{"id":3770,"date":"2021-04-01T14:05:49","date_gmt":"2021-04-01T12:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3770"},"modified":"2026-08-26T13:58:03","modified_gmt":"2026-08-26T11:58:03","slug":"consejos-practicos-para-crear-la-auditoria-de-un-restaurante","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/consejos-practicos-para-crear-la-auditoria-de-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Consejos pr\u00e1cticos para crear la auditor\u00eda de un restaurante"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2121\" height=\"1414\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3769\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063.jpg 2121w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063-768x512.jpg 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1172676063-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2121px) 100vw, 2121px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>En esta entrega exponemos una serie de consejos pr\u00e1cticos para crear la auditor\u00eda de operaciones de un restaurante.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recientemente explicamos en nuestro blog\u00a0<a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/rentabilidad-negocio\/guia-manuales-de-operaciones-para-cadenas-restaurantes\">en qu\u00e9 consiste el manual de operaciones<\/a>\u00a0y la importancia de llevar a cabo de forma peri\u00f3dica controles o\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/auditoria-de-operaciones-la-clave-para-el-buen-funcionamiento-y-como-administrar-un-restaurante\/\">auditor\u00edas<\/a>\u00a0que garanticen que los procesos establecidos en el documento se cumplen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Por d\u00f3nde empezar\u2026<\/strong><br>En primer lugar, hay que delimitar\u00a0<strong>qu\u00e9 es auditable y c\u00f3mo se va a medir<\/strong>. Es decir, ver con detalle lo que se puede controlar realmente en mi negocio y en qu\u00e9 medida se pueden plantear objetivos medibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Veamos un ejemplo,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las \u00e1reas de m\u00e1ximo impacto en el negocio de restauraci\u00f3n son las relacionadas con el\u00a0<strong>producto y con el servicio<\/strong>. Sin olvidar la\u00a0<strong>limpieza<\/strong>, que tiene un impacto clave en la experiencia de usuario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque, adem\u00e1s de estas \u00e1reas cr\u00edticas, es importante que en todas las dem\u00e1s se incluyan algunos aspectos b\u00e1sicos de control m\u00ednimo. Con el tiempo se podr\u00e1 profundizar en cada una de ellas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Auditor\u00edas digitalizadas vs. auditor\u00edas manuales<\/strong><br>\u00bfC\u00f3mo se lleva a cabo la auditor\u00eda de un restaurante? En ocasiones, estas auditor\u00edas o checklists se realizan de forma manual o con herramientas tipo Excel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos sistemas tienen algunos inconvenientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li>En primer lugar, pueden ser poco precisos. Llevan m\u00e1s tiempo, ya que luego requieren un proceso de consolidaci\u00f3n de los datos de las hojas de c\u00e1lculo de cada establecimiento.<\/li>\n\n<li>Las configuraciones de estos documentos, al ser manipulables, pueden variar de empleado a empleado, o incluso tener diversas versiones en el interior de una misma empresa.<\/li>\n\n<li>En el caso de que los criterios evolucionen, son dif\u00edciles de actualizar. Esto dificulta su manejo y la posibilidad de realizar an\u00e1lisis comparados.<\/li>\n\n<li>Tambi\u00e9n es m\u00e1s dif\u00edcil comprobar el cumplimiento de los planes de acci\u00f3n previamente establecidos. Por ejemplo, en el caso de realizar fotograf\u00edas, \u00e9stas no est\u00e1n integradas en la propia herramienta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lo que necesitas para crear tu auditor\u00eda digital\u2026 \u00a1GIRnet!<\/strong><br>Frente a los sistemas anteriores, los sistemas de gesti\u00f3n de auditor\u00eda digital online como\u00a0<strong>GIRnet\u00a0<\/strong>permiten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li>Realizar la auditor\u00eda y consolidar la\u00a0<strong>informaci\u00f3n en tiempo real<\/strong>\u00a0desde el m\u00f3vil. Lo que ahorra mucho tiempo.<\/li>\n\n<li>En la misma visita,\u00a0<strong>proponer un plan de acci\u00f3n<\/strong>\u00a0o comprobar si se han cumplido los planes anteriores, ya que est\u00e1n incluidos en la misma herramienta.<\/li>\n\n<li>Garantizar unos\u00a0<strong>criterios homog\u00e9neos\u00a0<\/strong>en todos los locales y a lo largo del tiempo, midiendo los mismos elementos y con los mismos baremos. Es decir, crear un sistema centralizado y homogenizado de gesti\u00f3n y control de las operaciones.<\/li>\n\n<li>Permitir el\u00a0<strong>acceso pr\u00e1cticamente instant\u00e1neo a las personas de la organizaci\u00f3n relevantes<\/strong>, estableciendo niveles de permisos. Por ejemplo, lo que necesita ver el gerente, el jefe de \u00e1rea o un ejecutivo del grupo.<\/li>\n\n<li><a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/que-es-inteligencia-de-negocio-herramientas\/\"><strong>Inteligencia de negocio<\/strong><\/a><strong>:<\/strong>\u00a0Agrupar de forma f\u00e1cil y r\u00e1pida la informaci\u00f3n para generar an\u00e1lisis, comparaciones y cruce de datos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con varios ejemplos se puede comprobar c\u00f3mo llevarlo a cabo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li>Comprobar si hay alg\u00fan punto que falla sistem\u00e1ticamente. Si un porcentaje significativo de locales falla, por ejemplo, a la hora de servir el producto caliente, ser\u00e1 necesario revisar el procedimiento y establecer cambios a trav\u00e9s de un plan de acci\u00f3n.<\/li>\n\n<li>Si se producen excesivos fallos en los equipos, puede cruzarse la informaci\u00f3n con el m\u00f3dulo de mantenimiento y revisar las pol\u00edticas o la inversi\u00f3n.<\/li>\n\n<li>Comparar resultados por local, por \u00e1rea manager, o diferencias entre regiones.<\/li>\n\n<li>Si el servicio no obtiene los puntos necesarios, puede cruzarse con el m\u00f3dulo de turnos de personal e identificar posibles fallos de planificaci\u00f3n.<\/li>\n\n<li>Ver hist\u00f3ricos y evoluci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/auditorias-de-operaciones\/\">GIRnet<\/a>\u00a0se pueden\u00a0<strong>personalizar tus checklists<\/strong>\u00a0<strong>y los baremos a aplicar en las auditor\u00edas de operaciones del restaurante<\/strong>, de forma sencilla y desde cualquier dispositivo.\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/auditorias-de-operaciones\/#palas-ancla\">Pru\u00e9balo<\/a>.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta entrega exponemos una serie de consejos pr\u00e1cticos para crear la auditor\u00eda de operaciones de un restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3771,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[47],"class_list":["post-3770","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_product-workforce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Consejos pr\u00e1cticos para crear la auditor\u00eda de un restaurante | Tendencias en la Hosteler\u00eda | Mapal Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En esta entrega exponemos una serie de consejos pr\u00e1cticos para crear la auditor\u00eda de operaciones de un restaurante. 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