{"id":4733,"date":"2022-02-09T09:52:15","date_gmt":"2022-02-09T08:52:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=4733"},"modified":"2026-09-21T12:29:46","modified_gmt":"2026-09-21T10:29:46","slug":"guia-gestion-equipos-hosteleria-restauracion","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/experiencia-cliente\/guia-gestion-equipos-hosteleria-restauracion\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda completa para una gesti\u00f3n de equipos eficiente en la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\n
<\/span>
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gestionar equipos de forma eficiente en la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n supone algo m\u00e1s que cuadrar turnos de trabajo; implica tener en cuenta factores internos y externos que afectan al sector y que dificultan la toma de decisiones. <\/p>\n\n\n\n

Por un lado, tenemos la alta rotaci\u00f3n de personal, la baja retenci\u00f3n y las fluctuaciones estacionales, semanales y diarias de la demanda. Estos factores hacen que sea dif\u00edcil dedicar tiempo a la formaci\u00f3n y a la gesti\u00f3n del equipo. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, tambi\u00e9n est\u00e1 el bienestar de nuestros empleados, un elemento importante ya que debemos considerar sus preferencias (horarios o d\u00edas de la semana), bien sea porque est\u00e1n estudiando, porque tienen hijos, u otras situaciones. <\/p>\n\n\n\n

No tener en cuenta estos aspectos puede hacer que se disparen los costes de contrataci\u00f3n, causar baja productividad y que nos encontremos con una falta o exceso de personal, lo que afecta directamente a los beneficios y a la satisfacci\u00f3n de los clientes. <\/p>\n\n\n\n

Por este motivo, es imprescindible buscar soluciones que nos ayuden a optimizar nuestras tareas y que, consecuentemente, podamos aprovechar el tiempo y centrarnos en lo prioritario. Hoy, gracias a la era digital, esto es posible. <\/p>\n\n\n\n

En esta gu\u00eda echamos un vistazo a las diferentes soluciones digitales que pueden ayudar a restaurantes, bares, cafeter\u00edas, hoteles y otros negocios de hosteler\u00eda, a gestionar de forma eficiente los equipos de trabajo y tener m\u00e1s tiempo para lo m\u00e1s importante: los empleados y los clientes. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Veamos c\u00f3mo poner en pr\u00e1ctica una gesti\u00f3n de equipos eficiente en una empresa de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo contratar al personal necesario para un restaurante y llevar a cabo un onboarding efectivo?<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La importancia de un proceso de contrataci\u00f3n fluido  <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cuando hablamos de contratar al personal necesario para un restaurante, debemos tener en cuenta no solo la inversi\u00f3n salarial que supone, sino tambi\u00e9n el tiempo y el esfuerzo que el proceso requiere.  <\/p>\n\n\n\n

Por eso, si queremos ocupar las vacantes de forma r\u00e1pida y encontrar a las personas adecuadas para el puesto, es importante centrarnos en combinar los requisitos que precisamos con los perfiles que mejor se adapten. <\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfpor qu\u00e9 es tan importante invertir en un proceso de contrataci\u00f3n fluido<\/a>?  <\/p>\n\n\n\n

El motivo es que escoger a la persona equivocada para el puesto equivocado aumenta el desgaste y los costes de selecci\u00f3n y formaci\u00f3n<\/strong>. Seg\u00fan los expertos del sector, el coste de contrataci\u00f3n equivale alrededor del 25% del salario medio de los empleados<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

Aunque lo cierto es que el mal puede ser a\u00fan mayor si tenemos en cuenta que aquellos empleados que no se adapten adecuadamente al puesto o a la compa\u00f1\u00eda, pueden amenazar la reputaci\u00f3n del restaurante y que esto afecte al negocio a largo plazo. <\/p>\n\n\n\n

Por este motivo, no solo es fundamental centrar nuestros esfuerzos en elegir a la persona adecuada, sino tambi\u00e9n ofrecer, tanto a los candidatos como a los nuevos empleados, una experiencia positiva desde el primer momento del proceso de contrataci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La marca y c\u00f3mo ser la empresa elegida <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para conseguir ser la empresa elegida por los candidatos y lograr el crecimiento de la compa\u00f1\u00eda, debemos poner el foco en crear fans de la marca<\/strong>, incluso entre los propios trabajadores. <\/p>\n\n\n\n

La clave est\u00e1 en fomentar un sentimiento de pertenencia y reforzar la conexi\u00f3n con el equipo desde el primer momento.  <\/p>\n\n\n\n

Si lo conseguimos, contaremos con embajadores de marca incluso cuando hayan dejado la empresa gracias a la impresi\u00f3n y experiencia positiva que tuvieron en ella. <\/p>\n\n\n\n

 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

C\u00f3mo facilitar el onboarding <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Durante los primeros d\u00edas en la empresa, es importante ofrecer a los nuevos empleados una experiencia positiva y homog\u00e9nea para facilitarles el proceso de incorporaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Una forma sencilla y eficaz de llevar a cabo el onboarding del personal es a trav\u00e9s de plataformas de formaci\u00f3n online <\/strong> como Flow Learning de Mapal,<\/a> que permite empezar la formaci\u00f3n sin tener que pasar largas horas en el aula.  <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se simplifican tareas a menudo engorrosas en los primeros d\u00edas, como dar a conocer el organigrama y los equipos de la compa\u00f1\u00eda, u obtener la firma de las pol\u00edticas de la empresa, entre otras. <\/p>\n\n\n\n

Estas plataformas permiten que los nuevos empleados puedan gestionarlo todo de forma centralizada, as\u00ed como acceder a ellas autom\u00e1ticamente desde el momento de su incorporaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Levy UK, perteneciente a Compass Group, consigui\u00f3 reducir su proceso de onboarding de 20 a solo 5 d\u00edas despu\u00e9s de introducir la plataforma Flow Learning. Descubre c\u00f3mo lo lograron aqu\u00ed<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Un indicador clave: los primeros 90 d\u00edas  <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las estad\u00edsticas demuestran que, si somos capaces de proporcionar una experiencia positiva a los nuevos empleados durante sus primeros 90 d\u00edas, tendremos mayores posibilidades de que deseen seguir con nosotros, disminuyendo as\u00ed el \u00edndice de rotaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n \u00f3ptima para hoteles y restaurantes<\/h2>\n\n\n\n

Existe un amplio abanico de habilidades necesarias para trabajar tanto en un hotel como en un restaurante. El problema es que, en muchos casos, la formaci\u00f3n que reciben los nuevos empleados suele hacerse de forma apresurada, e incluso algunos tienen que aprender sobre la marcha.  <\/p>\n\n\n\n

Este tipo de pr\u00e1cticas ponen en peligro los est\u00e1ndares de un servicio de calidad y bajan la motivaci\u00f3n por parte de los empleados. <\/p>\n\n\n\n

Por eso, hoy m\u00e1s que nunca es esencial invertir en la formaci\u00f3n interna de los trabajadores y de las personas que se incorporan. <\/p>\n\n\n\n

Llevar a cabo una buena formaci\u00f3n en hoteles y restaurantes es posible actualmente gracias a las herramientas de formaci\u00f3n online<\/a> (con cursos breves y din\u00e1micos), y complementarlo con la formaci\u00f3n presencial que siempre existir\u00e1 en el sector. <\/p>\n\n\n\n

Esta formaci\u00f3n mixta potencia el aprendizaje y prepara mejor al personal, siendo m\u00e1s efectiva y atractiva para el equipo. <\/p>\n\n\n\n

Gracias a Flow Learning es posible desarrollar y ofrecer formaciones online individualizadas, tanto si van dirigidas al desarrollo personal, como para poner en marcha un determinado servicio, cubrir cierta brecha en el conocimiento o dar a conocer la empresa y la normativa en curso.  <\/p>\n\n\n\n

No debemos olvidar que, entre los conocimientos que necesitan los trabajadores de los hoteles y restaurantes, hay tambi\u00e9n los reglamentos sobre alimentos, salud y seguridad. <\/p>\n\n\n\n

Consolidar y ofrecer todo esto a los empleados, a trav\u00e9s de una \u00fanica plataforma, con breves m\u00f3dulos de formaci\u00f3n accesibles desde cualquier lugar y dispositivo (desde el tel\u00e9fono m\u00f3vil, en el tren, etc.) es ahora posible. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Flow Learning permite a\u00f1adir m\u00f3dulos seg\u00fan las necesidades de la empresa<\/a>: <\/p>\n\n\n\n