{"id":3280,"date":"2021-03-29T13:16:39","date_gmt":"2021-03-29T11:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3280"},"modified":"2026-09-06T20:23:51","modified_gmt":"2026-09-06T18:23:51","slug":"5-formas-de-ahorrar-trabajo-en-el-restaurante-para-ganar-rentabilidad","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/5-formas-de-ahorrar-trabajo-en-el-restaurante-para-ganar-rentabilidad\/","title":{"rendered":"5 formas de ahorrar trabajo en el restaurante para ganar rentabilidad"},"content":{"rendered":"\n
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Para hacer frente a las p\u00e9rdidas de los \u00faltimos meses en el sector de la hosteler\u00eda, cualquier c\u00e9ntimo que ahorremos o que ganemos cuenta . En este sentido, es necesarioobtener la m\u00e1xima rentabilidad posible en cada una de las transacciones<\/a>\u00a0del negocio. Con el objetivo de aprovechar la entrada de ingresos y de limitar los gastos, planteamos una serie de estrategias que ayudar\u00e1n a ahorrar trabajo en el restaurante.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Agilidad y productividad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El objetivo de ahorrar trabajo en el restaurante est\u00e1 directamente ligada con la idea de productividad. Es decir, con el hecho de cubrir cada turno a lo largo del d\u00eda con el n\u00famero de empleados correcto permitir\u00e1 tanto alcanzar un nivel de calidad de servicio adecuada como garantizar que el equipo no padezca una sobrecarga de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Para\u00a0calcular cu\u00e1l es el volumen \u00f3ptimo de personal<\/a>en cada momento es necesario tener en cuenta m\u00faltiples factores. Estos incluyen el n\u00famero de ventas o tickets y tener cubierto un n\u00famero de puestos concretos. Cuanta mayor agilidad ganemos en el trabajo, m\u00e1s beneficios obtendremos de cada una de las transacciones.<\/p>\n\n\n\n


Cumplimiento de los est\u00e1ndares operativos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por otro lado, no debemos olvidar la importancia de los est\u00e1ndares operativos de cada marca que establecen, por ejemplo, los ingredientes exactos que debe llevar cada pedido o su emplatado final. Pero esto no se limita al \u00e1mbito alimentario, si no que se extiende a todas las \u00e1reas del negocio, desde la limpieza de los locales hasta los elementos de se\u00f1alizaci\u00f3n o la imagen de marca.<\/p>\n\n\n\n

Conocer y aplicar correctamente estos est\u00e1ndares operativos nos permite trabajar de forma m\u00e1s r\u00e1pida y eficiente, incluso a nivel global. Por ejemplo, si para hacer un s\u00e1ndwich sabemos que se debe primero coger el pan, despu\u00e9s untar la mantequilla, despu\u00e9s poner el jam\u00f3n, etc., lo haremos de manera m\u00e1s \u00e1gil y no perderemos el tiempo. El uso de\u00a0checklist y sistemas de auditor\u00edas de operaciones<\/a>\u00a0nos ayuda a llevar una mejor supervisi\u00f3n de los est\u00e1ndares de la marca.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Distribuci\u00f3n de espacios y tareas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para un correcto cumplimiento de los est\u00e1ndares operativos tambi\u00e9n es necesario que las diferentes \u00e1reas del restaurante est\u00e9n bien situadas y que los distintos puestos est\u00e9n correctamente definidos. Es decir, que tanto los espacios como las tareas est\u00e9n organizados de tal forma que favorezca la productividad.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, esto se traduce en que si, por ejemplo, quieres que el caf\u00e9 se entregue al final de la barra, deber\u00e1s tener la barra distribuida de tal forma que evites idas y venidas dentro de ella; lo mismo sucede con los puestos, deben impedir que unos se pisen con otros. Esto tambi\u00e9n se puede controlar mediante el uso de checklist, auditor\u00edas de calidad, toma de tiempos, etc.<\/p>\n\n\n\n

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Previsi\u00f3n de ventas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Otra estrategia para ahorrar trabajo en el restaurante eslograr una buena previsi\u00f3n de ventas<\/a>, conocer de antemano y con una cierta precisi\u00f3n qu\u00e9 volumen de productos van a ser los m\u00e1s demandados y las franjas de tiempo o los d\u00edas que m\u00e1s tr\u00e1fico van a recibir los locales. Para ellos, los gerentes deben tener un buen control de los agentes externos que pueden hacer que el restaurante tenga m\u00e1s ventas (festivos, acontecimientos especiales, las condiciones clim\u00e1ticas, etc.), as\u00ed como las comparativas con otros a\u00f1os anteriores o con fechas previas similares.<\/p>\n\n\n\n

Las tecnolog\u00edas de anal\u00edtica e inteligencia de negocio para los restaurantes proporcionan comparativas por periodos de tiempo seleccionados, permiten consultar la meteorolog\u00eda que hubo en un momento concreto, etc. Toda esta informaci\u00f3n nos ayudar\u00e1 a estar preparados para prever qu\u00e9 nivel de servicio o qu\u00e9 compra de productos hay que realizar, as\u00ed como cu\u00e1l ser\u00e1 el personal adecuado o, incluso, las preparaciones necesarias.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Coordinaci\u00f3n general del restaurante<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Optimizar los turnos de trabajo en funci\u00f3n de la demanda, distribuir los espacios y las tareas para ganar agilidad, garantizar el cumplimiento de los est\u00e1ndares operativos de la marca\u2026 Como vemos, a la hora de ahorrar trabajo en el restaurante existen diversas \u00e1reas de mejora que implican multitud de elementos a tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Para no dejarnos ning\u00fan \u00e1mbito sin cubrir, lo m\u00e1s operativo es gestionar el restaurante de manera integral. Es decir, unificar las diferentes operativas en un mismo espacio de trabajo. Esto nos permitir\u00e1, a su vez, tener una visi\u00f3n global del estado del negocio. Por ejemplo, podremos comparar el volumen de empleados con la demanda en un determinado turno. Asimismo, podremos conocer el uso que se le da a cada espacio para adaptarlos a las necesidades operativas.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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