{"id":3673,"date":"2021-04-01T12:00:33","date_gmt":"2021-04-01T10:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3673"},"modified":"2026-08-26T13:57:55","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:55","slug":"como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo abrir nuevas l\u00edneas de negocio en el restaurante. Descubre los pros y contras"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"520\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3671\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras.jpg 1013w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras-300x154.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras-768x394.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hay muchos motivos por los que nos puede interesar abrir nuevas l\u00edneas de negocio en nuestro restaurante o bar. A veces es porque nuestra empresa va viento en popa, en otros casos porque queremos obtener m\u00e1s rentabilidad. Sea por lo que sea, a continuaci\u00f3n te damos algunas de las claves de una ampliaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aparentemente puede parecer sencillo, pero es importante que no nos confiemos demasiado. Debemos analizar con detalle c\u00f3mo llevar a cabo el nuevo proyecto, todos sus pros y contras, ya sea a trav\u00e9s de un nuevo espacio f\u00edsico, o tal vez incorporando nuevos productos que hagan m\u00e1s atractivo nuestro servicio para los clientes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Antes de la ampliaci\u00f3n del restaurante<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de abrir una nueva l\u00ednea de negocio en el restaurante y de comenzar con modificaciones de cualquier tipo, debemos formularnos varias preguntas clave que nos har\u00e1n salir de dudas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li>En primer lugar, la m\u00e1s b\u00e1sica\u00a0<strong>\u00bfpor qu\u00e9 queremos ampliarlo?<\/strong>\u00a0\u00bfEs porque nos va tan bien que queremos atender a todo el p\u00fablico que solicita venir? \u00bfo tal vez porque quiz\u00e1 existe alg\u00fan tipo de servicio al que no sacamos suficiente rentabilidad y queremos probar nuevas opciones? Sea por lo que sea, es importante tenerlo claro desde el principio para poder adaptar la nueva l\u00ednea de negocio a las necesidades reales de nuestra empresa.<\/li>\n\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo que vamos a ampliar?<\/strong>\u00a0Las posibilidades son muchas, puede ser una ampliaci\u00f3n f\u00edsica, como la incorporaci\u00f3n de una barra, con un nuevo servicio de delivery, o tal vez, temporal, optando por ampliar el horario con nuevas propuestas para los clientes (after work, servicio de meriendas o desayuno, etc.). Pero tambi\u00e9n puede tratarse de la incorporaci\u00f3n de un nuevo producto a nuestra carta, por ejemplo.<\/li>\n\n<li>Otras preguntas importantes que no pueden quedar en el aire son aqu\u00e9llas que tienen que ver con la\u00a0<strong>oferta y las necesidades de cubrir la demanda<\/strong>\u00a0<strong>actual\u00a0<\/strong>\u00bftu ampliaci\u00f3n en el restaurante es trending, marca tendencia y est\u00e1 de moda? Vamos a valorarlo.<\/li>\n\n<li>En cuarto lugar, es importante sopesar\u00a0<strong>\u00bfqu\u00e9 nos va a suponer?<\/strong>\u00a0Tanto desde el\u00a0<strong>punto de vista presupuestario, como todo lo que tiene que ver con la gesti\u00f3n<\/strong>\u00a0\u00bfnos meteremos en una obra, tendremos que comprar material, contrataremos nuevo personal a tiempo completo o a media jornada, etc.?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las respuestas ser\u00e1n determinantes para animarnos a abrir una nueva l\u00ednea de negocio en nuestro restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Ojo con\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que tengamos clara la ampliaci\u00f3n, debemos analizar y contrastar muy bien los pros o posibles contras que puede conllevar, como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. \u00bfMerece la pena la ampliaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de plantearnos cualquier tipo de iniciativa debemos considerar el coste-beneficio del proyecto. Esto lo haremos estimando las ventas que obtendremos en relaci\u00f3n con los posibles gastos que nos va a suponer. Entre estos gastos uno lo m\u00e1s costosos suele ser, por ejemplo, la contrataci\u00f3n de m\u00e1s personal para atender la nueva demanda, y hay que tenerlo en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y a partir de aqu\u00ed calcularemos los posibles beneficios que nos aportar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/900x600-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3672\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/900x600-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras.jpg 900w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/900x600-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/900x600-como-abrir-nuevas-lineas-de-negocio-en-el-restaurante-descubre-los-pros-y-contras-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. En ocasiones, con los n\u00fameros en la mano, el cambio en el restaurante no es rentable<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como decimos, el gasto de personal para cubrir el nuevo espacio es determinante. No es lo mismo tener un aforo con 50 sitios que a\u00f1adir a este espacio una nueva barra con 30 nuevos asientos, por ejemplo, lo que supondr\u00eda contar con un n\u00famero bastante mayo de camareros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por tanto, tenemos que determinar si compensa realmente abrirla, porque puede que comprobemos que gastamos m\u00e1s de personal, que la rentabilidad que nos aporta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. No caer en el colapso<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay que prever todos los espacios del bar o restaurante y sus conexiones. Es decir, tener en cuenta que cualquier modificaci\u00f3n, la mayor\u00eda de las veces requiere un cambio general en todas las \u00e1reas.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si por ejemplo ampliamos nuestro personal en sala, pero mantenemos el mismo personal y el mismo servicio en cocina, crearemos un colapso, porque las ampliaciones requieren m\u00e1s elaboraciones de platos y m\u00e1s servicio de limpieza y lavado, y por tanto m\u00e1s personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta otras casu\u00edsticas. Por ejemplo, a veces, la elaboraci\u00f3n de un nuevo producto puede ser tan compleja que requiera dedicaci\u00f3n exclusiva de un cocinero durante un tiempo determinado. En estos casos, debemos plantearnos simplificar el producto o si queremos mantenerlo as\u00ed, optimizar la cadena de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero lo que queda claro en todos los casos, es que un estudio previo y buena planificaci\u00f3n, son fundamentales a la hora de introducir una nueva l\u00ednea de negocio.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>En resumen, \u00bfqu\u00e9 tenemos que tener en cuenta?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Resumiendo todo lo anterior, estas son las cosas a tener en cuenta:<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li><strong>Costes y la inversi\u00f3n del cambio:\u00a0<\/strong>necesitamos tener claro el coste que nos va a suponer hacer una obra, comprar material, o ampliar personal en sala y\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/de-tal-restaurante-tal-cocina-consejos-para-mejorar-su-eficiencia-a-traves-de-la-tecnologia\/\">cocina<\/a>.<\/li>\n\n<li><strong>Las ganancias.<\/strong>\u00a0Qu\u00e9 beneficios obtendr\u00e9 de ampliar mi restaurante y abrir una nueva l\u00ednea de negocio, una vez descontados los gastos.<\/li>\n\n<li>Qu\u00e9 partido va a sacar mi negocio de toda la transformaci\u00f3n. \u00bfEs rentable a largo plazo?<\/li>\n\n<li><strong>La calidad del servicio.\u00a0<\/strong>Es importante que nunca la disminuyamos. No es lo mismo elaborar 10 pizzas que preparar 50 al mismo nivel y con la misma presentaci\u00f3n, especialmente con picos de trabajo y ofreciendo el mismo servicio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Importante: contar con una herramienta de gesti\u00f3n de personal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas veces es complicado calcular a mano todas estas variables. Por ello, resulta muy interesante contar con un software de gesti\u00f3n de restauraci\u00f3n que te ayude a medir y comparar todos estos valores de manera automatizada y r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed, una\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/gestion-de-personal\/\">herramienta de gesti\u00f3n de personal<\/a>\u00a0permitir\u00e1 hacer previsiones de todas estas necesidades de manera integrada. Gracias a ella podremos hacer un c\u00e1lculo el personal \u00f3ptimo en funci\u00f3n de la estimaci\u00f3n de ventas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta informaci\u00f3n permitir\u00e1 que antes de ampliar el restaurante o el bar, podamos medir muy bien qu\u00e9 vamos a necesitar para no incurrir en p\u00e9rdidas. Nos dir\u00e1 si debemos cubrir m\u00e1s personal en sala o en cocina, y siempre con el mismo nivel de calidad del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si a\u00fan quieres ir m\u00e1s all\u00e1\u2026<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Digital Twin: afinando a\u00fan m\u00e1s gracias a la simulaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, la tecnolog\u00eda nos permite ir un paso m\u00e1s all\u00e1 con\u00a0<strong>soluciones de simulaci\u00f3n<\/strong>\u00a0ideales para poder recrear esta entrada de nuevos productos o nuevas l\u00edneas de negocio en el restaurante y as\u00ed optimizar al m\u00e1ximo la cadena de producci\u00f3n, o incluso predecir el comportamiento de nuestro restaurante ante situaciones de pico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas soluciones de simulaci\u00f3n son muy \u00fatiles a la hora de abrir nuevos locales. Imaginemos que tenemos un producto muy\u00a0<i>trendy<\/i>\u00a0o un nuevo lanzamiento en oferta, pero que genera m\u00e1s nivel de trabajo y requiere una realizaci\u00f3n muy precisa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ello supone l\u00f3gicamente emplear m\u00e1s tiempo, m\u00e1s personal y reservar m\u00e1s sitio en la cocina para su preparaci\u00f3n. Con esta herramienta podremos conocer con precisi\u00f3n cu\u00e1l va a ser el desempe\u00f1o de nuestro negocio frente a esta ampliaci\u00f3n y la introducci\u00f3n del nuevo producto y as\u00ed evitar posibles p\u00e9rdidas cuando el lanzamiento se haga efectivo.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ien porque el negocio va viento en popa, o porque queremos sacarle mayor rentabilidad nos planteamos abrir nuevas l\u00edneas de negocio en el restaurante o bar.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3674,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_hero_banner":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"_mapal_resource_surface_role":"","footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[47],"class_list":["post-3673","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_product-workforce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo abrir nuevas l\u00edneas de negocio en el restaurante. 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