{"id":2993,"date":"2022-02-10T11:30:59","date_gmt":"2022-02-10T11:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&#038;p=2993"},"modified":"2026-08-26T12:56:10","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:10","slug":"efficacite-operationnelle-hotellerie-restauration","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/gestion-entreprise\/efficacite-operationnelle-hotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"Comment optimiser l&#8217;efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle en h\u00f4tellerie-restauration ?"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2192\" height=\"1368\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2992\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team.jpg 2192w, https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team-300x187.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team-1024x639.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team-768x479.jpg 768w, https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team-1536x959.jpg 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/08\/Female_manager_with_team-2048x1278.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2192px) 100vw, 2192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous \u00eates propri\u00e9taire ou g\u00e9rant d&#8217;un ou plusieurs \u00e9tablissements en h\u00f4tellerie-restauration, vous savez bien que l&#8217;efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle des restaurants ou de tout autre \u00e9tablissement ne s&#8217;obtient pas du jour au lendemain. La gestion des \u00e9quipes, les processus op\u00e9rationnels, la ma\u00eetrise des stocks et la satisfaction client ne repr\u00e9sentent qu\u2019une partie des d\u00e9fis quotidiens auxquels vous \u00eates confront\u00e9s. <strong>Des op\u00e9rations, des processus ou un service inefficaces, d\u00e9sorganis\u00e9s ou obsol\u00e8tes finiront par avoir un impact n\u00e9gatif sur la satisfaction des clients et des employ\u00e9s, et de fait, sur vos r\u00e9sultats.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais, qu&#8217;est-ce qu\u2019un bon dirigeant en restauration multisite ?\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Emma Banks, Vice President, F&amp;B Strategy &amp; Development Europe, Middle East and Africa du groupe\u00a0<a href=\"https:\/\/www.hilton.com\/en\/?WT.srch=1&amp;WT.mc_id=zIMDPDA0EMEA1MB2PSH3PPC_Google_search4cid91195840_aid2881190673_me_kkwd-329106544765Brand_TopLevel6MULTIBR7en&amp;utm_source=bing&amp;utm_medium=ppc&amp;utm_campaign=paidsearch&amp;campaignid=91195840&amp;adgroupid=2881190673&amp;targetid=kwd-32910654476&amp;gclsrc=aw.ds&amp;msclkid=6df8c4e68d381733fe22a6e38b13b1fa\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Hilton,<\/a> d\u00e9clare : \u00ab\u202fTout d&#8217;abord, les responsables multisites doivent comprendre les besoins des clients, avoir une id\u00e9e de la dynamique des \u00e9quipes et mesurer les normes, la coh\u00e9rence, l&#8217;atmosph\u00e8re et le service. Le contr\u00f4le de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 est crucial, car c&#8217;est le minimum absolu que nous devons \u00e0 nos clients.\u202f\u00bb\u00a0<\/p>\n\n\n\n<article class=\"wp-block-mapal-testimonial-card testimonial-card swiper-slide wp-block-group\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\n\t\t\t<p class=\"testimonial-card__testimonial-text wp-block-paragraph\">Tout d&#039;abord, les responsables multisites doivent comprendre les besoins des clients, avoir une id\u00e9e de la dynamique des \u00e9quipes et mesurer les normes, la coh\u00e9rence, l&#039;atmosph\u00e8re et le service. Le contr\u00f4le de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 est crucial, car c&#039;est le minimum absolu que nous devons \u00e0 nos clients.\u202f<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-details-wrapper is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-group-is-layout-flex\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-organization-details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<p class=\"testimonial-card__author-title wp-block-paragraph\">Emma Banks, Vice President, F&amp;B Strategy &amp; Development Europe, Middle East and Africa, Groupe Hilton.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cet article, nous identifions, pour vous, les \u00e9l\u00e9ments essentiels \u00e0 un leadership r\u00e9ussi en h\u00f4tellerie-restauration multisite.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">1. L\u2019am\u00e9lioration de la satisfaction client\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saviez-vous que le fait d&#8217;attirer un nouveau client co\u00fbte six \u00e0 sept fois plus cher que d\u2019en fid\u00e9liser un d\u00e9j\u00e0 existant\u202f? De plus, les clients qui ont eu une mauvaise exp\u00e9rience sont susceptibles de laisser une mauvaise critique sur l&#8217;une des nombreuses plateformes d&#8217;\u00e9valuation qui existent aujourd&#8217;hui.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garantir \u00e0 vos clients une exp\u00e9rience positive implique de nombreux facteurs, \u00e0 commencer par le moment o\u00f9 ils font leur r\u00e9servation, en passant, entre autres, par la nourriture, le service et l&#8217;ambiance.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le suivi de la satisfaction des clients est l&#8217;un des indicateurs cl\u00e9s de performance les plus importants pour les responsables en h\u00f4tellerie-restauration. Pour autant, face \u00e0 la multitude de plateformes, la gestion des avis en ligne peut vite devenir un travail \u00e0 plein temps. <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/compliance\">Reputation by Mapal<\/a> les rassemble toutes en une seule plateforme facile \u00e0 utiliser et affiche les donn\u00e9es les plus importantes dans un tableau de bord simple et intuitif. L&#8217;intelligence artificielle aide \u00e0 analyser les photos publi\u00e9es sur les r\u00e9seaux sociaux en vous donnant des informations cl\u00e9s\u2026 Un vrai plus pour stimuler vos efforts marketing.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a02. L&#8217;analyse des donn\u00e9es de l&#8217;entreprise<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme l\u2019\u00e9nonce Peter Drucker, penseur sp\u00e9cialis\u00e9 en management : \u201cIf you can\u2019t measure it, you can\u2019t improve it\u201d. Cependant, avec la multitude de donn\u00e9es mesurables,<strong> il est essentiel d\u2019identifier les KPI (indicateurs cl\u00e9s de performance) les plus importants pour votre entreprise.<\/strong> Il peut s&#8217;agir, entre autres\u202f:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li>La satisfaction des clients et des employ\u00e9s\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>La fid\u00e9lisation du personnel\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>Les ventes et la rentabilit\u00e9 \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>Le co\u00fbt des aliments et des boissons (%)\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>Les incidents li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>Le gaspillage par client\u00a0\u00a0<\/li>\n\n<li>Le co\u00fbt par heure de travail&#8230;\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8230;Et la liste est longue !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mapal OS<\/strong> offre une suite compl\u00e8te de logiciels de gestion interne, tous dot\u00e9s d&#8217;outils analytiques robustes pour vous aider \u00e0 suivre les performances.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des informations encore plus approfondies, <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/analytics\">Mapal Analytics<\/a> est un outil autonome qui int\u00e8gre nos autres applications, fournissant<strong> des informations d\u00e9taill\u00e9es sur l&#8217;ensemble de votre entreprise<\/strong>. Analytics fait tout le travail pour vous, en traitant les donn\u00e9es, en temps r\u00e9el, pour vous donner un aper\u00e7u simple des chiffres qui vous int\u00e9ressent.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">3. La digitalisation des op\u00e9rations du quotidien\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque vous g\u00e9rez un restaurant, un bar ou un h\u00f4tel, le respect des r\u00e9glementations en mati\u00e8re d&#8217;alimentation, de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9, ainsi que le maintien des normes op\u00e9rationnelles et des standards de la marque, peuvent prendre beaucoup de temps \u00e0 votre \u00e9quipe. Les processus manuels \u201cpapier\u201d peuvent \u00e9galement donner lieu \u00e0 des erreurs, ce qui peut \u00e9galement affecter la s\u00e9curit\u00e9 de vos clients.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les proc\u00e9dures et les contr\u00f4les quotidiens peuvent \u00eatre simplifi\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 une technologie telle que <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/compliance\">Compliance by Mapal<\/a> : en effet, en digitalisant vos checklists et en les mettant \u00e0 la disposition de vos \u00e9quipes via leur mobile, ces derniers disposent d\u2019une visibilit\u00e9 claire de toutes leurs t\u00e2ches quotidiennes. Les managers de site ou de secteur b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un aper\u00e7u clair des taux d&#8217;avancement des t\u00e2ches, des audits, et sont imm\u00e9diatement inform\u00e9s de tout incident, afin qu&#8217;ils puissent prendre des mesures imm\u00e9diates, si n\u00e9cessaire.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/espressohouse.com\/\">Espresso House<\/a> est une cha\u00eene de caf\u00e9s su\u00e9doise qui compte 460 sites et utilise Compliance pour simplifier ses routines quotidiennes, ses formulaires et r\u00e9pondre aux r\u00e9glementations HACCP. &#8220;<strong>Il permet aux responsables du si\u00e8ge, les managers de secteur et des diff\u00e9rents sites d&#8217;avoir une vue d&#8217;ensemble des taux d&#8217;avancement et du nombre de t\u00e2ches effectu\u00e9es pour chaque site. <\/strong>Les responsables de secteur peuvent ainsi se concentrer sur les probl\u00e9matiques les plus importantes afin d\u2019optimiser leur temps lors des visites p\u00e9riodiques sur site et d&#8217;appr\u00e9hender au mieux les probl\u00e8mes qui affectent les ventes et la satisfaction client.&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<article class=\"wp-block-mapal-testimonial-card testimonial-card swiper-slide wp-block-group\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\n\t\t\t<p class=\"testimonial-card__testimonial-text wp-block-paragraph\">Compliance permet aux responsables du si\u00e8ge, les managers de secteur et des diff\u00e9rents sites d&#039;avoir une vue d&#039;ensemble des taux d&#039;avancement et du nombre de t\u00e2ches effectu\u00e9es pour chaque site. Les responsables de secteur peuvent ainsi se concentrer sur les probl\u00e9matiques les plus importantes afin d\u2019optimiser leur temps lors des visites p\u00e9riodiques sur site et appr\u00e9hender au mieux les probl\u00e8mes qui affectent les ventes et la satisfaction client.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-details-wrapper is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-group-is-layout-flex\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-organization-details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<p class=\"testimonial-card__author-title wp-block-paragraph\">Marcus von Tell, Digital Operations Manager, Espresso House.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">4. Le d\u00e9veloppement des \u00e9quipes, la formation et le coaching\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le recrutement au sein du secteur de l&#8217;h\u00f4tellerie-restauration fait face \u00e0 de nombreuses difficult\u00e9s : la fid\u00e9lisation est donc essentielle pour garantir la qualit\u00e9 du service et pr\u00e9server les talents futurs.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&#8217;apprentissage des employ\u00e9s est fondamental, non seulement pour doter vos employ\u00e9s des comp\u00e9tences et des connaissances dont ils ont besoin, mais aussi pour booster leur motivation. <\/strong>Dans un environnement actuel enti\u00e8rement digitalis\u00e9 et compte tenu de la forte proportion de profils d&#8217;employ\u00e9s plus jeunes au sein du secteur, les modules d&#8217;apprentissage aux formats r\u00e9duits, attrayants et adapt\u00e9s aux t\u00e9l\u00e9phones portables, tels que ceux propos\u00e9s par <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/flow-learning\">Flow Learning by Mapal<\/a>, sont de loin les plus efficaces !\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les managers de site et de secteur jouent un r\u00f4le crucial dans le d\u00e9veloppement des \u00e9quipes, ainsi que dans la formation de futurs talents. Le conseiller strat\u00e9gique et mentor du secteur de la restauration, David Singleton, de Socius Group, est un d\u00e9fenseur de la culture &#8220;Leader-Leader&#8221; (Turn the Ship Around), dans laquelle les managers responsabilisent, coachent, encadrent et mettent au d\u00e9fi leurs \u00e9quipes.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<article class=\"wp-block-mapal-testimonial-card testimonial-card swiper-slide wp-block-group\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\n\t\t\t<p class=\"testimonial-card__testimonial-text wp-block-paragraph\">Le manager id\u00e9al embauchera des personnes dot\u00e9es d\u2019un haut potentiel , et saura faire \u00e9voluer ces talents vers des r\u00f4les \u00e0 vocation manag\u00e9riale. Il fixera des objectifs \u00e9lev\u00e9s et favorisera l\u2019\u00e9panouissement de son \u00e9quipe de s&#039;\u00e9panouir, en la soutenant et en la coachant au fur et \u00e0 mesure de son travail et de son \u00e9volution.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-details-wrapper is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-group-is-layout-flex\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__author-organization-details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<p class=\"testimonial-card__author-title wp-block-paragraph\">David Singleton, Restaurant Industry Strategic Advisor and Mentor<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">5. La r\u00e9duction des co\u00fbts du personnel et l\u2019am\u00e9lioration de la productivit\u00e9\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les entreprises du secteur de l&#8217;h\u00f4tellerie-restauration sont soumises \u00e0 des fluctuations quotidiennes, hebdomadaires et saisonni\u00e8res : un v\u00e9ritable casse-t\u00eate pour la planification des \u00e9quipes !<strong> Si la planification de vos \u00e9quipes n\u2019est pas optimale, vous risquez d&#8217;avoir un surplus ou un manque de personnel, avec une incidence directe sur les co\u00fbts de votre entreprise et la satisfaction de vos clients.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La technologie, et notamment un logiciel de gestion d\u2019\u00e9quipe, peut vous aider, de mani\u00e8re significative, \u00e0 optimiser vos op\u00e9rations. <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/workforce\">Workforce by Mapal<\/a>, par exemple, g\u00e9n\u00e8re, en quelques minutes, des plannings de haute qualit\u00e9, sur la base d&#8217;algorithmes de pointe qui analysent les donn\u00e9es de ventes pass\u00e9es pour fournir des pr\u00e9dictions \u00e9tonnamment pr\u00e9cises. <strong>Cet outil vous aide \u00e0 vous assurer que vous disposez du bon personnel, avec les bonnes comp\u00e9tences, au moment opportun, optimisant ainsi vos co\u00fbts et maximisant les diff\u00e9rents niveaux de productivit\u00e9.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il va sans dire que<strong> l&#8217;optimisation de la planification d\u2019\u00e9quipe permet \u00e0 vos managers de gagner du temps et de se concentrer sur leurs \u00e9quipes et leurs clients<\/strong>. De m\u00eame, en favorisant la transparence concernant les plannings, les \u00e9ventuelles demandes de cong\u00e9s, les absences et le pointage gr\u00e2ce \u00e0 une application centralis\u00e9e, <strong>vous am\u00e9liorez sensiblement la satisfaction et la fid\u00e9lisation des \u00e9quipes.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">6. L\u2019optimisation des co\u00fbts alimentaires et la r\u00e9duction des d\u00e9chets alimentaires\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lutte contre le gaspillage alimentaire, le respect des r\u00e9glementations sur les allerg\u00e8nes et la ma\u00eetrise des co\u00fbts est aujourd&#8217;hui cruciale en cuisine de restauration. Aussi, <strong>la gestion d\u2019une cuisine suppose d\u2019optimiser son temps concernant la paperasse administrative.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En effet, la gestion des stocks, des fournisseurs et des co\u00fbts alimentaires peut repr\u00e9senter un travail \u00e0 plein temps si elle est effectu\u00e9e manuellement. <strong>Un syst\u00e8me de gestion des stocks et des d\u00e9chets peut donc vous aider \u00e0 am\u00e9liorer vos relations fournisseurs, \u00e0 mieux acheter et \u00e0 contr\u00f4ler la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/solutions\/easilys-fb\">Easilys f&amp;b by Mapal<\/a> offre toutes ces fonctionnalit\u00e9s et est largement utilis\u00e9 par les secteurs de la restauration commerciale et collective. Il peut \u00e9galement garantir, en temps r\u00e9el, la mise \u00e0 jour des niveaux de stocks \u00e0 mesure que les aliments sont command\u00e9s, et vous aide \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9parer des menus adapt\u00e9s aux v\u00e9g\u00e9taliens, aux coeliaques (intol\u00e9rance au gluten) et \u00e0 contr\u00f4ler les informations sur les allerg\u00e8nes dans toute votre entreprise.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre nouveau livre blanc <strong>&#8220;Un leadership efficace en h\u00f4tellerie-restauration&#8221; <\/strong>explore une vari\u00e9t\u00e9 d&#8217;approches r\u00e9ussies pour la gestion d\u2019un restaurant, un h\u00f4tel, un bar, un caf\u00e9 ou de tout autre entreprise de restauration. Si vous souhaitez trouver de nouvelles id\u00e9es inspirantes, fixer des objectifs clairs en mati\u00e8re de gestion et de leadership \u00e0 distance, t\u00e9l\u00e9chargez le livre blanc ici.\u00a0<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici des conseils pour aider les responsables du secteur \u00e0 simplifier leurs op\u00e9rations, \u00e0 contr\u00f4ler et \u00e0 am\u00e9liorer les performances, tout en am\u00e9liorant la satisfaction des clients et des \u00e9quipes.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":2994,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[32],"resource_product":[49,48,46,51,47],"class_list":["post-2993","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_topic-gestion-entreprise","resource_product-compliance","resource_product-easilys-fb","resource_product-flow-learning","resource_product-reputation","resource_product-workforce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Comment optimiser l&#039;efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle en h\u00f4tellerie-restauration ? | Tendances de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration| Mapal France<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voici des conseils pour aider les responsables du secteur \u00e0 simplifier leurs op\u00e9rations, \u00e0 contr\u00f4ler et \u00e0 am\u00e9liorer les performances, tout en am\u00e9liorant la satisfaction des clients et des \u00e9quipes. 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