{"id":2959,"date":"2022-02-14T09:10:40","date_gmt":"2022-02-14T08:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=2959"},"modified":"2026-08-26T13:57:01","modified_gmt":"2026-08-26T11:57:01","slug":"cual-es-la-clave-para-la-retencion-del-talento-en-restaurantes-y-hoteles","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/cual-es-la-clave-para-la-retencion-del-talento-en-restaurantes-y-hoteles\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la clave para la fidelizaci\u00f3n o retenci\u00f3n del talento en restaurantes y hoteles?"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1150\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-scaled.png\" alt=\"Do not disturb graphic\" class=\"wp-image-2957\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-scaled.png 2560w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-300x135.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-1024x460.png 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-768x345.png 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-1536x690.png 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3404x-2048x920.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La retenci\u00f3n o fidelizaci\u00f3n del talento ha sido uno de los puntos m\u00e1s discutidos durante la pandemia, especialmente a la hora de poner en marcha medidas para <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/experiencia-cliente\/guia-gestion-equipos-hosteleria-restauracion\">gestionar equipos de forma eficiente<\/a> en el sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que nuestro sector cuenta con una tasa de rotaci\u00f3n notoriamente alta por varios motivos: la estacionalidad (turismo de verano, fines de semana, etc.), el hecho de que los empleados sean estudiantes y j\u00f3venes que buscan complementar sus estudios, o porque la hosteler\u00eda no se ha considerado tradicionalmente un sector que pueda ofrecer perspectivas de carrera.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sea cual sea la raz\u00f3n, y teniendo en cuenta la situaci\u00f3n actual en la que es complicado atraer a nuevo talento, <strong>es muy importante que ofrezcamos a nuestros empleados posibilidades de carrera\u00a0reales, as\u00ed como\u00a0la oportunidad de formarse para seguir creciendo dentro de nuestra empresa.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este art\u00edculo vamos a hablar de los beneficios de la fidelizaci\u00f3n del talento, te compartiremos varios consejos para conseguirlo y te presentaremos una herramienta que puede ayudarnos con todo ello.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/resources\/whitepapers\/la-excelencia-en-la-incorporacion-y-la-retencion-de-personal-en-la-hosteleria\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"853\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/ES_WHITEPAPER_Onboarding_1200x400-scaled.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2930\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/ES_WHITEPAPER_Onboarding_1200x400-scaled.png 2560w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/ES_WHITEPAPER_Onboarding_1200x400-300x100.png 300w, 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Pero vamos a ir un poco m\u00e1s all\u00e1 para entender mejor los beneficios que aporta invertir en ello:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p><strong>Aumenta la motivaci\u00f3n y la productividad de los empleados<\/strong><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0Los miembros del equipo se sienten realizados al ver que logran lo que se proponen durante su permanencia en la empresa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p><strong>Aumenta la calidad del servicio y mejora la satisfacci\u00f3n de los clientes<\/strong><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los empleados que se sienten valorados ofrecen un mejor servicio a los clientes porque saben que su trabajo tiene valor para la empresa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p><strong>Permite &#8220;crear&#8221; futuros m\u00e1nagers y responsables<\/strong><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impulsar una cultura de crecimiento y retribuci\u00f3n ayuda a generar talento que se ha formado en casa.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p><strong>Garantiza que el personal sea experto en su trabajo<\/strong><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el equipo cuenta con herramientas que les permiten desarrollar sus habilidades, aumenta su nivel de confianza y se convierten en especialistas en su \u00e1rea.\u00a0Sistemas como Flow Learning de Mapal permiten que los empleados accedan a contenidos y cursos formativos enfocados a sus objetivos y capacidades profesionales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<p><strong>Ahorra en costes de captaci\u00f3n de personal<\/strong><\/p> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan los expertos del sector, el coste de contratar a un empleado es de alrededor del 25% del salario medio de los trabajadores. Esta cifra nos da una idea del coste que supone al sector de la hosteler\u00eda la alta rotaci\u00f3n de personal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">Invertir en fidelizar el talento interno ahorra costes\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es cierto que, al principio, contratar a un nuevo empleado supone un coste para la organizaci\u00f3n; pero con el paso del tiempo y una buena inversi\u00f3n en formaci\u00f3n, el valor que genera ese empleado a nuestra empresa aumenta progresivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo hay que echar un vistazo a los n\u00fameros para darse cuenta:\u00a0<a href=\"https:\/\/hbr.org\/2020\/02\/why-competing-for-new-talent-is-a-mistake\">seg\u00fan Harvard Business Review<\/a>, la inversi\u00f3n en fidelizaci\u00f3n de empleados a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n y desarrollo profesional (775 euros) sigue siendo cuatro veces menor que el coste medio de contratar a un alguien nuevo (3.100 euros).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1150\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-scaled.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2958\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-scaled.png 2560w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-300x135.png 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-1024x460.png 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-768x345.png 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-1536x690.png 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/BLOG_3-_2_ES404x-2048x920.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y cuando hablamos de costes, tambi\u00e9n\u00a0<strong>es importante se\u00f1alar que las plataformas de formaci\u00f3n online tambi\u00e9n ahorran costes en comparaci\u00f3n con la formaci\u00f3n presencial, as\u00ed como una enorme cantidad de tiempo de los m\u00e1nagers y responsables<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como vemos, todo pasa por contratar a la persona adecuada y ofrecerle un plan de formaci\u00f3n s\u00f3lido, como el de la plataforma de formaci\u00f3n online <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/flow-learning\">Flow Learning<\/a>, que hace que el equipo se sienta motivado al poder ver perspectivas de futuro profesional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo as\u00ed se consigue disminuir la tasa de rotaci\u00f3n de personal y, consecuentemente, los costes de contrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque debemos hacer un inciso: cuando hablamos de invertir en desarrollo profesional, no significa que tengamos que ofrecer una formaci\u00f3n gen\u00e9rica a todo el mundo por igual, por muy intuitiva, actualizada y digitalizada que sea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que la inversi\u00f3n sea realmente efectiva, lo importante es identificar y adaptar la formaci\u00f3n a las necesidades particulares de cada trabajador.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">Distintos roles, distintas necesidades\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como sabemos, el sector de la hosteler\u00eda lo conforman una amplia gama de profesiones, as\u00ed que debemos prestar especial atenci\u00f3n a la formaci\u00f3n del talento interno de forma individualizada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ello contamos con los <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/flow-learning\/recursos\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">recursos formativos de Flow Learning,<\/a><strong>\u00a0que permiten crear itinerarios de formaci\u00f3n para cada persona y puesto en particular. Con una gran ventaja a\u00f1adida, y es que la formaci\u00f3n puede realizarse durante los descansos, mientras se viaja en metro, etc. a trav\u00e9s de una sencilla app en el m\u00f3vil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sistema ofrece recursos individualizados seg\u00fan cada caso personal o para la puesta en marcha de un determinado servicio, as\u00ed como para cubrir ciertas brechas de aprendizaje o para conocer mejor la empresa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando detectamos que un miembro de la plantilla est\u00e1 interesado en crecer profesionalmente, quiere pasarse a otro departamento o tiene un talento especial, la plataforma permite a los responsables ajusten su carreara profesional en funci\u00f3n de sus intereses y necesidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Esto contribuye al enfoque real de desarrollo interno profesional y a la fidelizaci\u00f3n y retenci\u00f3n del talento interno.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta pr\u00e1ctica se lleva a cabo en la cadena inglesa de restaurantes <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/casos-de-exito\/mowgli-street-food\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Mowgli,<\/a> y pone en evidencia que los trabajadores pueden pasar de un puesto de aprendiz a uno de m\u00e1nager siguiendo un recorrido profesional dentro de la propia empresa, a la vez que se divierten e impulsan su carrera.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00bfC\u00f3mo llevar a cabo la evaluaci\u00f3n de desempe\u00f1o para fidelizar el talento interno en la hosteler\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un sector como el de la hosteler\u00eda, en el que las decisiones profesionales se toman con poco tiempo de margen y en el que la rotaci\u00f3n es bastante alta, tiene m\u00e1s sentido realizar las evaluaciones del personal de forma peri\u00f3dica, en lugar de anualmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero \u00bfc\u00f3mo realizar una evaluaci\u00f3n que sea productiva?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al reemplazar las evaluaciones anuales por otras m\u00e1s regulares, e incluso menos formales (conocidas como \u201ccharlas de caf\u00e9\u201d o \u201ccheck-ins\u201d), las revisiones dan tanto al empleado como al m\u00e1nager la oportunidad de compartir los progresos y ver c\u00f3mo le va al trabajador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas evaluaciones tambi\u00e9n permiten conocer cu\u00e1les son sus intereses y aspiraciones futuras, y c\u00f3mo su superior puede ayudarle a orientar su plan de formaci\u00f3n para ascender u ocupar otros puestos en la empresa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este ejercicio de evaluaci\u00f3n del desempe\u00f1o forma parte de la <a href=\"https:\/\/restauracionnews.com\/la-gestin-operativa-en-el-restaurante-iv-y-2\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">gesti\u00f3n operativa del restaurante,<\/a>\u00a0y se puede llevar a cabo con sistemas como <strong>Flow Learning, que facilitan el proceso de gesti\u00f3n de la revisi\u00f3n del rendimiento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como hemos visto,<strong> la clave para combatir un \u00edndice alto de rotaci\u00f3n de personal es ofrecer a los empleados un plan de crecimiento centrado en el desempe\u00f1o y el desarrollo profesional, con revisiones mensuales y evaluaciones bianuales.\u00a0<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo un plan de formaci\u00f3n s\u00f3lido, creado por un sistema como Flow Learning, permite que el personal se sienta m\u00e1s motivado y valorado, se genere un sentimiento de pertenencia y vea que realmente existen perspectivas de carrera.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado,\u00a0<strong>identificar al talento interno para conseguir una mayor fidelizaci\u00f3n del personal del hotel o restaurante es importante tambi\u00e9n porque nos permite reducir la rotaci\u00f3n y los costes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Clica\u00a0<a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/flow-learning\">aqu\u00ed<\/a> si deseas saber m\u00e1s sobre los beneficios que puede aportar a tu negocio la plataforma de formaci\u00f3n creada por y para la hosteler\u00eda, Flow Learning de Mapal.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre en este art\u00edculo los consejos para fidelizar al talento en tu restaurante u hotel y reducir la rotaci\u00f3n del personal.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":2960,"template":"resources","meta":{"resource_author_photo":{"attachment_id":0,"blog_id":0},"resource_webinar_contributors":[],"resource_whitepaper_contributors":[],"case_study_logo":0,"case_study_client_summary":"","resource_is_gated":false,"event_date":"","event_time":"","event_location_place":"","event_location_street":"","event_status":"","hubspot_form_id":"","download_cta_label":"Download","video_embed_url":"","_mapal_resource_is_blueprint":false,"_mapal_resource_blueprint_key":"","editor_notices":[],"footnotes":"","_mapal_market_applicability":[],"_mapal_localisation_intent":"","_mapal_localisation_intent_reason":"","_mapal_content_proposal_desired_slug":""},"resource_type":[14],"resource_tag":[],"resource_topic":[],"resource_product":[46,47],"class_list":["post-2959","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_type-articles","resource_product-flow-learning","resource_product-workforce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfCu\u00e1l es la clave para la fidelizaci\u00f3n o retenci\u00f3n del talento en restaurantes y hoteles? | Tendencias en la Hosteler\u00eda | Mapal Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre en este art\u00edculo los consejos para fidelizar al talento en tu restaurante u hotel y reducir la rotaci\u00f3n del personal. 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