{"id":3968,"date":"2021-04-13T19:47:54","date_gmt":"2021-04-13T17:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3968"},"modified":"2026-08-26T13:58:21","modified_gmt":"2026-08-26T11:58:21","slug":"gestion-del-restaurante-la-formacion-en-herramientas-digitales-es-clave","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/gestion-del-restaurante-la-formacion-en-herramientas-digitales-es-clave\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n del restaurante: la formaci\u00f3n en herramientas digitales es clave"},"content":{"rendered":"\n
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El sector del Hospitality no es ajeno a la transformaci\u00f3n digital que est\u00e1 afectando a todas las industrias y mercados. Tanto hoteles como restaurantes est\u00e1n incorporando nuevas formas de gesti\u00f3n que les permiten ser \u00e1giles y adaptarse de forma m\u00e1s r\u00e1pida a un entorno cada vez m\u00e1s cambiante. En este escenario, los profesionales de la gesti\u00f3n del restaurante o del hotel, tambi\u00e9n requieren nuevas habilidades y capacidades con las que liderar de forma efectiva los negocios.<\/p>\n\n\n\n

Conscientes de ello, un centro de formaci\u00f3n en hoteler\u00eda y turismo de referencia como la\u00a0Escuela Universitaria de Hosteler\u00eda y Turismo\u00a0St Pol<\/strong><\/a>\u00a0ha colaborado con Mapal Software para incorporar en su\u00a0M\u00e1ster de Hospitality Management, formaci\u00f3n pr\u00e1ctica en herramientas reales de gesti\u00f3n, basadas en Business Intelligence y Machine Learning.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n del restaurante con herramientas digitales\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cEn el \u00e1mbito de la gesti\u00f3n del restaurante\u00a0hay una serie de \u00e1reas que son claves, como la medici\u00f3n y gesti\u00f3n de los costes m\u00e1s importantes del restaurante (Food\u00a0& Beverage Cost), y la planificaci\u00f3n, c\u00e1lculo y control del coste de personal. Tambi\u00e9n todo lo relacionado con las ventas del restaurante: Plan comercial, fijaci\u00f3n y\u00a0gesti\u00f3n de precios, previsi\u00f3n de ventas, y gesti\u00f3n del men\u00fa mix y del margen de contribuci\u00f3n de las ventas\u201d, explica Llu\u00eds Serra, director de la EUHT St Pol. \u201cHoy,\u00a0las herramientas digitales facilitan tareas que hechas de otro modo tardar\u00edan m\u00e1s tiempo y probablemente tendr\u00edan algunos errores. Al mismo tiempo, son una\u00a0gran herramienta para establecer procesos. En algunos casos, sin ellas habr\u00eda tareas imposibles o casi imposibles de realizar.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n de los profesionales de ma\u00f1ana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Precisamente con el objetivo de acercar a los alumnos las herramientas m\u00e1s avanzadas, y que puedan familiarizarse con su uso y sus posibilidades en casos reales,\u00a0Mapal Software ha llevado hasta la escuela St. Pol un taller pr\u00e1ctico enfocado a dos \u00e1reas espec\u00edficas: la previsi\u00f3n de ventas y la organizaci\u00f3n de turnos en el\u00a0restaurante. Durante el seminario, los estudiantes realizan ambos ejercicios utilizando los m\u00e9todos tradicionales y, en paralelo, el m\u00f3dulo de anal\u00edtica y el motor de\u00a0optimizaci\u00f3n de turnos de Girnet. De esta forma, pueden comprobar las diferencias en resultados, precisi\u00f3n y tiempos de cada m\u00e9todo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa aceptaci\u00f3n es muy positiva pues han podido aplicar todos los conocimientos te\u00f3ricos recibidos y todas las pr\u00e1cticas realizadas con herramientas inform\u00e1ticas\u00a0m\u00e1s manuales, como hojas de Excel, en un caso pr\u00e1ctico utilizando una herramienta profesional como GIRnet que les permite ser mucho m\u00e1s eficientes, explica\u00a0Serra.<\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo que invertimos buena parte de nuestro tiempo e ingresos en I+D para desarrollar las herramientas de gesti\u00f3n del restaurante m\u00e1s avanzadas y\u00a0eficientes, en Mapal Software, estamos comprometidos con la formaci\u00f3n de los nuevos profesionales en esas habilidades que les permitir\u00e1n marcar la diferencia.\u00a0Por eso, hemos disfrutado mucho compartiendo nuestros conocimientos y experiencia con los alumnos y profesores de la Escuela St. Pol, y recogiendo sus dudas e\u00a0inquietudes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMapal Software, es un ejemplo en el que la empresa presenta a los alumnos un claro caso real de I+D y los beneficios que ello supone a los negocios de\u00a0restauraci\u00f3n\u00bb, concluye Serra.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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