{"id":3542,"date":"2022-07-20T11:38:29","date_gmt":"2022-07-20T10:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/fr\/?page_id=3542"},"modified":"2026-08-26T12:59:05","modified_gmt":"2026-08-26T11:59:05","slug":"controles-haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mapal-os.com\/fr\/securite-alimentaire\/controles-haccp\/","title":{"rendered":"Simplifier les contr\u00f4les HACCP"},"content":{"rendered":"\n
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Simplifier les contr\u00f4les HACCP<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Mes challenges au quotidien ?<\/p>\n\n\n\n

“Garantir les normes HACCP sur l’ensemble de mes sites”<\/h1>\n\n\n\n

\u201cSimplifier les contr\u00f4les HACCP et garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Pourquoi est-il indispensable de respecter la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en restauration ?<\/h2>\n\n\n\n

\u201cHACCP\u201d constitue l’abr\u00e9viation de \u201cHazard Analysis and Critical Control Point\u201d (analyse des risques et ma\u00eetrise des points critiques). Il s’agit d’une r\u00e9glementation europ\u00e9enne en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour la restauration, qui s’applique \u00e9galement \u00e0 l’ensemble des \u00e9tablissements fran\u00e7ais.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un risque d\u00e9finit tout \u00e9l\u00e9ment consid\u00e9r\u00e9 comme dangereux, et un risque alimentaire est un \u00e9l\u00e9ment qui pourrait rendre les aliments dangereux ou impropres \u00e0 la consommation. Bien qu’un syst\u00e8me HACCP \u00e0 part enti\u00e8re ne soit pas obligatoire, vous devez mettre en place des proc\u00e9dures solides de gestion relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/a> et bas\u00e9es sur les principes HACCP.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ces principes stipulent, entre autres, que vous devez identifier les risques potentiels au sein de votre entreprise, mais aussi vous assurer qu’ils sont r\u00e9duits ou \u00e9limin\u00e9s et que vous disposez d’un plan d’action en cas de probl\u00e8me.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les risques li\u00e9s au non-respect des normes HACCP ?<\/h2>\n\n\n\n

Si vous n’avez pas \u00e9tabli dans votre \u00e9tablissement une proc\u00e9dure de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire compl\u00e8te et solide, vous risquez de provoquer de nombreuses \u00e9pid\u00e9mies, toutes plus dangereuses les unes que les autres.\u00a0 Aussi, les mauvaises nouvelles voyagent vite : votre marque pourrait faire la une des actualit\u00e9s. Pire ? Un de vos clients pourrait tomber gravement malade.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Des incidents de ce type peuvent entra\u00eener la fermeture de votre \u00e9tablissement, une perte de revenus, une atteinte \u00e0 votre r\u00e9putation et, potentiellement, la fin de votre entreprise.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Quels logiciels faut-il utiliser afin de garantir le respect des normes HACCP ?<\/h2>\n\n\n\n

La solution pour \u00eatre en r\u00e8gle ? La proactivit\u00e9 ! Cependant, les proc\u00e9dures \u201cpapier\u201d relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans les restaurants peuvent conduire \u00e0 de graves erreurs, sans compter qu’elles prennent une grande partie du temps de vos \u00e9quipes. La technologie est donc, sans aucun doute, votre meilleur atout lorsqu’il s’agit d’anticiper et d\u2019\u00eatre conforme \u00e0 la l\u00e9gislation. Le groupe Mapal offre une large gamme d’outils pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en restauration, et vous aide \u00e0 garantir l\u2019ensemble de ces normes :\u00a0\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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