{"id":3284,"date":"2021-03-29T13:18:06","date_gmt":"2021-03-29T11:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=3284"},"modified":"2026-08-26T13:57:25","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:25","slug":"10-trucos-para-sacar-el-maximo-partido-al-delivery-en-tu-restaurante","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/10-trucos-para-sacar-el-maximo-partido-al-delivery-en-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"10 trucos para sacar el m\u00e1ximo partido al delivery en tu restaurante"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1703\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3282\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-scaled.jpg 2560w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-768x511.jpg 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/GettyImages-1322073933-2048x1363.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andre Johnston, fundador de\u00a0Delivery Insider\u00a0y exdirector de desarrollo de negocio de\u00a0Wagamama, ha compartido en HospoLive una serie de estrategias para gestionar con \u00e9xito el servicio de\u00a0<i>delivery<\/i>\u00a0del restaurante. Adem\u00e1s analiza las nuevas tendencias en torno a la comida para llevar que ayudan al desarrollo de la marca y al crecimiento del negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo final es obtener los mejores resultados de esta nueva oportunidad de negocio. Durante los \u00faltimos a\u00f1os se han desarrollado interesantes propuestas en el \u00e1mbito de la comida para llevar. Las tendencias van evolucionando y los negocios de hosteler\u00eda deben adaptarse a estos cambios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>La comida para llevar impulsa la hosteler\u00eda en tiempos de pandemia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estallido de la pandemia no ha hecho sino impulsar este modelo de negocio. Con la crisis del coronavirus se ha incrementado el temor a compartir espacios con grandes grupos de personas por la dificultad para conseguir la distancia social. Johnston denomina a este comportamiento FOGO (fear of going out o miedo a salir, en espa\u00f1ol).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos a tardar mucho tiempo en volver a la antigua normalidad. Hasta entonces, es necesario encontrar opciones alternativas. En este sentido, el p\u00fablico est\u00e1 demandando cada vez m\u00e1s el servicio de comida para llevar como una soluci\u00f3n intermedia que les permite disfrutar de los productos de su restaurante favorito reduciendo la exposici\u00f3n a posibles riesgos de contagio. Esta es la f\u00f3rmula para seguir cerca de los clientes y mantener vivo el restaurante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1010\" height=\"672\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_11.47.44.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3283\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_11.47.44.png 1010w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_11.47.44-300x200.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/Screenshot_2021-03-05_at_11.47.44-768x511.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1010px) 100vw, 1010px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>C\u00f3mo rentabilizar el\u00a0delivery\u00a0en hosteler\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para\u00a0 Johnston, estas son algunas de las \u00e1reas en las que deben trabajar los hosteleros para para sacar el m\u00e1ximo partido a esta nueva oportunidad de negocio:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Los platos y el men\u00fa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analiza la idoneidad de cada plato para el servicio para llevar. Esto comprende el precio (debe ajustarse al mercado), los m\u00e1rgenes de ganancia (nunca vender por debajo de los costes de producci\u00f3n) y su posicionamiento dentro del mercado, la presentaci\u00f3n o el tiempo de preparaci\u00f3n, que pueden alargar en exceso la entrega. Esta revisi\u00f3n nos permite, por un lado, asegurarnos de la rentabilidad y de que vamos a lograr un volumen de demanda suficiente; y, por otro, revisar si es posible adaptar los platos a un servicio de env\u00edo manteniendo la misma calidad. En este sentido, quiz\u00e1 sea necesario seleccionar dentro nuestra carta aquellos platos m\u00e1s rentables y adecuados para este servicio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Del emplatado al empaquetado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuida el aspecto del empaquetado para ofrecer la mejor experiencia de cliente. Cada producto del plato debe llegar en las mejores condiciones de textura, sabor, temperatura, etc. Tambi\u00e9n es importante evitar que se derrame la comida o que se mezclen diferentes productos que deben ir separados. Adem\u00e1s, se debe identificar correctamente cada plato, en especial si incluye alg\u00fan requisito, como en el caso de las alergias o intolerancias alimentarias). Otro factor clave del empaquetado es que debe ayudar al consumidor a identificar r\u00e1pidamente la marca, lo que ayuda a afianzarla en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>El aspecto visual<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trabaja con fot\u00f3grafos profesionales para garantizar que tus platos ofrecen el mejor aspecto en la p\u00e1gina web, en publicidad, folletos, redes sociales, etc. Esto tambi\u00e9n ayudar\u00e1 a que tu marca est\u00e9 bien representada en las plataformas de\u00a0<i>delivery<\/i>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>La localizaci\u00f3n del negocio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Busca aquellos lugares donde sea m\u00e1s rentable situarte: piensa d\u00f3nde instalar las cocinas, qu\u00e9 proveedores contratar o c\u00f3mo gestionar los servicios de entrega en funci\u00f3n del lugar donde se encuentren tus clientes y donde soliciten la entrega de los pedidos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Canales de venta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estudia las diferentes opciones de distribuci\u00f3n de tus productos y elige los canales de venta que mejor se adaptan al negocio. Analiza las comisiones que cobran por cada servicio, el volumen de venta m\u00ednimo para lograr la rentabilidad o el valor a\u00f1adido que proporciona cada plataforma. Aseg\u00farate de que en este proceso no pierdes el control de tu marca. En cualquier caso, siempre te queda la posibilidad de vender de forma directa a tus clientes. Por ejemplo, desde tu p\u00e1gina web, tus redes sociales o por tel\u00e9fono.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Gastos y beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analiza todos los gastos e ingresos potenciales para conocer el umbral de rentabilidad a partir del cual puedes empezar a obtener beneficios. En el apartado de gastos es importante tener en cuenta aspectos como las comisiones por servicio, la compra de los envases o la inversi\u00f3n en personal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Tecnolog\u00eda: anal\u00edtica y optimizaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las herramientas de\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/analiticas-de-negocio\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">anal\u00edtica de negocio<\/a>\u00a0y\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/girnet\/gestion-de-personal\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">gesti\u00f3n de personal<\/a>\u00a0se han vuelto imprescindibles para la hosteler\u00eda. Pero no basta con disponer de los \u00faltimos sistemas, si no que es necesario saber utilizarlos y\u00a0<a href=\"https:\/\/www.flowhospitalitytraining.co.uk\/en\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">tener al personal siempre formado<\/a>\u00a0para maximizar sus capacidades. Adem\u00e1s, te pueden ayudar a adquirir visibilidad para estar m\u00e1s cerca de tus potenciales clientes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Organizar los espacios y el trabajo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpieza y desinfecci\u00f3n, empaquetado de los platos, procesos de cocinado, recepci\u00f3n de pedidos\u2026 Dentro de un restaurante, y m\u00e1s si se trata de comida para llevar, existen multitud de tareas a realizar.\u00a0<a href=\"https:\/\/mapalsoftware.com\/como-organizar-tu-area-de-pedidos-online-en-el-restaurante\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Para optimizar el trabajo<\/a>\u00a0es importante definir qui\u00e9n se encarga de cada una en cada momento y de distribuir adecuadamente los espacios para que sean los flujos de trabajo sean lo m\u00e1s operativos posible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Experiencia de marca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El servicio de\u00a0<i>delivery<\/i>\u00a0para llevar limita las oportunidades a la hora de ofrecer una verdadera experiencia de cliente debido a que el contacto con la marca es menor. Por eso es necesario plantear estrategias que permitan extender nuestra marca m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites espaciales para acercarnos al cliente incluso en la distancia. Para sorprenderle, Johnston propone iniciativas como ofrecer peque\u00f1os obsequios o incluir mensajes personalizados\u00a0 en el pedido. Por otro lado, un buen empaquetado ayuda a transportar la experiencia en el restaurante en casa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\"><strong>Comprueba el resultado final<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prepara un pedido habitual y res\u00e9rvalo. Pasado un tiempo similar a la duraci\u00f3n media del reparto, revisa c\u00f3mo es su estado. \u00bfSigue ofreciendo un aspecto apetitoso? \u00bfEst\u00e1 bien de temperatura? \u00bfEl sabor es el esperado? Estas pruebas te permitir\u00e1n hacer los cambios necesarios en el emplatado, el empaquetado, el men\u00fa de\u00a0<i>delivery<\/i>, los ingredientes o la cocci\u00f3n para lograr los mejores resultados posibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si te has quedado con ganas de conocer m\u00e1s estrategias para llevar tu servicio de\u00a0delivery\u00a0a otro nivel, no te pierdas el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/HospoLive\/videos\/industry-insight-andre-johnston-founder-of-delivery-insider-former-business-deve\/611013219497939\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">v\u00eddeo completo (en ingl\u00e9s)<\/a>\u00a0de Andre Johnston en HospoLive.<\/strong><\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante los \u00faltimos a\u00f1os se han desarrollado interesantes propuestas en el \u00e1mbito de la comida para llevar. 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