Revivez RespoCollective, le Congrès de la restauration collective durable organisé par Mapal le 6 novembre 2025 à Paris, grâce à nos vidéos replay. Plongez dans des échanges inspirants sur la création d’offres adaptées, la réduction du gaspillage, l’alimentation durable, le digital en restauration collective et les challenges de la loi EGalim.

Obligations EGalim​ : Comment s'assurer de la conformité et suivre ses indicateurs facilement quotidiennement ?

Dany Duc​   |  Chargé de mission restauration scolaire - Département Pas-de-Calais

Serge Mantel   |  Chef du service restauration et éducation - Département du Val d'Oise

Jérôme Acloque   |  Responsable UCPD95 - Département du Val d'Oise

Modérateur : Stanislas Debit  |  Business Development Manager - Mapal

Éco-conception des menus :​ vers une cuisine à faible empreinte carbone

Carla Salique​  |  Consultante en Stratégie Climat - Eco2 Initiative

Témoignage :​ Pourquoi et comment mettre en place une solution digitale pour le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?

Fabrice Rivier​  |  Coordonnateur Projets Restauration Durable - Département de l'Oise

Modérateur : Sébastien Dagorne |  Senior Customer Success Manager - Mapal 

Des objectifs durables, mais par où commencer ? L’ANAP vous guide dans votre transition alimentaire !

Nathalie Levin  |  ​Experte Développement Durable, Déchets et Formation Transition écologique en santé - ANAP

Accompagnement stratégique à la substitution du plastique

Tristan Gueneuc​  ​ |  Consultant Formateur - Vitamin

Le futur de l'intelligence artificielle (IA) en restauration collective

Emmanuelle Boisdur  |  Directrice commerciale, Restauration autogérée - Mapal Group