{"id":3533,"date":"2021-03-31T15:18:29","date_gmt":"2021-03-31T13:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3533"},"modified":"2026-08-26T13:57:43","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:43","slug":"cuanto-cuesta-abrir-un-restaurante-consejos-para-invertir-sin-arrepentirse-ii","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/cuanto-cuesta-abrir-un-restaurante-consejos-para-invertir-sin-arrepentirse-ii\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto cuesta abrir un restaurante? Consejos para invertir sin arrepentirse (II)"},"content":{"rendered":"\n
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No te pierdas la segunda parte de nuestro an\u00e1lisis sobre los gastos necesarios que debemos tener en cuenta a la hora de abrir un restaurante o bar, con unos consejos muy \u00fatiles para que no tires la toalla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace unos d\u00edas resalt\u00e1bamos en la\u00a0primera parte de este an\u00e1lisis<\/a>, lo importante que es contar con un importe m\u00e1s o menos planificado a la hora de inaugurar un local, as\u00ed como tener muy meditada la idea para que la apertura resulte todo un \u00e9xito, si es que, una vez calculados los gastos, definitivamente nos animamos a poner en marcha nuestro proyecto.<\/p>\n\n\n\n

La semana pasada empezamos por la parte m\u00e1s peliaguda, es decir, hablando de la\u00a0elecci\u00f3n del<\/strong>\u00a0local<\/strong>, del precio por las\u00a0licencias de apertura y actividad<\/strong>, y del pico que conlleva el\u00a0acondicionamiento y las obras<\/strong>\u00a0que debamos llevar a cabo para convertirlo en un nuevo negocio de restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, aqu\u00ed no queda la cosa. Debemos pensar tambi\u00e9n en otra serie de elementos como los suministros, el mobiliario y enseres, el personal o la tecnolog\u00eda que nos ayudar\u00e1 a gesti\u00f3n, tanto para arrancar, como para el d\u00eda a d\u00eda de nuestro negocio. Sigamos sumando\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Desde la tecnolog\u00eda hasta la decoraci\u00f3n, y mucho m\u00e1s\u2026<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1. Tecnolog\u00eda punta para una buena gesti\u00f3n desde el principio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si queremos empezar con buen pie, debemos hacernos con el control de todos y cada uno de los puntos que conforman un negocio de este tipo. Por ello hay que tratar de elegir el\u00a0mejor sistema adaptado a nuestras necesidades<\/a>, y sin duda merece la pena invertir un poco m\u00e1s desde el principio. Est\u00e1 comprobado que las\u00a0soluciones de tecnolog\u00eda de gesti\u00f3n de restauraci\u00f3n organizada<\/strong>\u00a0nos van a hacer nuestro d\u00eda a d\u00eda mucho m\u00e1s f\u00e1cil, y c\u00f3mo no, nos ayudar\u00e1n a gestionar toda la parte previa hasta la puesta en marcha. Debemos sacarle el m\u00e1ximo partido.<\/p>\n\n\n\n

Podremos ir registrando los gastos iniciales y organizando aquella parte del personal que deba estar desde un inicio (por ejemplo, un director ejecutivo que deba controlar toda la obra y reforma del establecimiento, as\u00ed como algunos camareros que deban estar activos durante los d\u00edas previos a la apertura oficial para colocar g\u00e9nero, y ultimas detalles antes de la inauguraci\u00f3n). Por otro lado, tambi\u00e9n debe incluirse dentro del presupuesto inicial un\u00a0TPV<\/strong><\/a>\u00a0de control de comandas y arqueo de caja<\/strong>. Evitar\u00e1 que nuestro personal se d\u00e9 m\u00e1s de un paseo innecesario.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2. Los suministros\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siguiendo con el an\u00e1lisis de Eva Ballar\u00edn, estos gastos, estima la experta, suponen nada menos que entre un\u00a010 y un 15% del presupuesto de gastos fijos al mes<\/a>. El consumo de los recursos energ\u00e9ticos ha subido de forma desmesurada en los \u00faltimos a\u00f1os, y la media de cada factura por luz o gas puede ascender\u00a0desde los 900, hasta los 3.000 euros al mes<\/strong>. Como ver\u00e9is, es para tenerlos muy en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Pero adem\u00e1s de la luz, el agua, internet, o el gas para un restaurante, debemos tener en cuenta la contrataci\u00f3n de un buen\u00a0seguro<\/strong>\u00a0que nos permita estar cubiertos ante posibles siniestros y por responsabilidad civil a terceros.<\/p>\n\n\n\n

3. El mobiliario y la decoraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta parte tambi\u00e9n se va una buena parte del presupuesto. El mobiliario debe ir de la mano de las obras de acondicionamiento. Concretamente el importe y los gastos dependen de la calidad de los muebles y adornos que elijamos.<\/p>\n\n\n\n

Debe estar\u00a0acondicionado y en consonancia con el concepto de restaurante o bar que se va a montar<\/a>, y ante todo debemos pensar en la comodidad y en unas calidades m\u00ednimas para garantizar la seguridad de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Descartemos mesas o sillas cojas o inseguras, por ejemplo. Algunos aspectos como la iluminaci\u00f3n tambi\u00e9n cuentan y cambian toda la perspectiva. Aseg\u00farate de que aportan el ambiente ideal o perfecto. Si se opta por un presupuesto m\u00e1s ajustado en esta parte, se puede renovar en cualquier momento a medida que se va haciendo caja.<\/p>\n\n\n\n

4. Equipamiento de cocina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 claro, un restaurante sin cocina, pr\u00e1cticamente no se concibe. Uno de los secretos del \u00e9xito de cualquier establecimiento de restauraci\u00f3n est\u00e1 sin duda en\u00a0el laboratorio, que es la cocina<\/a>. Si el local es virgen, invirtamos en un buen equipamiento, mejor, de lo \u00faltimo en el mercado. A la larga nos ahorrar\u00e1 mucho trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Este se debe adaptar al tipo de comida que sirvamos, y tiene que contar con maquinaria industrial y especializada (campana extractora de humos industrial, mesa de trabajo, horno, salamandra, etc.). El precio var\u00eda en funci\u00f3n de si adquiriere nueva, o de segunda mano. Con montaje incluido se puede estimar en\u00a0una media entre 6.000, hasta 7.500 euros.\u00a0<\/strong>Adem\u00e1s, encarecer\u00e1n el presupuesto las c\u00e1maras frigor\u00edficas, lavavajillas, las batidoras o los robots de cocina.<\/p>\n\n\n\n

5.\u00a0 El menaje y resto de enseres para el restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este punto comprende las vajillas, vasos, copas, cubiertos, ollas y recipientes, material de cocina, productos de limpieza, etc., hasta los manteles,\u00a0cartas de men\u00fas<\/a>\u00a0para las mesas o los uniformes del personal. Pensemos en realizar una inversi\u00f3n de 1.500 euros m\u00ednima, previendo que hay que reponer de forma peri\u00f3dica y constante, ya que son utensilios que tienen mucho uso a diario.<\/p>\n\n\n\n

6. Gastos de personal. Las n\u00f3minas y seguros sociales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para la parte de gastos por personal, mejor tener una buena hucha. Los seguros sociales encarecen bastante la\u00a0n\u00f3mina de cada miembro del equipo<\/strong>, y tenemos que contar con un remanente que cubra las necesidades de cada mes, especialmente al principio, coincidiendo con la apertura.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n debemos contar con la parte de\u00a0aut\u00f3nomos<\/strong>. Si es la primera vez, como esta parte la suele llevar la gestor\u00eda que contratemos, lo m\u00e1s seguro es que nos informe sobre los descuentos existentes para nuevas altas. Los seis primeros meses el coste son 50 euros, y los sucesivos con la cuota general, unos 250 euros.<\/p>\n\n\n\n

Un buen\u00a0consejo\u00a0<\/strong>es que incluyas tu sueldo dentro de los gastos. Al menos al principio, quiz\u00e1 tengas que apretarte el cintur\u00f3n y cubrir tus facturas y gastos m\u00ednimos personales, pero nunca los cubras tirando de la caja diaria\u2026 \u00a1Eso es un error muy grande!<\/p>\n\n\n\n

7. Stock de comida<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque la comida y la bebida se incluye como un gasto variable (que se suele llevar nada menos que entre el 30 y el 40% de la facturaci\u00f3n), especialmente al principio, deber\u00e1s tener en cuenta que el primer pedido de comida y bebida ser\u00e1 un poco m\u00e1s elevado que los sucesivos.<\/p>\n\n\n\n

Estamos empezando y deberemos a\u00f1adir a la lista algunos productos de inicio, que despu\u00e9s no tendremos que comprar mensualmente (especias u otros no perecederos, por ejemplo). Aqu\u00ed la elecci\u00f3n de los proveedores es determinante. Hay que analizar la calidad de su servicio. A veces pagar un poco m\u00e1s merece la pena si la calidad y entrega es \u00f3ptima y segura.<\/p>\n\n\n\n

8. El remanente de\u00a0\u201cpor si acaso no llegamos\u201d<\/i><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, es importante dejar la cuenta bancaria con el saldo positivo y una\u00a0cantidad lo suficientemente solvente<\/strong>\u00a0como para afrontar posibles gastos inesperados. As\u00ed podremos tener cierta tranquilidad y capacidad de maniobra en determinados momentos cr\u00edticos, hasta que se vaya haciendo caja y veamos como fluye el negocio.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda, como se puede comprobar, montar de cero un restaurante no es cualquier cosa, pero una buena planificaci\u00f3n de gastos es fundamental. Y no dejes de contar con\u00a0todas las ayudas disponibles<\/a>\u00a0para hacer tu sue\u00f1o realidad.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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