{"id":3511,"date":"2021-03-31T14:37:44","date_gmt":"2021-03-31T12:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3511"},"modified":"2026-08-26T13:57:41","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:41","slug":"como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo implantar un modelo de gesti\u00f3n y remuneraci\u00f3n justa para tus empleados"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"520\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3509\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados.jpg 1013w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados-300x154.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/1013x520-como-implantar-un-modelo-de-gestion-y-remuneracion-justa-para-tus-empleados-768x394.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En el siguiente post vamos a ver c\u00f3mo un modelo de gesti\u00f3n y remuneraci\u00f3n justa para los empleados resulta fundamental para la buena marcha de cualquier bar o restaurante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/gestion-de-personal\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">procesos de gesti\u00f3n de personal<\/a>\u00a0de un restaurante intervienen diversos factores que pueden contribuir a hacer m\u00e1s feliz el d\u00eda a d\u00eda de los empleados, que son la verdadera alma del negocio de la restauraci\u00f3n. Adem\u00e1s de un buen ambiente de trabajo o de una adecuada\u00a0<strong>planificaci\u00f3n de horarios y tareas<\/strong>, que ayuda a hacer m\u00e1s eficiente el trabajo, un aspecto fundamental es el salario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es evidente que un buen sueldo a final de mes tiene mucho que ver con la motivaci\u00f3n de los profesionales de la restauraci\u00f3n. En general, aquellos empleados de un restaurante bien remunerados son m\u00e1s felices y muestran\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/ajuste-la-productividad-del-personal-del-restaurante\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">mejores tasas de productividad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que, si estamos metiendo la cabeza en el sector de la restauraci\u00f3n, no conocemos muy bien las remuneraciones legales ni sabemos cu\u00e1l ser\u00eda un salario justo para nuestro futuro equipo o, quiz\u00e1s, estemos inseguros del grado de satisfacci\u00f3n de la plantilla, podemos hacernos una idea a trav\u00e9s de los siguientes datos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Veamos, en primer lugar, c\u00f3mo son los sueldos del sector en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto cobra un profesional de un restaurante en Espa\u00f1a?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacernos una idea general de la media de los sueldos en el sector hostelero, hemos extra\u00eddo los datos del portal de empleo especializado\u00a0<a href=\"https:\/\/www.turijobs.com\/empresas\/landing_salarial\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Turijobs<\/a>\u00a0a partir de un an\u00e1lisis de m\u00e1s de 9.000 ofertas laborales en Espa\u00f1a y Andorra. El\u00a0<strong>sueldo medio<\/strong>\u00a0se sit\u00faa en los 19.593 euros, si bien hay que tener en cuenta factores como la experiencia y el crecimiento paulatino en funci\u00f3n de los a\u00f1os que se desempe\u00f1a en un mismo puesto de trabajo o las funciones que se desarrollan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En concreto, los puestos m\u00e1s econ\u00f3micos recaen en los\u00a0<strong>perfiles juniors<\/strong>\u00a0y en los empleados temporales. El \u00e1rea de recepci\u00f3n y reservas experimenta mayores subidas salariales. Los saltos m\u00e1s grandes quedan para los\u00a0<strong>mandos intermedios<\/strong>\u00a0y puestos de\u00a0<strong>directivos y gerentes<\/strong>. Dentro de cocina, algunos sueldos son m\u00e1s elevados. Por ejemplo, un jefe de cocina ingresa unos 25.277 euros anuales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, como la restauraci\u00f3n es un sector con mucha temporalidad, tambi\u00e9n intervienen numerosas\u00a0<strong>agencias de trabajo temporal<\/strong>. De acuerdo con datos de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.indeed.es\/cmp\/Adecco\/salaries?job_category=hospitality\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Adecco<\/a>, con fecha de finales de septiembre de 2019, el sueldo de un agente de reservas se sit\u00faa en unos ocho euros por hora, mientras que la retribuci\u00f3n anual de camarero por ETT es de unos 15.000 euros al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que conocemos la media en Espa\u00f1a, veamos las formas de remuneraci\u00f3n que podemos llevar a cabo para cumplir con los est\u00e1ndares marcados y, sobre todo, poder recompensar de forma justa el trabajo a nuestro equipo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>\u00bfC\u00f3mo remunerar a nuestros empleados? \u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen formas de retribuir el trabajo de los empleados de un restaurante. La ley estipula una cantidad m\u00ednima, a partir de ah\u00ed est\u00e1 la parte emotiva o justa para asegurar una correcta gratificante para todos. En funci\u00f3n de la pr\u00e1ctica com\u00fan de c\u00f3mo se procede en numerosos establecimientos, hemos extra\u00eddo varias modalidades.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Gestion-remuneracion-empleados-restaurante-1-scaled-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3510\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Gestion-remuneracion-empleados-restaurante-1-scaled-1.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Gestion-remuneracion-empleados-restaurante-1-scaled-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Gestion-remuneracion-empleados-restaurante-1-scaled-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Sueldo fijo mensual<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El salario fijo es la base que cobra el empleado a cambio de su trabajo en el restaurante. Se<strong>\u00a0entrega mediante<\/strong>\u00a0<strong>n\u00f3mina<\/strong>\u00a0y es independiente de los resultados que obtenga cada miembro del equipo. Para esta cantidad fija, que es inamovible, nos fijaremos en el convenio colectivo y en las tablas salariales que incluye.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Sueldo fijo + variable<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al sueldo fijo se puede a\u00f1adir\u00a0<strong>una cantidad variable<\/strong>\u00a0que sirve, sobre todo, para motivar al empleado marcando unos objetivos concretos, alcanzables y reales que supondr\u00e1n un reto para el trabajador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El porcentaje depende de cada sitio, pero ser\u00e1 con car\u00e1cter general menor al sueldo fijo, ya que es un reto y motivaci\u00f3n. Puede ser un\u00a0<strong>variable mensual fijo<\/strong>\u00a0o un\u00a0<strong>variable porcentual<\/strong>\u00a0en funci\u00f3n de objetivos alcanzados por la empresa que puede repartirse a final de a\u00f1o, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta parte variable la puede abonar la empresa o tambi\u00e9n puede acordarse en forma de\u00a0<strong>propinas<\/strong>. Aunque aqu\u00ed no es obligatoria, al contrario que en otros pa\u00edses, en funci\u00f3n de la ubicaci\u00f3n y del tipo de local, las propinas pueden compensar al trabajador con creces. \u00a0Algunos restaurantes o bares acuerdan una recaudaci\u00f3n conjunta de las propinas para posteriormente repartirlas entre el equipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Salario emocional en un restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede considerar como parte de la totalidad del salario y es uno de las partes del\u00a0<strong>sueldo m\u00e1s motivadoras<\/strong>. Es un reconocimiento al trabajo bien desempe\u00f1ado. Contribuye a mejorar el ambiente laboral y ayuda a generar en el equipo la sensaci\u00f3n de que hace su trabajo porque realmente merece la pena e, incluso, les resulta gratificante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este salario emocional suele tener adem\u00e1s de la parte fija y variable, algunos\u00a0<strong>beneficios sociales<\/strong>, ya sea en forma de tiempo o por ventajas (de car\u00e1cter familiar, sanitarias con un seguro m\u00e9dico, o por ofertas en determinadas compras, etc.). A veces tambi\u00e9n se otorgan en forma de\u00a0<strong>bonificaciones<\/strong>, por ejemplo, para el empleado del mes o para el cocinero que proponga alguna nueva sugerencia en el men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como se puede comprobar, la remuneraci\u00f3n justa es la que a la larga compensar\u00e1 a cualquier negocio de restauraci\u00f3n. Se puede decir as\u00ed que el sueldo ideal es la suma entre el salario fijo, el variable, los beneficios y el salario emocional. Si a esta parte salarial sumamos unas buenas condiciones y ambiente de trabajo, podremos decir que estamos cumpliendo con creces.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El modelo de gesti\u00f3n y remuneraci\u00f3n justa para los empleados resulta fundamental para la buena marcha de cualquier bar o restaurante<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":3512,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_hero_banner":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"_mapal_resource_surface_role":"","footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[47],"class_list":["post-3511","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_product-workforce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - 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