{"id":3833,"date":"2021-04-01T15:15:41","date_gmt":"2021-04-01T13:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3833"},"modified":"2026-09-06T14:11:05","modified_gmt":"2026-09-06T12:11:05","slug":"indicadores-kpi-de-back-office-a-los-que-debes-prestar-especial-atencion-en-un-restaurante","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/indicadores-kpi-de-back-office-a-los-que-debes-prestar-especial-atencion-en-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Indicadores KPI de back office a los que debes prestar especial atenci\u00f3n en un restaurante"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2121\" height=\"1414\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3832\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102.jpg 2121w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102-768x512.jpg 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-614989102-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2121px) 100vw, 2121px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<article class=\"wp-block-mapal-testimonial-card testimonial-card swiper-slide wp-block-group\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"wp-block-group testimonial-card__details-wrapper is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\t\t\t\n\t\t\t<p class=\"testimonial-card__testimonial-text wp-block-paragraph\">Indicadores KPI de back office que no hay que dejar pasar desapercibidos y prestar especial atenci\u00f3n dentro del negocio de cualquier restaurante.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hace unas semanas explicamos detalladamente cu\u00e1les son los\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/5-kpis-esenciales-en-el-front-office-para-medir-el-exito-de-tu-restaurante-en-2018\/\">KPIs m\u00e1s importantes en la zona front office<\/a>\u00a0y \u00e1reas visibles de un restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, no hay que perder de vista las partes o \u00e1reas internas, que a simple vista no se ven, y que de la misma forma son determinantes para la buena marcha de un negocio cara al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, esta vez nos centraremos en algunos KPIs de back office que nos dar\u00e1n buena pista sobre si lo estamos haciendo bien. \u00bfPor d\u00f3nde empezar?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>1 . Productividad laboral o por empleado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed a simple vista, calcular el coste de mano de obra o productividad por empleado, no es dif\u00edcil. Con recopilar un hist\u00f3rico de la actividad de cada uno de ellos ser\u00eda suficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, el verdadero desaf\u00edo aparece cuando llega la hora de optimizar y mejorar el\u00a0<strong>posible gasto futuro<\/strong>\u00a0en todo lo relacionado con la plantilla del local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed el\u00a0<strong>factor precisi\u00f3n<\/strong>\u00a0es determinante. Para ello nada mejor que tener toda esta informaci\u00f3n automatizada en tiempo real.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Emplear soluciones de gesti\u00f3n de personal o business intelligence que sean capaces de generar\u00a0<strong>turnos \u00f3ptimos<\/strong>\u00a0y predecir y anticipar las necesidades del personal en cada momento por puesto de trabajo, siempre adaptado a las particulares necesidades de cada restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>2. Seguridad y control de producto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro de los indicadores de back office, que si bien no est\u00e1 a simple vista, aportar\u00e1 valiosa informaci\u00f3n sobre el negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed debes replantearte qu\u00e9 tipo de sistema empleas para tener el inventario y este \u00e1rea totalmente controlada. Recuerda que el excel en este caso no es demasiado preciso porque es f\u00e1cilmente manipulable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es preciso contar con un\u00a0<strong>sistema predecible o en la nube<\/strong>\u00a0que cumpla con toda la normativa y legislaci\u00f3n, de forma que todo est\u00e9 en regla ante cualquier posible control o inspecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>3. Previsi\u00f3n de ventas en el restaurante<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este sentido, cada local tiene una salida o previsi\u00f3n de platos o men\u00fas con mayor salida, \u00a0\u00a0\u00a0 que normalmente son f\u00e1ciles de identificar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cambio, hay otros factores externos que se nos escapan y en los que resulta complicado predecir y calcular los picos de ventas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/analiticas-de-negocio\/\">seguimiento de ventas es crucial<\/a>\u00a0para la buena marcha y gesti\u00f3n del restaurante, por lo que llevarlo de forma \u00f3ptima nos har\u00e1 ahorrar cantidades importantes de dinero y de producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, si junto a otros indicadores, eres capaz de tener controlados estos KPIs de back office del local y utilizar sistemas que sean capaces de aportar datos valiosos sobre estas \u00e1reas en cualquier momento, ver\u00e1s un gran cambio en las cifras de tu negocio.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indicadores KPI de back office que no hay que dejar pasar desapercibidos y prestar especial atenci\u00f3n dentro del negocio de cualquier restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3834,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_hero_banner":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"_mapal_resource_surface_role":"","footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[],"class_list":["post-3833","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - 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