{"id":3220,"date":"2023-04-19T13:05:30","date_gmt":"2023-04-19T11:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3220"},"modified":"2026-09-06T20:23:44","modified_gmt":"2026-09-06T18:23:44","slug":"futuro-tecnologia-restaurantes","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/experiencia-cliente\/futuro-tecnologia-restaurantes\/","title":{"rendered":"Futuro de la tecnolog\u00eda en restaurantes: \u00bfrobots e IA para reducir costes?"},"content":{"rendered":"\n
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Durante la pandemia, la industria de la hosteler\u00eda vivi\u00f3 un boom tecnol\u00f3gico<\/strong> que aceler\u00f3 la digitalizaci\u00f3n de los restaurantes hasta l\u00edmites nunca imaginados. En cierto modo, esto fue positivo, ya que nuestro sector se vio casi obligado a volverse m\u00e1s eficiente para sobrevivir.<\/p>\n\n\n\n

Las primeras marcas en dar el salto sacaron sus dotes creativos para reformular los pedidos online, el delivery y las dark kitchens. Esto hizo que muchas marcas se replantearan su presencia en la red para poder aprovechar al m\u00e1ximo estos nuevos canales online. Todo ello hizo que la digitalizaci\u00f3n pasara a ser una necesidad inaplazable en la hosteler\u00eda. Y, si bien la pandemia ha quedado atr\u00e1s, la tecnolog\u00eda para restaurantes no ha dejado de evolucionar.<\/p>\n\n\n\n

En este art\u00edculo analizamos las principales tendencias en cuanto a tecnolog\u00eda para restaurantes y respondemos a la m\u00edtica pregunta: \u00bfpuede la robotizaci\u00f3n solucionar el problema del aumento de los costes y la escasez de personal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tecnolog\u00eda para restaurantes: el dominio del omnicanal\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Los clientes est\u00e1n cada vez m\u00e1s acostumbrados a pedir lo que quieren y cuando quieren. Hay muchas maneras de pedir comida, ya sea a trav\u00e9s de la app o la web de la propia empresa, a trav\u00e9s de un agregador de terceros, un quiosco digital, escaneando un c\u00f3digo QR, por WhatsApp o hasta pidi\u00e9ndoselo a Siri o Alexa.<\/p>\n\n\n\n

Las operaciones omnicanal son ahora imprescindibles<\/strong> para que las empresas de restauraci\u00f3n puedan vender m\u00e1s, aprovechar al m\u00e1ximo el espacio de la cocina y fidelizar a sus clientes.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los agregadores de terceros<\/strong> crecieron much\u00edsimo durante la pandemia, los operadores se han puesto las pilas y est\u00e1n desarrollando sus propias soluciones de delivery. Las altas comisiones que cobran los agregadores han llevado a muchas marcas de restauraci\u00f3n a contratar repartidores propios. Esto les permite controlar mejor el servicio de principio a fin y aprovechar ese ahorro en beneficio de sus clientes.<\/p>\n\n\n\n

Las dark kitchens siguen creciendo<\/a> y las empresas que gestionan sus propias cocinas virtuales y apps de pedidos pueden obtener y recopilar directamente los datos de los clientes<\/strong>, lo que les ayuda enormemente a mejorar sus estrategias de marketing. Adem\u00e1s, ofrecer varios tipos de comida desde una misma cocina hace que los operadores puedan aprovechar al m\u00e1ximo el espacio de cocina, mejorar su oferta y reducir los costes.<\/p>\n\n\n\n

Tener una presencia online fuerte es clave para que las operaciones omnicanal funcionen<\/strong>, pero normalmente esto no se consigue de la noche a la ma\u00f1ana.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

KFC<\/a>se enfrent\u00f3 a este reto y en los \u00faltimos a\u00f1os no ha dejado de invertir en su estrategia marketing digital. Por otro lado, el mercado del delivery de pizzas es muy competitivo y una experiencia negativa puede hacer que los clientes dejen de consumir en el negocio para siempre. Por esta raz\u00f3n, Pizza Hut hizo una gran inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda de captaci\u00f3n de datos y puso en marcha una campa\u00f1a con comunicaciones automatizadas y personalizadas a lo largo de todo el ciclo de vida del cliente. Los resultados no se hicieron esperar: la tasa de conversi\u00f3n se duplic\u00f3 y el compromiso de los clientes aument\u00f3 en m\u00e1s de un tercio<\/strong>. Gracias a estas relaciones m\u00e1s estrechas y al hecho de poner los clientes en el centro de toda actividad de la empresa, la compa\u00f1\u00eda mejor\u00f3 la fidelizaci\u00f3n, los ingresos y los m\u00e1rgenes.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa robotizaci\u00f3n ahorra trabajo o reduce costes?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

La actual crisis de contrataci\u00f3n ha hecho que se empiece a debatir si los robots podr\u00edan resolver esta problem\u00e1tica. Pero \u00bfes la robotizaci\u00f3n la soluci\u00f3n a la falta de talento?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Algunas marcas que invierten en tecnolog\u00eda para restaurantes han empezado a introducir robots en sus operaciones. Veamos algunos ejemplos para comprobar si los beneficios compensan realmente los costes.<\/p>\n\n\n\n

Bella Italia fue la primera marca que empez\u00f3 a ensayar con el robot Bellabot<\/a>\u00a0(fabricado por la empresa china, Padu) en el Reino Unido el a\u00f1o pasado. El robot puede transportar hasta 40 kg en cuatro bandejas, llevar platos a las mesas y despu\u00e9s recogerlos, pero necesita la ayuda de una persona para cargarlos y descargarlos. El experimento despert\u00f3 un gran inter\u00e9s en redes como TikTok.<\/p>\n\n\n\n

McDonald’s<\/strong>, por su parte, empez\u00f3 a introducir a Bellabot en algunos de sus establecimientos en Eslovenia en diciembre de 2021. Por aquel entonces, el objetivo era evitar el contagio del virus y ayudar a reducir costes y mejorar la eficiencia. Pero el director general de la marca, Chris Kemczinski, explic\u00f3 en Restaurant Business Online<\/a>\u00a0lo siguiente: \u201cHemos invertido mucho dinero y esfuerzos en analizar la rob\u00f3tica, y no va a haber una f\u00f3rmula m\u00e1gica que resuelva la falta de empleados en el sector<\/strong>. Los n\u00fameros no cuadran\u201d. Seg\u00fan \u00e9l, los robots por s\u00ed solos no son la soluci\u00f3n, ya que los establecimientos requieren grandes inversiones en infraestructuras para que \u00e9stos puedan funcionar. \u201cSi a\u00f1adimos esos costes\u201d, afirma Kemczinski, \u201cel ahorro en costes de personal no es suficiente como para justificar la inversi\u00f3n<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa robotizaci\u00f3n repercute en la experiencia del cliente?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

La experiencia del cliente es uno de los factores m\u00e1s importantes para los restauradores de todo el mundo, pero \u00bfc\u00f3mo influir\u00e1n los robots en esa experiencia?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El informe Journal of Tourism Futures<\/i> de Emerald sugiere que los factores m\u00e1s importantes de la experiencia del cliente son: la calidad de la comida, la calidad del servicio, la comodidad, el ambiente, el precio y la salud y la seguridad<\/strong>. Sin embargo, en el mismo informe, tambi\u00e9n se\u00f1alan que los clientes encuestados en 2019 opinaron que no todas las tareas pueden robotizarse.<\/p>\n\n\n\n

Para ellos, las tareas que s\u00ed se pod\u00edan robotizar eran limpiar las mesas, ofrecer m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los platos y tomar los pedidos. Sin embargo, desde el punto de vista comercial, utilizar robots para tomar pedidos podr\u00eda hacer perder oportunidades de venta.<\/p>\n\n\n\n

Puedes leer m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo la tecnolog\u00eda y la robotizaci\u00f3n afectar\u00e1n al futuro de la restauraci\u00f3n en nuestro \u00faltimo whitepaper, La r\u00e1pida digitalizaci\u00f3n de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n<\/a><\/strong><\/i>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo la tecnolog\u00eda para restaurantes puede mejorar la experiencia del cliente y reducir costes?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Todav\u00eda no est\u00e1 claro hasta qu\u00e9 punto llegaremos a ver robots en los restaurantes. Pero s\u00ed es cierto que la tecnolog\u00eda permite reducir costes y mejorar la experiencia del cliente, y esto ya lo estamos comprobando hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Digitalizar la formaci\u00f3n de los empleados<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las personas son la base de cualquier negocio de hosteler\u00eda, por lo que es esencial invertir en su desarrollo, sobre todo teniendo en cuenta la escasez de talento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Los softwares de gesti\u00f3n de la formaci\u00f3n<\/a> para la hosteler\u00eda son plataformas que permiten mejorar la formaci\u00f3n y el desarrollo de los empleados.<\/p>\n\n\n\n

Muchas empresas utilizan herramientas como Flow Learning by Mapal para formar a sus equipos sobre los est\u00e1ndares de la marca, la normativa, o para dar a conocer mejor el producto y mejorar el servicio<\/strong>. Flow tambi\u00e9n cuenta con funciones de planes de carrera para motivar al personal y preparar a los mejores empleados para que lleguen a ocupar puestos de mayor responsabilidad. El proceso de onboarding se acorta y se hace m\u00e1s ameno, lo que hace que las nuevas incorporaciones est\u00e9n m\u00e1s motivadas para empezar a trabajar y la fidelizaci\u00f3n mejore, puesto que pueden ver que existe la posibilidad de desarrollarse profesionalmente dentro de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Mejorar el compromiso laboral y la experiencia de los empleados\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los empleados m\u00e1s implicados son m\u00e1s felices, m\u00e1s productivos y est\u00e1n m\u00e1s comprometidos con la marca. As\u00ed pues, resulta muy interesante apostar por herramientas que nos ayuden a mejorar el compromiso laboral y la comunicaci\u00f3n interna. Engagement by Mapal permite automatizar comunicaciones, como pueden ser la mensajer\u00eda instant\u00e1nea, los foros y los buzones de sugerencias. Esto hace que los empleados se sientan escuchados y genera un sentimiento de equipo. Invertir en herramientas de compromiso laboral<\/a>\u00a0ayuda a fomentar una cultura de empresa positiva, monitorizar la experiencia de los empleados y fidelizar el talento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Planificaci\u00f3n de turnos con Inteligencia Artificial\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La planificaci\u00f3n de turnos es quiz\u00e1s una de las tareas que m\u00e1s tiempo requiere a los m\u00e1nagers. Hay muchas cosas a tener en cuenta: maximizar los ingresos, minimizar los costes laborales, encontrar suficiente personal para cubrir las necesidades y conseguir que el staff est\u00e9 contento.<\/p>\n\n\n\n

El motor de optimizaci\u00f3n de planificaci\u00f3n de turnos<\/a>\u00a0de Workforce by Mapal te lo pone f\u00e1cil. Gracias a sus algoritmos inteligentes y a la IA, la herramienta encuentra a los empleados que est\u00e1n disponibles y que tienen las competencias adecuadas, y programa los horarios para conseguir ser el m\u00e1ximo de productivo<\/strong> en cada canal de ventas y en cada momento del d\u00eda, asegur\u00e1ndose a la vez de que nunca falte ni sobre personal. Como resultado, los equipos son m\u00e1s productivos, est\u00e1n menos estresados y dan un mejor servicio a los clientes, lo que se refleja en la cuenta de resultados.<\/p>\n\n\n\n

Optimizar el sistema de gesti\u00f3n de calidad\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tu equipo pasa mucho tiempo haciendo comprobaciones operativas para que tus clientes est\u00e9n seguros. Si todav\u00eda utilizas procedimientos manuales para realizar estas tareas, probablemente no est\u00e9s consiguiendo cumplir de forma estricta las normativas y est\u00e9s perdiendo un tiempo que podr\u00eda dedicarse a atender a los clientes. Digitalizar los sistemas de gesti\u00f3n de calidad consiste en utilizar una sencilla lista de comprobaciones digital para ahorrar tiempo, mejorar los niveles de cumplimiento y conseguir que los locales sean m\u00e1s seguros<\/strong>. Para saber c\u00f3mo digitalizar las tareas de control de calidad<\/a> , echa un vistazo a Compliance by Mapal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cocinas m\u00e1s eficientes con un software de gesti\u00f3n y trazabilidad alimentaria\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los restaurantes se enfrentan a una importante subida de costes de las materias primas y a una creciente exigencia por parte de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de ello, los negocios de hosteler\u00eda deben ofrecer una experiencia excelente a los clientes para poder fidelizarles y diferenciarse de la competencia. Un software de gesti\u00f3n de cocinas y trazabilidad alimentaria<\/a>, como Easilys by Mapal, permite mejorar las relaciones con los proveedores, controlar al detalle el inventario y reducir los costes en las compras<\/strong>. Gracias a sus funciones de ingenier\u00eda de men\u00fas, podr\u00e1s hacer un seguimiento de costes de las materias primas en tiempo real. Adem\u00e1s, podr\u00e1s tener a mano toda la informaci\u00f3n nutricional, calcular los precios y controlar las ventas en todos los centros.<\/p>\n\n\n\n

Mejores decisiones gracias al Business Intelligence<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda disponemos de tantos datos que a veces resulta dif\u00edcil sacarles todo el provecho. Las herramientas de Business Intelligence<\/a>\u00a0son una gran ayuda para los operadores, ya que recopilan todos los datos de los clientes, los proveedores, las ventas, los beneficios, etc. y los traducen en informaci\u00f3n de lo m\u00e1s \u00fatil<\/strong>. Un ejemplo es Analytics by Mapal, la cual se integra con el resto de soluciones de Mapal OS<\/a> y con tus otros sistemas para proporcionarte un an\u00e1lisis integral de tu negocio y ayudarte as\u00ed a tomar mejores decisiones.<\/p>\n\n\n\n

Descubre m\u00e1s detalles sobre las \u00faltimas novedades y tendencias tecnol\u00f3gicas en el sector HORECA<\/strong> en nuestro whitepaper La r\u00e1pida digitalizaci\u00f3n de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n<\/a><\/strong><\/i>.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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