{"id":3391,"date":"2021-03-29T14:10:24","date_gmt":"2021-03-29T12:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3391"},"modified":"2026-09-06T20:23:50","modified_gmt":"2026-09-06T18:23:50","slug":"como-reducir-el-absentismo-laboral-en-tu-restaurante","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/como-reducir-el-absentismo-laboral-en-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reducir el absentismo laboral en tu restaurante"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"982\" height=\"652\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.35.22.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3389\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.35.22.png 982w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.35.22-300x199.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.35.22-768x510.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 982px) 100vw, 982px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El absentismo laboral responde a m\u00faltiples causas siendo las malas condiciones de trabajo una de las m\u00e1s frecuentes. Esto implica que los principales los motivos de absentismo laboral en un restaurante suelen tener un origen profesional m\u00e1s que personal. Pero no te preocupes, a continuaci\u00f3n te damos algunos consejos para poner soluci\u00f3n al absentismo en tu negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i>Analizamos c\u00f3mo afecta el absentismo al negocio y qu\u00e9 estrategias podemos implementar para reducirlo.<\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el absentismo laboral?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La definici\u00f3n com\u00fanmente aceptada de absentismo laboral es \u00abtoda ausencia o abandono del trabajo por parte de un empleado en horas que corresponden a su jornada laboral y que est\u00e1n estipuladas en su contrato\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Generalmente, las ausencias se deben a problemas de salud, discapacidades temporales, accidentes de trabajo o decisiones personales. Dicho esto, el problema es siempre el mismo: la falta de un empleado su puesto de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el fin de evitar complicaciones por el absentismo, el gerente puede llevar a cabo un Indicador Personal de Control de Absentismo. Al medir directamente el compromiso de los empleados con la empresa y las condiciones de trabajo dentro del restaurante podemos detectar ciertos problemas entre los empleados (familiares, de convivencia con el resto del equipo, etc.).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante calcular el grado de absentismo porque tiene un gran impacto tanto en los recursos como en la productividad del restaurante. Para ello, hay que\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/registro-de-la-jornada-laboral-como-pueden-aprovecharla-a-su-favor-los-restaurantes\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">llevar a cabo un registro de la jornada laboral<\/a>, como establece la ley.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este seguimiento nos ayudar\u00e1 a entender por qu\u00e9 los empleados est\u00e1n ausentes en ciertos momentos y no en otros. Esto nos permitir\u00e1 tomar las medidas necesarias para resolver la situaci\u00f3n. El c\u00e1lculo del absentismo se realiza de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Absentismo%: incidencias de absentismo (horas) \/ horas fijas contractuales%<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Causas profesionales y personales del absentismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las principales causas de absentismo a nivel profesional son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p>Un mal ambiente en el trabajo: el entorno que favorece el estr\u00e9s, la depresi\u00f3n, etc<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Accidentes laborales<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Enfermedades laborales: en muchos casos afectan a las articulaciones, m\u00fasculos y tendones. Pueden ser causadas por las posiciones de los durante sus horas de trabajo. Por ejemplo, una persona que est\u00e1 constantemente de pie puede tener problemas de espalda (como el lavaplatos de un restaurante).<\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los problemas en la vida personal pueden repercutir en la vida profesional, lo que tambi\u00e9n puede causar absentismo. Las principales causas son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p>Un entorno familiar inestable (problemas de gesti\u00f3n de las tareas diarias, problemas de cuidado de los ni\u00f1os, complicaciones en las parejas, etc.)<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Una mala gesti\u00f3n de la separaci\u00f3n del tiempo profesional y personal<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Problemas de salud fuera del lugar de trabajo<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>La falta de comodidad en el trabajo frente a la comodidad en el hogar<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>El envejecimiento de la poblaci\u00f3n<\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Las consecuencias y los riesgos del absentismo laboral<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El absentismo representa uno de los problemas m\u00e1s recurrentes en las empresas, especialmente en el sector de la restauraci\u00f3n. Cuesta dinero reemplazar a la persona, a veces a \u00faltimo momento, y provoca problemas a toda la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En t\u00e9rminos generales, los principales riesgos del absentismo son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p>Reducir la productividad laboral y, con ello, la rentabilidad del negocio<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Interrumpir el crecimiento saludable del restaurante<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Dar una mala imagen de la empresa debido a los retrasos<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Ofrecer a los clientes un servicio de menor calidad<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Limitar los recursos de personal y reorganizar los equipos de trabajo en el \u00faltimo momento<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Aumentar la carga de trabajo sobre otras personas para reemplazar la ausencia<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Deteriorar el ambiente dentro de trabajo, lo que afecta a la motivaci\u00f3n de los empleados<\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El grado de absentismo es un indicador de la situaci\u00f3n de la empresa ya que determina el crecimiento del restaurante, su rentabilidad y la productividad del equipo. Sus altos costes, tanto directos como indirectos (sustituci\u00f3n del empleado, formaci\u00f3n del empleado sustituto, gesti\u00f3n administrativa, protecci\u00f3n social, etc.), limitan la capacidad de crecimiento de los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"976\" height=\"652\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.37.14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3390\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.37.14.png 976w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.37.14-300x200.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_15.37.14-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 976px) 100vw, 976px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Soluciones para limitar el impacto del absentismo laboral<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mejorar la rentabilidad del restaurante, es necesario encontrar una forma de reducir el absentismo. Esto requiere poner en pr\u00e1ctica r\u00e1pidamente varias soluciones para limitar los da\u00f1os lo antes posible. Para ello, se recomienda:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p>Concienciar a los empleados de las consecuencias negativas del absentismo<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Escuchar a todo el equipo, detectar los problemas y mejorar las condiciones laborales<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Crear un buen ambiente de trabajo<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Preocuparse especialmente por aquellos empleados que tienen enfermedades graves o temporales<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Reconocer el trabajo de cada empleado<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Motivar a los empleados mediante planes de trabajo atractivos<\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p><a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/indicadores-imprescindibles-en-la-gestion-de-un-restaurante-ii-control-de-personal\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Llevar a cabo un buen control de personal<\/a><\/p> \t<\/li>\n\n<li> \t<p>Utilizar una\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/gestion-de-personal\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">herramienta de gesti\u00f3n del absentismo<\/a><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, tomar conciencia de\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/que-es-el-clima-laboral-y-su-importancia\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">la importancia de un buen clima laboral<\/a>\u00a0y tomar las medidas para implantarlo. Asimismo, las empresas deben ser capaces de calcular el \u00edndice de absentismo para determinar si la tasa es normal o si excede la media anual.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/5262997\/c4b74e99-2489-4342-bae5-3692e3d5cce5\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1126\" height=\"284\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_13.28.45.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3321\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_13.28.45.png 1126w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_13.28.45-300x76.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_13.28.45-1024x258.png 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_13.28.45-768x194.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1126px) 100vw, 1126px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>5 herramientas que te ayudar\u00e1n a reiniciar tu restaurante<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si a\u00fan te preguntas c\u00f3mo puede ayudar la tecnolog\u00eda a tu negocio en la nueva normalidad, aqu\u00ed analizamos cinco herramientas que te permitir\u00e1n trabajar de una manera m\u00e1s eficiente, segura y rentable:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fichaje sin contacto: protege a tus empleados<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El control de presencia en el lugar de trabajo ha experimentado una profunda evoluci\u00f3n gracias a las nuevas tecnolog\u00edas. Para adaptarnos a las circunstancias actuales surge un\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/fichaje-sin-contacto-alternativa-segura-para-registro-jornada-despues-covid\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">sistema de fichaje sin contacto que se activa a trav\u00e9s del tel\u00e9fono m\u00f3vil<\/a>\u00a0del empleado. Para garantizar la veracidad de este registro de jornada se utiliza la geolocalizaci\u00f3n del dispositivo. Esto no solo nos ayuda a cumplir con la legislaci\u00f3n, sino que adem\u00e1s nos permite optimizar y organizar mejor la plantilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Monitor de salud: la seguridad es lo primero\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disponer de informaci\u00f3n continua sobre el estado de salud de los empleados resulta muy \u00fatil para detectar posibles de COVID-19 y poner las medidas necesarias antes de que se inicie un brote. Adem\u00e1s, llevar a cabo una evaluaci\u00f3n diaria proporciona una mayor seguridad tanto a los empleados como los clientes. Los<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/monitor-salud-como-mantener-alejado-covid-19-empleados\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">sistemas m\u00e1s eficaces de monitor de salud<\/a>\u00a0son aquellos que logran la implicaci\u00f3n de los trabajadores debido a su rapidez y facilidad de uso, por ejemplo, los que se integran en alguna actividad habitual, como durante el fichaje.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Formaci\u00f3n COVID-19: en el m\u00f3vil y desde cualquier lugar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los constantes avances cient\u00edficos y la evoluci\u00f3n normativa en torno a la enfermedad hacen necesaria una\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/formacion-covid-19-sabe-garantizar-equipo-seguridad-restaurante\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">formaci\u00f3n continua de los empleados<\/a>\u00a0para estar siempre al d\u00eda. Si en el monitor de salud era imprescindible ofrecer una plataforma accesible e interactiva, aqu\u00ed lo es m\u00e1s todav\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Facilitar a la plantilla un entorno formativo online y m\u00f3vil contribuye a tener empleados m\u00e1s eficientes y proporciona un ahorro de tiempo y recursos al sustituir a la formaci\u00f3n presencial. Los contenidos deben abarcar diferentes aspectos de la reapertura y del negocio; desde la limpieza e higiene, hasta las medidas de distancia social, el cuidado del cliente o la operativa de nuevos servicios, como los pedidos para llevar o la entrega a domicilio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Monitor de mercado: conoce la evoluci\u00f3n del sector<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy m\u00e1s que nunca, la informaci\u00f3n es poder. Acceder regularmente a unos indicadores de la evoluci\u00f3n del mercado y las tendencias del sector de la hosteler\u00eda ayuda a conocer el estado de cada negocio, a adaptarse a los posibles cambios y a identificar puntos de mejora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto se traduce en una mayor capacidad para tomar las decisiones adecuadas en cada momento bas\u00e1ndonos en datos actualizados y fiables. En este sentido, cuanto mayor sea el volumen y la calidad de los datos, mejor fundamentadas estar\u00e1n nuestras decisiones. Por ejemplo, poder acceder a un an\u00e1lisis por segmentos, tipo de local, canales de venta, periodos del d\u00eda, etc.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Auditor\u00eda COVID: cumple la normativa y evita multas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Controlar el cumplimiento de los nuevos requisitos en materia de limpieza, desinfecci\u00f3n y distancia social, entre otros, ser\u00e1 una de las labores principales para los gerentes de restaurantes. Esta tarea requiere tener en cuenta tantos aspectos que, sin la ayuda necesaria, abarcar\u00eda la mayor\u00eda de su jornada laboral.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para facilitar su trabajo a la hora de reiniciar el restaurante,\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/auditoria-covid-19-toda-operativa-restaurante-bajo-control\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">los sistemas de auditor\u00edas<\/a>\u00a0permiten un seguimiento exhaustivo de los nuevos requerimientos. Lo adecuado ser\u00eda disponer de una herramienta que se adapte a las particularidades de tu negocio para llevar a cabo un seguimiento continuo de todos los procedimientos.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El absentismo laboral responde a m\u00faltiples causas siendo las malas condiciones de trabajo una de las m\u00e1s frecuentes. Esto implica que los principales los motivos de absentismo laboral en un restaurante suelen tener un origen profesional m\u00e1s que personal. 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