{"id":2864,"date":"2021-08-06T17:45:55","date_gmt":"2021-08-06T16:45:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?post_type=resource&p=2864"},"modified":"2026-08-26T12:56:00","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:00","slug":"pourquoi-le-futur-de-la-restauration-passe-par-le-digital","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/ressources\/articles\/pourquoi-le-futur-de-la-restauration-passe-par-le-digital\/","title":{"rendered":"Pourquoi le futur de la restauration passe-t-il par le digital ?"},"content":{"rendered":"\n
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Restaurateurs, restez connect\u00e9s\u00a0!<\/i><\/p>\n\n\n\n

L\u2019innovation technologique est d\u00e9sormais au c\u0153ur de la restauration, qu\u2019elle soit collective ou commerciale, comme le d\u00e9montre l\u2019essor de la FoodTech.\u00a0<\/i>Toutes les initiatives num\u00e9riques en lien avec la restauration sont en constante \u00e9volution, ce qui offre un vaste \u00e9ventail de possibilit\u00e9s de d\u00e9veloppement.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Le secteur de la restauration est en pleine mutation. Nous vous invitons d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 adopter ces relais digitaux sur tous vos segments, et nous vous expliquons comment et pourquoi le futur de la restauration passe par la data.<\/i><\/p>\n\n\n\n

LES DATAS, UN OUTIL FORMIDABLE POUR \u00c9TABLIR DES PROJECTIONS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L\u2019analyse des datas pourrait bien faire \u00e9voluer les comportements humains et alimentaires dans la restauration. On a ainsi pu remarquer que les datas ou \u00ab\u00a0Big datas\u00a0\u00bb ont d\u00e9j\u00e0 des incidences sur le gaspillage alimentaire, les approvisionnements, la pr\u00e9paration des menus. Une logique d\u2019innovation responsable et durable se profile.<\/p>\n\n\n\n

Les outils d\u2019analyse permettent une compr\u00e9hension approfondie des habitudes et des pr\u00e9f\u00e9rences extr\u00eamement vari\u00e9es de votre client\u00e8le. Vous serez ainsi en mesure de proposer des interactions plus personnalis\u00e9es, et les efforts que vous d\u00e9ploierez en terme de marketing en seront d\u2019autant plus efficaces.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ces projections, les logiciels informatiques propos\u00e9s sur le march\u00e9 aujourd\u2019hui sont capables de faire des estimations tr\u00e8s cibl\u00e9es sur la fr\u00e9quentation de votre \u00e9tablissement \u00e0 partir de param\u00e8tres comme les mois, jours ou heures.<\/p>\n\n\n\n

Mais d\u2019autres param\u00e8tres entrent \u00e9galement en ligne de compte comme la m\u00e9t\u00e9o, la saison, le jour de la semaine, les vacances, d\u2019\u00e9ventuels \u00e9v\u00e9nements locaux ou nationaux etc. Ces param\u00e8tres peuvent aussi influer sur la fr\u00e9quentation de votre \u00e9tablissement \u00e0 un moment donn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, robots, chatbots, assistants virtuels sont capables de d\u00e9couvrir des tendances r\u00e9currentes dans les donn\u00e9es, et de faire des associations complexes entre les diff\u00e9rents facteurs cit\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment afin de mod\u00e9liser des projections toujours plus fiables.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

G\u00c9REZ VOTRE RESTAURANT GR\u00c2CE AUX INNOVATIONS NUM\u00c9RIQUES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En vous \u00e9quipant de logiciels vos projections seront 50% plus pr\u00e9cises qu\u2019avec les m\u00e9thodes traditionnelles, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019innovations technologiques. Vous pourrez ainsi d\u00e9terminer la fr\u00e9quentation de votre restaurant, mais aussi rep\u00e9rer la popularit\u00e9 de tel ou tel \u00e9l\u00e9ment de votre menu, selon les p\u00e9riodes et les circonstances.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019utilisation des datas sont devenues incontournables. Elles sont essentielles pour \u00e9laborer vos strat\u00e9gies et optimiser la gestion de vos stocks de mani\u00e8re tr\u00e8s pr\u00e9cise, ce qui permet \u00e0 la fois de faire des \u00e9conomies et de limiter le gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez ajouter \u00e0 cela l\u2019utilisation du cloud, qui vous permet ainsi d\u2019accumuler, de stocker puis d\u2019exploiter vos datas directement sur Internet.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons de ce fait constat\u00e9 une forte augmentation de l\u2019int\u00e9r\u00eat pour la durabilit\u00e9. Que ce soit au niveau du contenant ou du contenu, l\u2019utilisation des pr\u00e9visions que permet l\u2019analyse des datas vous permettra, \u00e0 vous restaurateurs, de conna\u00eetre, sur un p\u00e9rim\u00e8tre beaucoup plus pr\u00e9cis, la quantit\u00e9 de nourriture n\u00e9cessaire \u00e0 produire. \u00a0Ceci afin de r\u00e9duire les commandes excessives et de facto l\u2019\u00e9mission de d\u00e9chets.<\/p>\n\n\n\n

Non content de g\u00e9rer vos stocks, les datas permettent aussi de g\u00e9rer votre personnel. Des applications permettent de cr\u00e9er, d\u2019ajuster et consulter les plannings mais \u00e9galement d\u2019\u00e9tablir les feuilles de pr\u00e9sence de votre personnel ou bien de suivre chaque heure travaill\u00e9e, de pr\u00e9ciser les raisons d\u2019un retard ou d\u2019une absence, de garder l\u2019\u0153il sur les repos compensateurs, d\u2019exporter les variables de la paie vers des logiciels d\u00e9di\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

En parall\u00e8le de ces innovations, un v\u00e9ritable march\u00e9 s\u2019est cr\u00e9\u00e9. Il existe aujourd\u2019hui bon nombre d\u2019applications sur t\u00e9l\u00e9phone mobile, permettant aux consommateurs consciencieux et\/ou soucieux de faire des \u00e9conomies, d\u2019acheter \u00e0 moindre co\u00fbt des invendus dont la date limite de consommation est proche.<\/p>\n\n\n\n

Certaines applications permettent de r\u00e9server une table en ligne ou de pr\u00e9payer une commande, par exemple.\u00a0Les objets connect\u00e9s, tels que les\u00a0tablettes num\u00e9riques\u00a0<\/strong>deviennent des\u00a0caisses mobiles<\/strong>, des\u00a0menus interactifs<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le menu digital arrive en force et avec lui la possibilit\u00e9 de devenir multilingue. C\u2019est d\u00e9j\u00e0 le cas outre-Atlantique, o\u00f9 les tablettes sont mises \u00e0 la disposition de la client\u00e8le. Elle peut ainsi ajuster, d\u00e9cider, composer et commander. Toutes ces donn\u00e9es r\u00e9colt\u00e9es viennent ensuite enrichir la fameuse exp\u00e9rience consommateur. Une aubaine pour le marketing.<\/p>\n\n\n\n

ANTICIPER LES NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les nouveaux modes de consommation participent aussi \u00e0 faire \u00e9voluer cet \u00e9cosyst\u00e8me FoodTech, qui doit se renouveler sans cesse et s\u2019adapter. \u00a0L\u2019\u00e9mergence de nouvelles formes de restauration, telle que l\u2019ouverture de\u00a0cuisine en propre<\/strong>\u00a0chez les restaurateurs sp\u00e9cialis\u00e9s dans la livraison \u00e0 domicile en est un bon exemple.<\/p>\n\n\n\n

Selon les pr\u00e9visions de Bernard Boutboul, sp\u00e9cialiste de la restauration, la livraison \u00e0 domicile devrait v\u00e9ritablement d\u00e9coller avec l\u2019entr\u00e9e dans la vie active de la g\u00e9n\u00e9ration Z, c\u2019est-\u00e0-dire les jeunes qui ont actuellement entre 15-22 ans.<\/p>\n\n\n\n

Cette g\u00e9n\u00e9ration devrait bouleverser les comportements alimentaires car ils veulent se faire livrer tout, tout de suite, n\u2019importe o\u00f9 et \u00e0 n\u2019importe quelle heure.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, en partant du constat que 78% des Fran\u00e7ais sont \u00e9quip\u00e9s de Smartphones et 52% de tablettes,\u00a0l\u2019am\u00e9lioration de l\u2019exp\u00e9rience du consommateur<\/strong>\u00a0est au c\u0153ur des innovations FoodTech actuelles.<\/p>\n\n\n\n

Les datas vont vous permettre de mettre en place un parcours client plus personnalis\u00e9, tout en respectant les r\u00e8gles du RGPD. Les datas sont alors un bon outil pour analyser les envies des clients\u00a0car elles permettent la compr\u00e9hension de ses comportements. Une strat\u00e9gie efficace si vous \u00eates en qu\u00eate de fid\u00e9lisation de votre client\u00e8le.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ces innovations technologiques peuvent aussi vous servir \u00e0 ma\u00eetriser votre e-r\u00e9putation. Des applications mobiles capitalisent sur les clients satisfaits, puisqu\u2019ils diffusent leur avis sur une multitude de plateformes. \u00a0D\u2019autres applications permettent les prises de commande \u00e0 distance. Simple d\u2019utilisation, la vitrine tactile Actitouch\u2019 permet au consommateur, quand il passe devant le restaurant, de r\u00e9server une table, de composer son menu\u2026 Voil\u00e0 une bonne id\u00e9e pour optimiser votre service.<\/p>\n\n\n\n

Pour le moment peu nombreux, des \u00e9tablissements misent cependant sur la personnalisation. C\u2019est le cas de l\u2019\u00e9tablissement\u00a0Max \u00e0 Table<\/i>\u00a0\u00e0 Bordeaux, qui s\u2019est dot\u00e9 de\u00a0tables tactiles<\/strong>\u00a0et interactives. Sur leur site, on peut ainsi lire:<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab Venez savourer une cuisine de qualit\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e avec des produits sains, sans conservateurs. Les tables tactiles et interactives du bistrot vous attendent pour commander, ou encore jouer et gagner des r\u00e9ductions en direct ! Une innovation prim\u00e9e et un concept en progression, pour partager les valeurs de la cuisine saine et d\u00e9velopper le digital au service de la relation humaine \u00bb<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n

Dans le m\u00eame esprit que la table connect\u00e9e,\u00a0Yum\u00a0! Brands<\/i>, une chaine de restauration am\u00e9ricaine aurait test\u00e9 une tablette tactile capable d\u2019analyser les mouvements de votre regard sur la vingtaine d\u2019ingr\u00e9dients propos\u00e9s pour composer une pizza, et \u00e0 partir de l\u00e0, d\u00e9finir celle de vos r\u00eaves.<\/p>\n\n\n\n

Et c\u2019est sans doute l\u00e0 l\u2019avenir de l\u2019utilisation des nouvelles technologies : l\u2019aide \u00e0 la personnalisation. La personnalisation du menu \u2013 par reconnaissance faciale, scan et autre algorithme \u2013 en fonction des go\u00fbts, des habitudes de vie, des caract\u00e9ristiques physiques du convive, mais aussi la personnalisation de la relation avec le consommateur.<\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9vident que l\u2019usage des datas\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019intelligence artificielle a d\u00e9j\u00e0 largement transform\u00e9 la restauration, que ce soit du c\u00f4t\u00e9 des professionnels ou du c\u00f4t\u00e9 des clients.<\/p>\n\n\n\n

Tous ces changements significatifs peuvent \u00eatre analys\u00e9s, depuis la mani\u00e8re dont le client va faire le choix de l\u2019\u00e9tablissement dans lequel il ira manger jusqu\u2019\u00e0 la photographie de son plat, qui sera vite partag\u00e9e sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n\n\n\n

Les datas permettent aussi d\u2019offrir de nouveaux services et de nouveaux outils d\u2019acquisition de donn\u00e9es sur votre client\u00e8le, pour que vous puissiez vous adressez \u00e0 eux d\u2019une mani\u00e8re encore plus cibl\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9quipe Easilys<\/strong><\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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