{"id":3375,"date":"2021-03-29T14:06:14","date_gmt":"2021-03-29T12:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3375"},"modified":"2026-09-06T20:23:50","modified_gmt":"2026-09-06T18:23:50","slug":"reinventarse-o-desaparecer-como-superar-con-exito-los-retos-del-restaurante","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/reinventarse-o-desaparecer-como-superar-con-exito-los-retos-del-restaurante\/","title":{"rendered":"Reinventarse o desaparecer: superar los retos del restaurante"},"content":{"rendered":"\n
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Gestionar un restaurante presenta m\u00faltiples retos cada d\u00eda. La organizaci\u00f3n del personal, los pedidos, contabilidad o las finanzas son algunos de los desaf\u00edos a los que se enfrenta a diario cualquier manager de un establecimiento de restauraci\u00f3n. Vamos a conocer qu\u00e9 estrategias aplicar para superarlos con \u00e9xito.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n

El contexto socioecon\u00f3mico actual plantea\u00a0grandes desaf\u00edos para la hosteler\u00eda espa\u00f1ola<\/a>. Sin lugar a dudas, obtener la m\u00e1xima rentabilidad sigue siendo el principal reto para las empresas. Para conseguirlo, existen m\u00faltiples estrategias que no solo nos permitir\u00e1n mejorar la productividad del local, sino tambi\u00e9n adaptarnos a los\u00a0cambio de tendencia<\/a>\u00a0en consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

10 estrategias para enfrentarse a los desaf\u00edos de la restauraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Descubre a continuaci\u00f3n diez medidas que puedes implementar en tu local para abordar los\u00a0nuevos retos del sector:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Reinventarse y destacar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el cliente, elegir un sitio donde comer no siempre es f\u00e1cil debido a la cantidad y variedad de oferta disponible. Como hosteleros, debemos ofrecer un\u00a0valor diferencial<\/strong>\u00a0que nos haga destacar en un mercado tan competitivo.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, existen m\u00faltiples f\u00f3rmulas para distinguirse del resto. Especializarse en un producto concreto (por ejemplo, la tortilla o el ceviche), ofrecer\u00a0solo productos ecol\u00f3gicos y sostenibles<\/a>\u00a0o centrarnos en una tem\u00e1tica concreta son solo algunas posibilidades.<\/p>\n\n\n\n

2. Satisfacer al cliente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No olvidemos que un cliente satisfecho vuelve y nos recomienda. Por ello, debemos\u00a0trabajar en su fidelizaci\u00f3n<\/strong>. Para atraer y retener a los clientes es fundamental saber qu\u00e9 buscan y cu\u00e1les son sus preferencias. Esto requiere\u00a0conocer bien su opini\u00f3n<\/a>,\u00a0lo que tambi\u00e9n nos permitir\u00e1 adelantarnos a posibles incidencias, as\u00ed como ofrecerles una experiencia personalizada.<\/p>\n\n\n\n

Para no quedarnos atr\u00e1s, no solo debemos atender a sus demandas, sino tambi\u00e9n acercarles las nuevas tendencias en gastronom\u00eda. Por ejemplo, ofrecer la opci\u00f3n de\u00a0comida para llevar y el reparto a domicilio<\/a>\u00a0o incluir en la carta platos simples con sabores definidos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3. Dise\u00f1ar la carta perfecta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero, en realidad, \u00bfcu\u00e1l es el men\u00fa perfecto para los clientes? Existen tantas preferencias como personas. No obstante, podemos identificar unos puntos comunes que nos ayudar\u00e1n a elaborar nuestros men\u00fas. Por ejemplo, en una zona de oficinas se descartan los platos copiosos, mientras que en un \u00e1rea residencial conviene incluir propuestas para el p\u00fablico infantil.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, llevar a cabo un seguimiento de los platos m\u00e1s y menos vendidos nos ayudar\u00e1 a hacernos una idea del gusto de los clientes. Con los datos obtenidos del TPV y un sistema de anal\u00edtica avanzada es posible profundizar en el conocimiento de nuestra carta.<\/p>\n\n\n\n

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4. Cuidar al empleado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La rotaci\u00f3n de personal supone uno de los principales problemas de gesti\u00f3n de los restaurantes. Si el capital humano de un local es uno de sus principales valores, fidelizar al personal representa uno de los objetivos fundamentales de gesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para ello es necesario implementar acciones que contribuyan a retener a los empleados. Existen diversos recursos disponibles. Entre los m\u00e1s valorados est\u00e1 ofrecer una\u00a0formaci\u00f3n continua<\/strong>\u00a0y accesible que se adapte a las necesidades de su puesto y le permita seguir creciendo.<\/p>\n\n\n\n

5. Optimizar la gesti\u00f3n del equipo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro de los factores indispensables para que el equipo est\u00e9 motivado es disfrutar de una\u00a0buena organizaci\u00f3n de personal<\/strong>. Una gesti\u00f3n de turnos \u00f3ptima garantizar\u00e1 que todos los puestos est\u00e1n cubiertos, que el trabajo est\u00e1 bien repartido, que se cumplen los descansos, etc.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, las\u00a0herramientas de gesti\u00f3n<\/a>\u00a0turnos\u00a0no solo ayudan al gerente a llevar a cabo una buena organizaci\u00f3n de forma r\u00e1pida y sencilla sino que tambi\u00e9n benefician a los empleados. En concreto, logran una mayor transparencia sobre sus funciones y sus horarios, lo que les proporciona m\u00e1s estabilidad y bienestar.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6. Manejar los m\u00e1rgenes a la perfecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Algunos establecimientos siempre est\u00e1n haciendo encaje de bolillos con los gastos. Se mueven en m\u00e1rgenes muy reducidos ya que el producto y el gasto de personal se llevan la mayor\u00eda de los ingresos.<\/p>\n\n\n\n

Funcionan con un 60 o 70%, una cantidad muy elevada que les obliga a ir al l\u00edmite. Por ello, es fundamental\u00a0fijar una buena estrategia de precios<\/a>\u00a0y controlar muy bien el gasto. Con una mejora de la gesti\u00f3n y de la planificaci\u00f3n de los procesos (desde la\u00a0gesti\u00f3n de proveedores y existencias<\/a>, hasta el\u00a0mantenimiento de los equipos<\/a>) tambi\u00e9n es posible ahorrar costes.<\/p>\n\n\n\n

7. Controlar las finanzas del local: flujo de caja, presupuestos, previsiones de ventas\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Llevar a cabo un\u00a0control financiero y seguir a diario la evoluci\u00f3n de nuestro negocio<\/a>\u00a0o cadena de restaurantes es esencial para contar con un margen de maniobra suficiente en caso de imprevistos. Esto nos ayudar\u00e1 a llevar a cabo una buena previsi\u00f3n y a adoptar determinadas acciones en funci\u00f3n del volumen de ventas o de los gastos.<\/p>\n\n\n\n

8. Gestionar la reputaci\u00f3n online<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el mundo de la restauraci\u00f3n, el auge de las p\u00e1ginas web de recomendaciones ha provocado una profunda dependencia. Las opiniones de los usuarios en las distintas plataformas y\u00a0redes sociales<\/a>\u00a0tienen cada vez m\u00e1s influencia a la hora de conseguir o perder clientes.<\/p>\n\n\n\n

Una\u00a0buena experiencia de cliente<\/strong>\u00a0ayuda a mejorar la reputaci\u00f3n online. No obstante, siempre es recomendable cuidar y aprender a gestionar este aspecto sin excesivas pretensiones, pero sin dejar de prestarle atenci\u00f3n. Es decir, tratando de salir siempre airosos ante posibles cr\u00edticas, as\u00ed como celebrar los reconocimientos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

9. Implementar una buena estrategia de marketing y comunicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de revolucionar la cr\u00edtica gastron\u00f3mica, internet tambi\u00e9n ha transformado la relaci\u00f3n con los clientes y la imagen de marca de los restaurantes. En este sentido, el\u00a0marketing se ha convertido en una herramienta para atraer clientes<\/strong>, mejorar la visibilidad del local y crear una identidad propia que nos distinga de la competencia.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, cada vez m\u00e1s negocios de hosteler\u00eda aplican sus propias\u00a0estrategias de marketing<\/a>\u00a0y de comunicaci\u00f3n.\u00a0Interactuar con usuarios en redes sociales, organizar concursos y sorteos, compartir el men\u00fa diario, publicar fotograf\u00edas o invertir en publicidad online son solo algunas de las acciones que llevan a cabo los restaurantes m\u00e1s activos.<\/p>\n\n\n\n

Invertir en tecnolog\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los sistemas de gesti\u00f3n se han convertido en importantes aliados para la hosteler\u00eda. Como hemos visto, abarcan la mayor\u00eda de procesos del restaurante, desde las finanzas a la gesti\u00f3n de personal pasando por la formaci\u00f3n o la anal\u00edtica de negocio. Aprovechar la\u00a0tecnolog\u00eda a nuestro alcance<\/a>\u00a0para ofrecer un servicio m\u00e1s personalizado, \u00e1gil y eficiente es uno de los grandes retos para los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

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5 herramientas que te ayudar\u00e1n a reiniciar tu restaurante<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si a\u00fan te preguntas c\u00f3mo puede ayudar la tecnolog\u00eda a tu negocio en la nueva normalidad, aqu\u00ed analizamos cinco herramientas que te permitir\u00e1n trabajar de una manera m\u00e1s eficiente, segura y rentable:<\/p>\n\n\n\n

Fichaje sin contacto: protege a tus empleados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El control de presencia en el lugar de trabajo ha experimentado una profunda evoluci\u00f3n gracias a las nuevas tecnolog\u00edas. Para adaptarnos a las circunstancias actuales surge un\u00a0sistema de fichaje sin contacto que se activa a trav\u00e9s del tel\u00e9fono m\u00f3vil<\/a>\u00a0del empleado. Para garantizar la veracidad de este registro de jornada se utiliza la geolocalizaci\u00f3n del dispositivo. Esto no solo nos ayuda a cumplir con la legislaci\u00f3n, sino que adem\u00e1s nos permite optimizar y organizar mejor la plantilla.<\/p>\n\n\n\n

Monitor de salud: la seguridad es lo primero\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Disponer de informaci\u00f3n continua sobre el estado de salud de los empleados resulta muy \u00fatil para detectar posibles de COVID-19 y poner las medidas necesarias antes de que se inicie un brote. Adem\u00e1s, llevar a cabo una evaluaci\u00f3n diaria proporciona una mayor seguridad tanto a los empleados como los clientes. Lossistemas m\u00e1s eficaces de monitor de salud<\/a>\u00a0son aquellos que logran la implicaci\u00f3n de los trabajadores debido a su rapidez y facilidad de uso, por ejemplo, los que se integran en alguna actividad habitual, como durante el fichaje.<\/p>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n COVID-19: en el m\u00f3vil y desde cualquier lugar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los constantes avances cient\u00edficos y la evoluci\u00f3n normativa en torno a la enfermedad hacen necesaria una\u00a0formaci\u00f3n continua de los empleados<\/a>\u00a0para estar siempre al d\u00eda. Si en el monitor de salud era imprescindible ofrecer una plataforma accesible e interactiva, aqu\u00ed lo es m\u00e1s todav\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Facilitar a la plantilla un entorno formativo online y m\u00f3vil contribuye a tener empleados m\u00e1s eficientes y proporciona un ahorro de tiempo y recursos al sustituir a la formaci\u00f3n presencial. Los contenidos deben abarcar diferentes aspectos de la reapertura y del negocio; desde la limpieza e higiene, hasta las medidas de distancia social, el cuidado del cliente o la operativa de nuevos servicios, como los pedidos para llevar o la entrega a domicilio<\/p>\n\n\n\n

Monitor de mercado: conoce la evoluci\u00f3n del sector<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy m\u00e1s que nunca, la informaci\u00f3n es poder. Acceder regularmente a unos indicadores de la evoluci\u00f3n del mercado y las tendencias del sector de la hosteler\u00eda ayuda a conocer el estado de cada negocio, a adaptarse a los posibles cambios y a identificar puntos de mejora.<\/p>\n\n\n\n

Esto se traduce en una mayor capacidad para tomar las decisiones adecuadas en cada momento bas\u00e1ndonos en datos actualizados y fiables. En este sentido, cuanto mayor sea el volumen y la calidad de los datos, mejor fundamentadas estar\u00e1n nuestras decisiones. Por ejemplo, poder acceder a un an\u00e1lisis por segmentos, tipo de local, canales de venta, periodos del d\u00eda, etc.<\/p>\n\n\n\n

Auditor\u00eda COVID: cumple la normativa y evita multas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Controlar el cumplimiento de los nuevos requisitos en materia de limpieza, desinfecci\u00f3n y distancia social, entre otros, ser\u00e1 una de las labores principales para los gerentes de restaurantes. Esta tarea requiere tener en cuenta tantos aspectos que, sin la ayuda necesaria, abarcar\u00eda la mayor\u00eda de su jornada laboral.<\/p>\n\n\n\n

Para facilitar su trabajo a la hora de reiniciar el restaurante,\u00a0los sistemas de auditor\u00edas<\/a>\u00a0permiten un seguimiento exhaustivo de los nuevos requerimientos. Lo adecuado ser\u00eda disponer de una herramienta que se adapte a las particularidades de tu negocio para llevar a cabo un seguimiento continuo de todos los procedimientos.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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