{"id":2972,"date":"2022-01-24T16:35:23","date_gmt":"2022-01-24T16:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=2972"},"modified":"2026-11-09T15:44:10","modified_gmt":"2026-11-09T15:44:10","slug":"comment-reussir-le-recrutement-en-restauration","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/ressources\/articles\/comment-reussir-le-recrutement-en-restauration\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir le recrutement en restauration ?"},"content":{"rendered":"\n
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\"Drink<\/figure>\n\n\n\n

Connaissez-vous les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 la perte d\u2019un nouvel employ\u00e9\u202f? <\/p>\n\n\n\n

Des experts du secteur estiment que le co\u00fbt li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chec d\u2019un nouveau recrutement repr\u00e9sente 25% du salaire annuel d\u2019un employ\u00e9. Aussi, alors que le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration doit faire face \u00e0 un grand nombre de turnover, ainsi qu\u2019un taux de r\u00e9tention tr\u00e8s faible, la perte d\u2019un nouvel employ\u00e9 s\u2019av\u00e8re probl\u00e9matique pour les \u00e9quipes et suppose \u00e9galement des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires en termes de recrutement et de formation. <\/p>\n\n\n\n

Passons donc en revue deux aspects indispensables li\u00e9s au management d\u2019\u00e9quipe pour l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/a>\u202f: le recrutement et le processus d\u2019onboarding. <\/p>\n\n\n\n

1. Un recrutement bas\u00e9 sur des \u00ab\u202fhard skills\u202f\u00bb, mais aussi sur les \u00ab\u202fsoft skills\u202f\u00bb <\/h2>\n\n\n\n

Au sein du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, il est n\u00e9cessaire d\u2019adopter une solide strat\u00e9gie de recrutement afin d\u2019embaucher la bonne personne pour le poste ad\u00e9quat. Vous pourrez, par la suite, \u00e9valuer les comp\u00e9tences op\u00e9rationnelles de vos candidats via leur CV. <\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me \u00e9tape du recrutement au sein de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration consiste \u00e0 identifier les \u00ab\u202fsoft skills\u202f\u00bb. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Danny Meyer, fondateur et CEO de Union Square Hospitality, applique ce principe\u202f: le recrutement ne se base pas forc\u00e9ment sur l\u2019exp\u00e9rience des candidats, mais plut\u00f4t sur les qualit\u00e9s personnelles. <\/p>\n\n\n\n

Il se r\u00e9f\u00e8re ainsi au principe du \u00ab\u202f51%\u202f\u00bb, qui favorise l\u2019attitude et les qualit\u00e9s personnelles, plut\u00f4t que les comp\u00e9tences d\u2019un candidat. <\/p>\n\n\n\n

Dans son ouvrage, Setting the Table\u202f: The Transforming power of Hospitality in Business, Danny Meyer explique : \u201cSelon moi, un candidat qui respecte le principe des 51 % doit poss\u00e9der cinq comp\u00e9tences \u00e9motionnelles essentielles. J’ai appris que nous devons embaucher des employ\u00e9s poss\u00e9dant ces comp\u00e9tences si nous voulons devenir les leaders du secteur. En fin de compte, il est toujours possible de former quelqu\u2019un sur les comp\u00e9tences techniques. Ce qui est plus le difficile, c’est de changer l’attitude de quelqu’un\u202f\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

C’est pourquoi il est si important de se demander si un candidat potentiel poss\u00e8de, entre autres qualit\u00e9s, l’esprit d’\u00e9quipe, est flexible et positif, sait faire preuve d’humilit\u00e9 et a vraiment le sens du service. <\/p>\n\n\n\n

Selon Meyer, il existe 5 comp\u00e9tences \u00e9motionnelles indispensables chez un candidat<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n

1. La gentillesse et l’optimisme <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2. La curiosit\u00e9 intellectuelle <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

3. L’\u00e9thique de travail <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

4. L\u2019empathie et la conscience de soi <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

5. L\u2019int\u00e9grit\u00e9 <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Concernant les comp\u00e9tences techniques que les employ\u00e9s doivent acqu\u00e9rir pour travailler dans un h\u00f4tel ou un restaurant, il existe des plateformes d’apprentissage qui peuvent leur faciliter la t\u00e2che\u202f:  Engageantes et extr\u00eamement efficaces, elles peuvent \u00eatre adapt\u00e9es aux besoins du candidat. <\/p>\n\n\n\n

Offrez \u00e0 vos \u00e9quipes un apprentissage en ligne individualis\u00e9 et garantissez, d\u00e8s le premier jour, une excellente exp\u00e9rience \u00e0 vos nouvelles recrues.<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 un logiciel sp\u00e9cialis\u00e9 dans l’apprentissage et le d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences tel que Flow Learning de Mapal<\/a>, le recrutement et l’int\u00e9gration des employ\u00e9s dans le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration n’ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi faciles. <\/p>\n\n\n\n

2. Veillez \u00e0 ce que les nouveaux membres aient une bonne premi\u00e8re impression <\/h2>\n\n\n\n

Une fois que vous avez choisi la bonne personne pour le poste, il est temps de lui annoncer\u202f: c’est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ce moment-l\u00e0 que le processus d\u2019onboarding commence. <\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ce que beaucoup de gens pensent, le processus ne commence pas \u00e0 partir du premier jour de travail.<\/strong> Il commence bien avant, et c’est un moment crucial pour le nouvel employ\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Vous vous demandez s\u00fbrement pourquoi il est si important de garantir une bonne exp\u00e9rience \u00e0 vos nouveaux talents durant ces premiers jours et mois\u202f? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si l\u2019on prend en compte le fait que, selon Society for Human Resource Management, pr\u00e8s de 90 % des nouveaux arrivants d\u00e9cident de rester ou non dans une structure au cours des six premiers mois<\/a>, ce constat n\u2019est plus si surprenant. <\/p>\n\n\n\n

Faites en sorte que les nouveaux arrivants vivent une exp\u00e9rience optimale au cours de leurs premiers mois en entreprise\u202f: ils seront plus enclins \u00e0 rester et vous parviendrez ainsi \u00e0 r\u00e9duire votre taux de turnover. <\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Comment garantir la r\u00e9ussite du processus d’onboarding ? <\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 des plateformes de gestion de l’apprentissage telles que Flow Learning, vous assurez, d\u00e8s le d\u00e9part, une exp\u00e9rience positive pour vos \u00e9quipes.  <\/p>\n\n\n\n

Une partie de cette exp\u00e9rience consiste \u00e0 tenir l’employ\u00e9 inform\u00e9, d\u00e8s le premier jour, des missions li\u00e9es \u00e0 son postes et des objectifs \u00e0 atteindre. Il doit \u00e9galement \u00eatre inform\u00e9 de son emploi du temps, connaitre son point de contact au sein de l\u2019entreprise, ainsi que son processus d\u2019onboarding. <\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, en leur permettant de g\u00e9rer, en amont du premier jour, la paperasse administrative via un espace centralis\u00e9, vous acc\u00e9l\u00e9rez consid\u00e9rablement leur processus d\u2019onboarding. D\u00e8s les premiers jours, les nouveaux membres se sentiront motiv\u00e9s, pr\u00eats \u00e0 faire partie de l’\u00e9quipe et \u00e0 s’impliquer dans leur nouveau poste. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Constellation, la section RH du restaurant Levy<\/a>, a pu en faire l’exp\u00e9rience depuis la mise en place la solution Flow Learning au sein de son organisation. <\/p>\n\n\n\n

“Actuellement, plus de 5000 nouvelles recrues se voient attribuer une formation d’int\u00e9gration sur Flow\u202f: ainsi, la section RH Constellation a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire le d\u00e9lai entre la candidature et l’int\u00e9gration en passant d\u2019une moyenne de vingt jours \u00e0 cinq jours.” <\/p>\n\n\n\n

Voici un excellent exemple pour le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration\u202f: en fournissant \u00e0 l\u2019employ\u00e9 les informations n\u00e9cessaires et la formation ad\u00e9quate, d\u00e8s le premier jour, vous optimisez le recrutement et am\u00e9liorez l\u2019int\u00e9gration des employ\u00e9s de mani\u00e8re consid\u00e9rable\u202f! <\/p>\n\n\n\n

3. Une prise de poste planifi\u00e9e pour le nouvel employ\u00e9 en restauration  <\/h2>\n\n\n\n

Nous savons tous que les premiers jours donnent le ton et peuvent \u00eatre d\u00e9terminants\u202fpour la suite du parcours d\u2019un nouvel employ\u00e9. Il est donc primordial de lui r\u00e9server le meilleur accueil possible. <\/p>\n\n\n\n

Afin de garantir un processus d’int\u00e9gration sans accroc, attribuez au nouvel arrivant un \u00ab\u202fbuddy\u202f\u00bb ou un parrain d\u2019int\u00e9gration qui lui fera d\u00e9couvrir les lieux, le guidera et r\u00e9pondra \u00e0 ses questions. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Breakfast<\/figure>\n\n\n\n

Ainsi, les arrivants peuvent, d\u00e8s le premier jour, se familiariser avec la culture de l’entreprise, nouer des relations avec leurs coll\u00e8gues, afin qu\u2019ils puissent se sentir des membres \u00e0 part enti\u00e8re de l\u2019organisation. <\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Talya Bauer<\/strong>, doctorante et auteure de l\u2019ouvrage Onboarding New Employees : Maximizing Success, d\u00e9livre ici les 5 C d’un onboarding r\u00e9ussi :  <\/p>\n\n\n\n

– Conformit\u00e9<\/strong> : ce sont les t\u00e2ches obligatoires que les nouveaux arrivants doivent accomplir lorsqu’ils commencent \u00e0 travailler. Il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement de la paperasse administrative, de la formation, de la configuration des identifiants, de la v\u00e9rification des \u00e9quipements n\u00e9cessaires (uniformes, chaussures,etc.). <\/p>\n\n\n\n

– Clart\u00e9<\/strong> : il est essentiel que les nouveaux arrivants comprennent clairement ce que l’on attend d’eux concernant leur r\u00f4le au sein d\u2019une \u00e9quipe. <\/p>\n\n\n\n

– Confiance<\/strong> : l’\u00e9tat d’esprit du nouvel employ\u00e9 vis-\u00e0-vis du travail et des d\u00e9fis qu’il peut rencontrer.  <\/p>\n\n\n\n

– Connexion<\/strong> : le sentiment d’appartenance et la confiance que les nouveaux employ\u00e9s ressentent face \u00e0 des collaborateurs qui les appr\u00e9cient et les acceptent. <\/p>\n\n\n\n

– Culture<\/strong> : il est fondamental que les nouvelles recrues comprennent les r\u00e8gles, les valeurs, l’histoire et les symboles de l\u2019entreprise.  <\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Un processus d’onboarding r\u00e9ussi, bas\u00e9 sur ces 5 C, est essentiel pour constituer une \u00e9quipe qui repr\u00e9sente et diffuse r\u00e9ellement la vision de l’entreprise.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

4. Investissez dans un programme d’apprentissage attrayant et efficace pour les \u00e9quipes de restauration <\/h2>\n\n\n\n

Au sein de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, il est aujourd\u2019hui essentiel de combiner l’apprentissage en face \u00e0 face et en ligne afin d\u2019offrir les  meilleures formations possibles \u00e0 vos \u00e9quipes. <\/p>\n\n\n\n

Les nouveaux syst\u00e8mes d’apprentissage en ligne, comme Flow Learning by Mapal, vous permettent de proposer \u00e0 vos \u00e9quipes une approche d’apprentissage mixte. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette approche est notamment fond\u00e9e sur le micro-apprentissage<\/strong>,\u202fqui facilite la formation et am\u00e9liore l\u2019assimilation des connaissances. <\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 des contenus engageants, des modules au format court, des questionnaires, tests et vid\u00e9os<\/strong>, vos \u00e9quipes peuvent enfin acqu\u00e9rir, rapidement et de mani\u00e8re optimale, les comp\u00e9tences dont elles ont besoin. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, ces syst\u00e8mes permettent \u00e0 vos collaborateurs d’acc\u00e9der aux ressources d’apprentissage partout et \u00e0 tout moment. Tout ce dont ils ont besoin, c’est d’un appareil et d’un acc\u00e8s \u00e0 Internet\u202f! <\/p>\n\n\n\n

Flow Learning<\/a> offre un large \u00e9ventail de contenus d’apprentissage pour toutes sortes de comp\u00e9tences\u202f: de la pr\u00e9paration d’un caf\u00e9 ou d’un cocktail au service \u00e0 la client\u00e8le, en passant par la formation sur les allerg\u00e8nes alimentaires et le bien-\u00eatre sur le lieu de travail. Notre solution assure \u00e9galement la mise en conformit\u00e9 de vos \u00e9quipes et veille \u00e0 ce que chacun ait pris connaissance et applique les r\u00e8gles en mati\u00e8re d’hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

5. B\u00e9n\u00e9ficiez des avantages d’un syst\u00e8me de gestion de l’apprentissage comme Flow Learning  <\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce aux ressources d’apprentissage de Flow<\/a>, vous pouvez offrir \u00e0 vos \u00e9quipes un apprentissage sur-mesure en cr\u00e9ant des parcours professionnels pour n\u2019importe quel employ\u00e9, en fonction de son r\u00f4le et de son exp\u00e9rience.  <\/p>\n\n\n\n

Le fait d\u2019investir dans la carri\u00e8re de vos collaborateurs accro\u00eet consid\u00e9rablement leur engagement et les incite \u00e0 rester plus longtemps \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

De plus, un programme d’apprentissage solide d\u00e9veloppe les carri\u00e8res au sein d\u2019une entreprise\u202f: cela vous aidera \u00e0 retenir les talents et \u00e0 les encourager vers des postes \u00e0 vocation manag\u00e9riale. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aussi, vos \u00e9quipes ne seront pas les seules \u00e0 en r\u00e9colter les fruits\u202f: la mise en place d\u2019un programme d’apprentissage de qualit\u00e9 pour vos employ\u00e9s am\u00e9liore l\u2019exp\u00e9rience client : un vrai plus pour les faire revenir ! <\/p>\n\n\n\n

Bien qu’il subsiste encore un fort taux de turnover au sein de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, ces cinq \u00e9tapes vous aideront \u00e0 r\u00e9duire les co\u00fbts li\u00e9s au recrutement.  <\/p>\n\n\n\n

Dans tous les cas, vous garantissez aux nouveaux employ\u00e9s une excellente premi\u00e8re impression et une exp\u00e9rience positive au sein votre entreprise\u202f: ils deviendront de v\u00e9ritables ambassadeurs de votre marque, et cela, m\u00eame apr\u00e8s avoir cess\u00e9 de travailler pour vous. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez optimiser et fluidifier votre processus d’onboarding avec Flow, contactez-nous en cliquant sur ce lien.<\/a> <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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