{"id":3178,"date":"2021-03-09T09:40:07","date_gmt":"2021-03-09T08:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3178"},"modified":"2026-08-26T13:57:18","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:18","slug":"como-optimizar-las-evaluaciones-de-desempeno-en-hosteleria","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/como-optimizar-las-evaluaciones-de-desempeno-en-hosteleria\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo optimizar las evaluaciones de desempe\u00f1o en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n
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Ahora que somos conscientes de que\u00a0las evaluaciones de desempe\u00f1o en hosteler\u00eda m\u00e1s tradicionales est\u00e1n obsoletas<\/a>, es el momento de plantearnos soluciones y alternativas para obtener el m\u00e1ximo partido de las revisiones de empleados. El objetivo es m\u00faltiple: reconocer el trabajo de los empleados y fomentar su desarrollo, detectar problemas y plantear posibles mejoras, impulsar la calidad del servicio y la imagen de marca de los restaurantes, etc.<\/p>\n\n\n\n

El pasado martes 24 de noviembre, Santiago Manzanero, responsable de RRHH de\u00a0Taco Bell<\/a>\u00a0(Grupo Casual Brands<\/a>), y con Carlos Gamallo, director de Operaciones de Mapal Software, charlaron sobre c\u00f3mo sustituir evaluaciones anuales por otras opciones m\u00e1s \u00fatiles y eficaces. A lo largo de un seminario web, analizaron las claves principales para transformar las revisiones de desempe\u00f1o y c\u00f3mo est\u00e1n trabajando en Taco Bell. Ya est\u00e1 disponible el seminario completo en v\u00eddeo. Tambi\u00e9n puedes leer a continuaci\u00f3n los puntos principales de este webinar.<\/p>\n\n\n\n

4 claves para transformar las evaluaciones de desempe\u00f1o en hosteler\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Evaluaciones m\u00e1s frecuentes para contribuir aprendizaje permanente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La alta rotaci\u00f3n en el sector de la hosteler\u00eda justifica la necesidad de realizar revisiones de empleados de forma m\u00e1s habitual. Asimismo, aumentar la frecuencia facilita un aprendizaje continuo y la resoluci\u00f3n de posibles incidencias de una manera m\u00e1s r\u00e1pida y efectiva.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Procesos menos formales, m\u00e1s transparentes y homog\u00e9neos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para que las mediciones sean realmente \u00fatiles es indispensable que exista una homogeneidad en los protocolos, aunque luego se puedan adaptar a las circunstancias de cada local, \u00e1rea o equipo. Adem\u00e1s, para que los empleados interioricen la importancia de las evaluaciones, deben tener visibilidad tanto del proceso como de los resultados.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s retroalimentaci\u00f3n y horizontalidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es necesario animar a los l\u00edderes de los diferentes equipos o niveles a escuchar m\u00e1s y dejar que sus empleados tomen la iniciativa tanto en la petici\u00f3n de reuniones como en la aportaci\u00f3n de propuestas de mejora. En este sentido, debemos asegurarnos de el proceso se lleva a cabo en todos los niveles de la organizaci\u00f3n.
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vincular las evaluaciones de desempe\u00f1o a valores y competencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como veremos a continuaci\u00f3n gracias a la experiencia de Taco Bell, es fundamental que las evaluaciones est\u00e9n alineadas tanto con la cultura de la empresa como con las habilidades y actitudes que queremos fomentar entre nuestros empleados.<\/p>\n\n\n\n

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La experiencia de Taco Bell<\/strong>, por Santiago Manzanero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Taco Bell han dejado atr\u00e1s las revisiones de empleados tradicionales para llevar a cabo otro tipo de revisiones m\u00e1s \u00fatiles y eficientes. \u201cPara nosotros, la evaluaci\u00f3n de desempe\u00f1o no es un tr\u00e1mite, sino que tiene que servir para ayudar. Resulta muy \u00fatil para interiorizar los valores y cultura de la empresa, as\u00ed como para mejorar nuestro trabajo y nuestro nivel de servicio\u201d, destaca Manzanero.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un proceso es homog\u00e9neo que se extienden a todos los niveles y \u00e1reas de la empresa. Es decir, las evaluaciones de desempe\u00f1o no son una herramienta exclusiva de Recursos Humanos, sino de toda la organizaci\u00f3n, incluidas las operaciones. Recursos Humanos act\u00faa como facilitador para ayudar al resto a hacer su trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Para Manzanero, \u201ctiene que haber una fuerte implicaci\u00f3n por parte de todos los niveles de la empresa\u201d. En este sentido, destaca la importancia de cuidar la cultura de empresa desde la incorporaci\u00f3n del empleado. \u201cNuestra forma de evaluar tiene un resultado directo en cada restaurante. Para nosotros, la evaluaci\u00f3n de desempe\u00f1o es una herramienta de desarrollo para los empleados\u201d. Por ello, la retroalimentaci\u00f3n es b\u00e1sica para saber \u201csi lo estamos haciendo bien o si tenemos que cambiar algo. Nos proporciona una oportunidad para rectificar y mejorar\u201d.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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