volume de ressources afin de prendre en compte toutes les donn\u00e9es utiles \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de plannings en restauration. Pratique, il affiche les informations en intervalles de 15 minutes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Le logiciel d\u00e9livre une analyse scientifique pour vous aider \u00e0 identifier les \u00e9carts entre demande et effectifs. Gr\u00e2ce \u00e0 de puissants algorithmes bas\u00e9s sur la donn\u00e9e, il rep\u00e8re \u00e9galement n\u2019importe quelle opportunit\u00e9 op\u00e9rationnelle ou commerciale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Toutes ces informations sont disponibles en temps r\u00e9el gr\u00e2ce \u00e0 des rapports avanc\u00e9s et accessibles aux managers, depuis n\u2019importe quel appareil.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cette technologie \u00ab\u202fnouvelle g\u00e9n\u00e9ration\u202f\u00bb nous montre bien qu\u2019un logiciel de gestion de restaurants peut favoriser l\u2019am\u00e9lioration de la productivit\u00e9, la r\u00e9duction des co\u00fbts tout en am\u00e9liorant consid\u00e9rablement la satisfaction des employ\u00e9s et des managers.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u2019ailleurs, penchons-nous un instant sur une \u00e9tude de cas concret :\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Les objectifs de planification des restaurants de KFC\u202f: la r\u00e9duction des co\u00fbts de main-d’\u0153uvre et l\u2019augmentation des revenus\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

A mesure que vos ventes augmentent, votre logiciel de planification du personnel doit pouvoir accompagner cette acc\u00e9l\u00e9ration\u202f: si cela n\u2019est pas le cas, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 changer. En effet, une entreprise en pleine croissance a besoin d\u2019outils qui augmentent la productivit\u00e9 et simplifient la gestion des plannings.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

C’est pr\u00e9cis\u00e9ment la raison pour laquelle la cha\u00eene de restaurants KFC Espagne<\/a> s\u2019est tourn\u00e9e vers l\u2019outil Workforce. Les franchis\u00e9s peuvent d\u00e9sormais b\u00e9n\u00e9ficier de plus de transparence et de contr\u00f4le sur les \u00e9quipes des diff\u00e9rents sites.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En effet, 97 % des restaurants KFC en Espagne utilisent notre outil de gestion du personnel qui fait figure de leader au sein du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Voici quelques-uns de leurs r\u00e9sultats :\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Une augmentation de 2,9 % de la productivit\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une r\u00e9duction de 2,65 % des co\u00fbts de main-d’\u0153uvre.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La productivit\u00e9 n'a jamais \u00e9t\u00e9 aussi bonne dans nos magasins, notamment gr\u00e2ce aux mod\u00e8les d'optimisation propos\u00e9s par Mapal<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

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d\u00e9clare Maria Cacciapuoti, directrice g\u00e9n\u00e9rale de YUM Iberia.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n

La technologie au service de la gestion du personnel de restauration : simplification et rationalisation des t\u00e2ches\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Comme \u00e9voqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment dans cet article, nous avons identifi\u00e9 les nombreuses t\u00e2ches auxquelles les managers doivent faire face lorsqu’il s’agit de planifier les horaires et les \u00e9quipes.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cette section pr\u00e9sente les avantages sp\u00e9cifiques de la mise en \u0153uvre d’outils de gestion d’\u00e9quipe tels que Workforce by Mapal.<\/strong> Voyez par vous-m\u00eame comment ils peuvent vous faire gagner du temps et simplifier les t\u00e2ches, pour ainsi gagner en performance<\/a> :\u00a0<\/p>\n\n\n\n \t \t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t
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Missions des managers\u00a0<\/h4> \t\t\t<\/td> \t\t\t

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Solutions apport\u00e9es par Workforce\u00a0<\/h4> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Gestion du cycle de vie des employ\u00e9s<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
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Simplification des processus (embauche, demandes de cong\u00e9s), centralisation des donn\u00e9es\u00a0<\/p> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Temps et pr\u00e9sence\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Pointage avec empreinte digitale, carte magn\u00e9tique, code, application ou QR code\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Optimisation automatique des plannings\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Cr\u00e9ation de plannings optimis\u00e9s gr\u00e2ce aux donn\u00e9es afin d\u2019\u00e9viter les sous-effectifs\/sureffectifs\u202f: indispensable pour la r\u00e9duction de vos co\u00fbts\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Elaboration et gestion des budgets de main-d’\u0153uvre\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Rapports pr\u00e9cis dot\u00e9s du co\u00fbt horaire\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Environnement de travail\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Analyse de la satisfaction des employ\u00e9s avant\/apr\u00e8s leurs shifts via une application de sondage\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Quotas de main-d’\u0153uvre\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Donn\u00e9es sur les horaires de travail pour chaque march\u00e9, en fonction de la l\u00e9gislation locale\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Int\u00e9gration des logiciels de paie et RH\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
S’int\u00e8gre facilement \u00e0 vos logiciels d\u00e9j\u00e0 existants (SAP ou Sage) afin que vous puissiez acc\u00e9der \u00e0 ces informations en un simple clic\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t<\/tbody> <\/table>\n\n\n\n

Le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration est tr\u00e8s dynamique\u202f: aussi, les managers doivent faire preuve de r\u00e9activit\u00e9 concernant les variations de la demande.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Investir dans des outils comme Workforce est essentielle \u00e0 la bonne gestion de votre restaurant\u202f: simplification des processus, optimisation des plannings du personnel\u2026 Notre outil vous aidera \u00e0 r\u00e9duire vos co\u00fbts, \u00e0 optimiser votre temps de travail, et cela en toute conformit\u00e9\u202f!\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Enfin, gr\u00e2ce \u00e0 Workforce, la flexibilit\u00e9 et la transparence sont \u00e9galement au rendez-vous et vous pourrez agir rapidement sur n\u2019importe quel changement de derni\u00e8re minute.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vous voulez en savoir plus ? Cliquez ici<\/a> pour nous contacter et d\u00e9livrer, avec Workforce by Mapal, le planning id\u00e9al pour vos \u00e9quipes de restauration.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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