{"id":3130,"date":"2022-10-26T17:54:46","date_gmt":"2022-10-26T15:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=3130"},"modified":"2026-08-26T13:57:14","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:14","slug":"reducir-costes-restaurante-bar-hotel","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/rentabilidad-negocio\/reducir-costes-restaurante-bar-hotel\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reducir los costes en un restaurante, bar u hotel"},"content":{"rendered":"\n
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Los costes en los restaurantes y hoteles siguen por las nubes<\/strong>. Tras dos a\u00f1os de recuperaci\u00f3n por la pandemia, la industria de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n sufre otro dif\u00edcil golpe, este a\u00f1o debido a la gran inflaci\u00f3n. Solo en el segundo trimestre del a\u00f1o ya se contaba con una inflaci\u00f3n del 8,1% en la zona euro y de un 8,6% en Estados Unidos. Adem\u00e1s, seg\u00fan datos del INE<\/a>, el IPC se ha disparado hasta alcanzar el 10,8% el pasado mes de julio, siendo el nivel de inflaci\u00f3n m\u00e1s alto desde septiembre de 1984.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la inflaci\u00f3n en Espa\u00f1a amenaza al sector Travel, Hospitality & Leisure (THL), a ello se le suma la subida de precios, que se estima que llegar\u00e1 a un 12% para poder afrontar el aumento de los costes de materias primas, energ\u00eda y mano de obra<\/strong>. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

La inflaci\u00f3n es algo que afecta a todo el mundo inevitablemente. No solo debemos buscar la manera de hacer frente a nuestras dificultades, sino tambi\u00e9n analizar y adaptarnos a los clientes y los empleados. Con la situaci\u00f3n actual, no es de extra\u00f1ar que se haya fomentado la tendencia al ahorro, lo cual reduce el ticket medio y los momentos de consumo. Los empleados tambi\u00e9n sufren los efectos de la subida de precios, por lo que buscan mejores condiciones laborales y con esto, la demanda de trabajadores supera la disponibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Pero, dicho esto, \u00bfc\u00f3mo combatir la inflaci\u00f3n? \u00bfpor d\u00f3nde empezar? Para afrontar los desaf\u00edos actuales es imprescindible optimizar los costes donde sea posible y proteger el margen de beneficio<\/strong>. Te explicaremos c\u00f3mo conseguirlo en este art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n

Reducir costes de materia prima en un restaurante<\/h2>\n\n\n\n

La inflaci\u00f3n de alimentos y bebidas sigue siendo desorbitada. El INE confirm\u00f3 que el precio de los alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas hab\u00eda subido un 14,4% este septiembre, la mayor inflaci\u00f3n para este grupo desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

En la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda nadie se libra. Tanto es as\u00ed que muchos han ya tenido que cerrar sus locales o disminuir sus servicios. Sin embargo, hay acciones que pueden ayudarnos a reducir los costes de un restaurante e incluso mejorar nuestro proceso de producci\u00f3n para estar bien preparados para los tiempos m\u00e1s inciertos. Tener un mayor control del stock es imprescindible para poder controlar y reducir los costes<\/strong> de materia prima<\/strong> en un restaurante. Si sabemos con certeza qu\u00e9 y cu\u00e1nto stock tenemos y deber\u00edamos tener, podemos evitar tener que tirar alimentos a la basura y reducir el desperdicio<\/strong>. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es muy \u00fatil adaptar las porciones y men\u00fas en funci\u00f3n de las ventas real es que se vayan produciendo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con nuestro software de gesti\u00f3n de inventarios Easilys f&b<\/a>, no solo podr\u00e1s mejorar la gesti\u00f3n de los proveedores para garantizar la mejor calidad y precio, ahorrando hasta un 16%<\/strong> menos, sino que, adem\u00e1s, podr\u00e1s calcular los ingredientes, sus cantidades y las porciones exactas necesarias para todos tus locales a trav\u00e9s de un pron\u00f3stico de ventas preciso, lo que te facilitar\u00e1 la planificaci\u00f3n y tambi\u00e9n as compras, a la vez que conseguir\u00e1s que tu negocio sea mucho m\u00e1s responsable con el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Ahorro de energ\u00eda, imprescindible para reducir los costes de un restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Los costes de energ\u00eda son sin duda uno de los mayores gastos de cualquier empresa de hosteler\u00eda, y m\u00e1s ahora que nunca. Seg\u00fan HostelTur, en el mes de julio el coste de la energ\u00eda aument\u00f3 un 41,4%<\/a>, y un estudio de Eurostat revela que la subida de precios de energ\u00eda en Espa\u00f1a en el mes de agosto de 2022 fue m\u00e1s del 60% que en agosto del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

No cabe duda de que ahorrar energ\u00eda est\u00e1 en el mejor inter\u00e9s de todos y es algo imprescindible para poder capear la inflaci\u00f3n. Todos los d\u00edas gastamos energ\u00eda innecesaria, ya sea cuando dejamos las luces encendidas o los aparatos enchufados, o bien cuando se nos olvida revisar regularmente las instalaciones para garantizar su correcto funcionamiento. De no contar con una estrategia eficiente, revisar todos electrodom\u00e9sticos, maquinarias e instalaciones puede ser una tarea laboriosa y traducirse en una gran inversi\u00f3n de tiempo y dinero<\/p>\n\n\n\n

Por ello, ahora puedes ahorrar tiempo y dinero (y a la vez mejorar la sostenibilidad de tu empresa) ahorrando energ\u00eda gracias a nuestro software de control de calidad Compliance<\/a><\/strong>. Re\u00fane toda la informaci\u00f3n que necesitas en un solo lugar y crea listas de tareas y comprobaci\u00f3n digitales para garantizar que tu plantilla no se olvida de comprobar que la temperatura de las neveras es la correcta, apagar los equipos cuando se termina el turno, etc. y en definitiva mantenerle al corriente de \u00a0tu estrategia de eficiencia energ\u00e9tica<\/strong>. Digitalizar esta lista de tareas y comprobaciones te ahorrar\u00e1 el laborioso papeleo y permitir\u00e1 al equipo realizar sus tareas eficientemente para poder tambi\u00e9n dedicar m\u00e1s tiempo a satisfacer a los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Encontrar\u00e1s m\u00e1s maneras de ahorrar energ\u00eda en este art\u00edculo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Minimizar los costes de personal en un restaurante, bar u hotel<\/h2>\n\n\n\n

Asimismo, a la tremenda inflaci\u00f3n hay que sumarte tambi\u00e9n la crisis de personal. Y es que como ya habr\u00e1s notado, la necesidad de contratar supera ya la disponibilidad de trabajadores<\/strong>. De hecho, HostelTur afirma que en julio el 73,5% de los hosteleros en julio, y el 68,2% en agosto, reportaron dificultades para encontrar personal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Una vez concluida la fase de contrataci\u00f3n comienza un proceso de formaci\u00f3n, que reduce el tiempo de trabajo tanto del empleado como de los responsables que imparten su formaci\u00f3n, lo que hace que se pierdan oportunidades de venta y con ello, dinero. A esto le sigue el desaf\u00edo de fidelizar, puesto que, de no conseguir retener un empleado, el gasto equivaldr\u00e1 de seis a nueve meses de salario<\/strong> para poder reclutar a un nuevo empleado.<\/p>\n\n\n\n

Con nuestro software de formaci\u00f3n digital, Flow Learning<\/a>, podr\u00e1s reducir los costes de personal en tu restaurante u hotel y el tiempo dedicado a la formaci\u00f3n de los nuevos empleados<\/strong>. Mejora la fidelizaci\u00f3n<\/strong> de tus trabajadores, la comunicaci\u00f3n entre el equipo y la motivaci\u00f3n laboral y haz que tu equipo se convierta en expertos en su trabajo gracias a nuestra vers\u00e1til plataforma. Las p\u00edldoras de formaci\u00f3n cortas e interactivas de Flow Learning mejorar\u00e1n la experiencia del empleado, el cual podr\u00e1 ir aprendiendo a su ritmo y desde su propio dispositivo m\u00f3vil.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo Flow Learning puede ayudarte, descarga nuestro whitepaper “Excelencia en la incorporaci\u00f3n y retenci\u00f3n de la hosteler\u00eda”<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 para reducir los costes en un restaurante es imprescindible contar con el personal adecuado<\/h2>\n\n\n\n

Junto con la subida de precios de los alimentos y la energ\u00eda, incrementa a su vez el coste del personal, puesto que como hemos dicho la demanda de staff es muy superior al n\u00famero de personas interesadas en trabajar en el sector<\/p>\n\n\n\n

Por esta raz\u00f3n, no solo es importante contratar al n\u00famero de personas adecuadas, sino que tambi\u00e9n lo es planificar bien los turnos y horarios para que el staff sea lo m\u00e1s eficaz posible<\/strong> (aparte de por supuesto cumplir con las condiciones laborales).<\/p>\n\n\n\n

Un exceso o falta de personal, puede f\u00e1cilmente resultar en una baja calidad del servicio e insatisfacci\u00f3n por parte del cliente, lo que se traduce en una reducci\u00f3n de ventas y hasta una mala reputaci\u00f3n para nuestra compa\u00f1\u00eda. Saber exactamente cu\u00e1ntos empleados necesitas, en qu\u00e9 momento y en qu\u00e9 lugar, es esencial para que el negocio funcione y no se produzcan costes de personal innecesarios<\/strong> en tu restaurante.<\/p>\n\n\n\n

La herramienta de gesti\u00f3n de personal Workforce by Mapal<\/a> te ayudar\u00e1 a planificar turnos perfectos para cada momento del d\u00eda gracias a un preciso pron\u00f3stico de ventas, y al hecho de que podr\u00e1s visualizar en un sencillo cuadro de mandos la disponibilidad y productividad de cada miembro del equipo. Mejora la productividad y maximiza las ventas<\/strong> como ya lo hizo en su momento Burger King, que logr\u00f3 reducir los costes laborales en un 21% con Workforce by Mapal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la inflaci\u00f3n sea un desaf\u00edo para todos, lo podemos afrontar con la tecnolog\u00eda adecuada. Puedes aprender m\u00e1s en nuestro webinar sobre c\u00f3mo combatir la inflaci\u00f3n en hosteler\u00eda<\/a>, en el que hablamos m\u00e1s en detalle sobre como digitalizar los procesos de tu negocio te permitir\u00e1 reducir los costes, mejorar el nivel de productividad y analizar mejor la evoluci\u00f3n de tu empresa para crecer de manera eficiente. Puedes pedirnos m\u00e1s informaci\u00f3n aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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