{"id":2967,"date":"2022-02-17T13:03:39","date_gmt":"2022-02-17T12:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=2967"},"modified":"2026-08-26T13:57:02","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:02","slug":"como-conseguir-unos-turnos-perfectos-en-la-gestion-de-la-restauracion","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/como-conseguir-unos-turnos-perfectos-en-la-gestion-de-la-restauracion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo conseguir unos turnos perfectos en la gesti\u00f3n de la restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Contar con el personal necesario, ni de m\u00e1s ni de menos. Este es el principal objetivo de los m\u00e1nagers y responsables en cuanto a gesti\u00f3n de equipos en el sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n<\/a>. Hoy vamos a hablar de c\u00f3mo lograrlo centr\u00e1ndonos especialmente en la optimizaci\u00f3n y la satisfacci\u00f3n del personal.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aprenderemos que para planificar equipos de forma eficiente es indispensable \u201ccuadrar\u201d turnos perfectos, y conseguir as\u00ed que nuestro equipo se sienta motivado para que la productividad aumente. Adem\u00e1s, te presentaremos los sistemas que pueden ayudarte a conseguirlo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la planificaci\u00f3n de equipos dentro de la organizaci\u00f3n de un restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Entre las tareas de organizaci\u00f3n de un restaurante se encuentra la planificaci\u00f3n del personal. Este es sin duda alguna uno de los trabajos m\u00e1s complejos que llevamos a cabo como responsables.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La administraci\u00f3n de equipos no solo consiste en crear una hoja de turnos, ni mucho menos, sino que incluye desde programar las tareas, controlar las hojas de asistencia, mantener la comunicaci\u00f3n interna, gestionar las solicitudes de vacaciones, ausencias y peticiones, as\u00ed como las preferencias de turno, entre otras.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Son tareas administrativas que se realizan a diario y que, en muchos casos, ocupan la mayor parte de la jornada.<\/p>\n\n\n\n

Lo m\u00e1s sorprendente es que muchos responsables todav\u00eda siguen utilizando herramientas b\u00e1sicas como hojas de c\u00e1lculo de Excel, que consumen much\u00edsimo tiempo, lo que precisamente es el recurso m\u00e1s preciado a la hora de planificar el personal.<\/p>\n\n\n\n

Y es que existen muchas razones por las que el\u00a0Excel no es la mejor opci\u00f3n para crear turnos en un restaurante<\/a>: adem\u00e1s del tiempo y dedicaci\u00f3n que requiere, esta herramienta no permite la automatizaci\u00f3n, no es intuitiva, es muy propensa a errores y no cuenta con algoritmos capaces de crear turnos \u00f3ptimos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Gracias a la tecnolog\u00eda, existe una alternativa que evita estos problemas y que, adem\u00e1s, permite optimizar la planificaci\u00f3n de equipos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo optimizar la gesti\u00f3n de equipos dentro de la organizaci\u00f3n de un restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

La mejor forma de aumentar la productividad, ahorrar tiempo, ser transparentes con los empleados y crear turnos adaptados a las necesidades del negocio en tiempo real, es trabajar con herramientas tecnol\u00f3gicas que nos ayuden a optimizar los procesos.<\/p>\n\n\n\n

Las empresas de hosteler\u00eda que han implementado herramientas de gesti\u00f3n de personal, como <\/strong>Workforce de Mapal,<\/strong><\/a> han podido comprobar c\u00f3mo estas optimizan los turnos de trabajo seg\u00fan los datos analizados y hasta qu\u00e9 punto facilitan la gesti\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la herramienta nos ayuda a reducir los costes laborales y garantizar que se cumple la normativa, ya que al planificar los turnos, tiene en cuenta las preferencias personales de los empleados y tambi\u00e9n las restricciones a nivel legal.<\/p>\n\n\n\n

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Flexibilidad y rapidez, fundamentales para afrontar cualquier cambio<\/h2>\n\n\n\n

Una de las situaciones m\u00e1s comunes a las que se enfrentan los m\u00e1nagers de los restaurantes es el hecho de tener que cubrir un servicio en menos de una hora ya que ha habido un pico en las ventas o una ausencia inesperada por parte de un empleado.<\/p>\n\n\n\n

Estas decisiones afectan directamente a la plantilla y es m\u00e1s f\u00e1cil tomarlas correctamente si se cuenta con la ayuda de herramientas como Workforce<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La plataforma permite que incluso en el \u00faltimo minuto el responsable pueda ofrecer el turno a otros empleados,<\/strong> teniendo en cuenta las sugerencias del sistema, que analiza cu\u00e1l es el trabajador m\u00e1s adecuado en funci\u00f3n de su disponibilidad y habilidades. Cuando los empleados reciben la oferta a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n, responden, y el m\u00e1nager asigna el turno, evitando largos procesos de aprobaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de una app que gestiona desde su propio dispositivo m\u00f3vil, el empleado tambi\u00e9n puede informar inmediatamente sobre ausencias y bajas, subir autorizaciones y otros documentos, as\u00ed como pedir y obtener d\u00edas libres con total rapidez, lo que permite un mayor equilibrio entre la vida personal y la profesional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Esta experiencia positiva tambi\u00e9n fomenta el compromiso con la empresa y aumenta la satisfacci\u00f3n, a la vez que garantiza\u00a0una organizaci\u00f3n clara y flexible<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La clave: datos cient\u00edficos para optimizar la planificaci\u00f3n de turnos en tiempo real<\/h2>\n\n\n\n

En el caso de la previsi\u00f3n de ventas durante la planificaci\u00f3n de los turnos, Workforce optimiza los recursos teniendo en cuenta los datos hist\u00f3ricos de la demanda y presenta la informaci\u00f3n de forma desglosada en intervalos de 15 minutos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El sistema realiza un an\u00e1lisis cient\u00edfico que permite identificar lagunas y oportunidades comerciales y operacionales, ya que el algoritmo se basa en los datos hist\u00f3ricos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Y para facilitar a\u00fan m\u00e1s la tarea de planificaci\u00f3n, la informaci\u00f3n est\u00e1 siempre disponible en tiempo real a trav\u00e9s de una plataforma a la que los responsables pueden acceder desde cualquier dispositivo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un avance sin precedentes que demuestra c\u00f3mo la tecnolog\u00eda para la hosteler\u00eda hace posible que aumente la productividad, se reduzcan los costes y mejore la satisfacci\u00f3n tanto de los responsables como de los empleados.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Veamos un ejemplo real:<\/p>\n\n\n\n

Objetivo de la organizaci\u00f3n de los restaurantes KFC: reducci\u00f3n de costes de personal y aumento de ingresos<\/h2>\n\n\n\n

Cuando el flujo de ventas aumenta pero los sistemas de planificaci\u00f3n no est\u00e1n a la altura, comienzan a saltar todas las alarmas. Es el momento de tomar una decisi\u00f3n que ayude a aumentar la productividad y facilite la tarea de planificaci\u00f3n de turnos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo hizo la cadena de restaurantes KFC en Espa\u00f1a<\/a> cuando implement\u00f3 Workforce, consiguiendo que los franquiciados pudieran tener una mayor visibilidad y control de los trabajadores de los m\u00faltiples locales de forma remota.<\/p>\n\n\n\n

El 97\u202f% de los restaurantes de KFC en Espa\u00f1a utiliza esta herramienta de gesti\u00f3n de la plantilla con su motor de optimizaci\u00f3n de horarios. Como resultado, la marca consigui\u00f3 aumentar un 2,9% la productividad y disminuir un 2,65% los costes laborales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nuestros locales ahora son m\u00e1s productivos que nunca gracias a los modelos de optimizaci\u00f3n precisos creados por Mapal.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

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Maria Cacciapuoti, General Manager de YUM Iberia.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\n<\/article>\n\n\n\n

Tareas m\u00e1s f\u00e1ciles al incorporar la tecnolog\u00eda en la gesti\u00f3n de equipos en la restauraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Al principio de este art\u00edculo, habl\u00e1bamos sobre las m\u00faltiples tareas que los responsables deben llevar a cabo durante la planificaci\u00f3n del personal y la creaci\u00f3n de turnos.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En este apartado vamos a desglosar, uno a uno, los beneficios que tiene incorporar sistemas de gesti\u00f3n de equipos, como Workforce de Mapal, para que esas tareas sean m\u00e1s f\u00e1ciles de llevar a cabo y supongan menos tiempo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \t \t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t
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\u00bfQu\u00e9 tarea debe realizar el m\u00e1nager o responsable?\u00a0<\/h4> \t\t\t<\/td> \t\t\t

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\u00bfC\u00f3mo facilita Workforce esta tarea?\u00a0<\/h4> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Gesti\u00f3n del ciclo de vida del empleado\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t

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Facilita la contrataci\u00f3n, ausencias, gesti\u00f3n de vacaciones, etc. al tener todos los datos centralizados con acceso remoto.\u00a0<\/p> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Fichaje<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Simplifica el proceso de entrada y salida a trav\u00e9s de huella dactilar, tarjetas magn\u00e9ticas, c\u00f3digos, app, QR din\u00e1mica, etc.\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
\t\t\t
Optimizaci\u00f3n autom\u00e1tica de turnos\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Crea turnos perfectos basados en datos hist\u00f3ricos para evitar la falta o el exceso de personal. Este es el objetivo principal para reducir costes.\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Presupuestos de horas\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
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Proporciona reportes que se\u00f1alan el coste por cada hora de trabajo.\u00a0<\/p> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Clima laboral<\/a>\u00a0<\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
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Mide el estado an\u00edmico de los trabajadores a trav\u00e9s de encuestas r\u00e1pidas desde la app, antes y despu\u00e9s de la jornada.\u00a0<\/p> \t\t\t<\/td> \t\t<\/tr> \t\t

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Incidencias de horas\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Ofrece los datos de incidencias para cada mercado seg\u00fan la legislaci\u00f3n local.\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t\t
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Integraci\u00f3n<\/a> con software de n\u00f3mina y recursos humanos\u00a0<\/span><\/h6> \t\t\t<\/td> \t\t\t
Se integra f\u00e1cilmente con soluciones ya existentes en el mercado como SAP, Sage, etc. para que con tan solo un clic la informaci\u00f3n est\u00e9 disponible en ellos.\u00a0<\/td> \t\t<\/tr> \t<\/tbody> <\/table>\n\n\n\n

Como todos sabemos, el sector de la hosteler\u00eda tiene la particularidad de ser muy din\u00e1mico, as\u00ed que los m\u00e1nagers tienen que adaptarse r\u00e1pidamente a los cambios de demanda y tomar decisiones en tiempo r\u00e9cord.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Por este motivo es tan importante apostar por herramientas como Workforce, que permiten prever esas situaciones, crear turnos perfectos y gestionar la plantilla consiguiendo ahorrar tiempo, reducir costes y garantizar a la vez que se cumple la normativa.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todo esto sin olvidar la comodidad que supone, tanto para los responsables como para los empleados, el hecho de poder realizar cambios en la programaci\u00f3n en cuesti\u00f3n de minutos, con total flexibilidad y de forma f\u00e1cil.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Si deseas conocer m\u00e1s detalles sobre Workforce, no dudes en\u00a0ponerte en contacto<\/a> con nosotros<\/strong>.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre las claves para una buena gesti\u00f3n de personal en la restauraci\u00f3n y una perfecta planificaci\u00f3n de turnos.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":2968,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[46,47],"class_list":["post-2967","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_product-flow-learning","resource_product-workforce"],"yoast_head":"\nC\u00f3mo conseguir unos turnos perfectos en la gesti\u00f3n de la restauraci\u00f3n | Tendencias en la Hosteler\u00eda | Mapal Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre las claves para una buena gesti\u00f3n de personal en la restauraci\u00f3n y una perfecta planificaci\u00f3n de turnos. 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