{"id":2932,"date":"2022-01-24T16:50:14","date_gmt":"2022-01-24T15:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&p=2932"},"modified":"2026-08-26T13:56:58","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:58","slug":"5-pasos-imprescindibles-para-contratar-personal-para-restaurantes-y-lograr-un-onboarding-efectivo","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/recursos\/articulos\/5-pasos-imprescindibles-para-contratar-personal-para-restaurantes-y-lograr-un-onboarding-efectivo\/","title":{"rendered":"5 pasos imprescindibles para contratar personal para restaurantes y lograr un onboarding efectivo"},"content":{"rendered":"\n
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\"Drink<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfTe has preguntado alguna vez cu\u00e1nto cuesta perder a un empleado que se ha incorporado recientemente?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los expertos del sector, el coste de contrataci\u00f3n supone alrededor del 25% del salario medio de los empleados. Partiendo de que el sector de la hosteler\u00eda cuenta con un historial de alta rotaci\u00f3n de personal y una baja retenci\u00f3n, que un empleado reci\u00e9n llegado se marche de nuestra empresa supone un enorme desgaste para el equipo y un alto coste en cuanto a selecci\u00f3n y formaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Por este motivo, hoy vamos a hablar de contrataci\u00f3n y onboarding, dos etapas que debemos cuidar para conseguir\u00a0gestionar equipos de forma eficiente en el sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

1. Contratar al personal necesario en un restaurante por sus habilidades t\u00e9cnicas y emocionales\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Si tenemos en cuenta que el objetivo principal de la fase de contrataci\u00f3n es elegir a la persona adecuada para el puesto adecuado, debemos contar con una estrategia que nos ayude a conseguirlo.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, lo primero que debemos hacer es combinar los requisitos que necesitamos con los perfiles que mejor se adapten. De esta manera, podremos evaluar las habilidades t\u00e9cnicas a partir de los curr\u00edculums<\/strong> que presentan los candidatos antes de escoger el personal para el restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, dentro de la estrategia para lograr una contrataci\u00f3n exitosa no hay que olvidar las habilidades emocionales que debemos considerar durante la entrevista<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Esta estrategia la pone en pr\u00e1ctica Danny Meyer, fundador y CEO de Union Square Hospitality<\/a>, cuando afirma que \u201cno busca tanto a sus candidatos por su experiencia o sus habilidades m\u00e1s t\u00e9cnicas, sino por su personalidad y actitud<\/a>\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Con esto hace referencia a la regla del 51%, que prioriza la actitud y caracter\u00edsticas personales, frente a las habilidades, puesto que \u201csiempre se puede formar a un buen camarero en cuanto a competencias t\u00e9cnicas, pero es muy dif\u00edcil cambiar ciertos rasgos de su actitud\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De ah\u00ed que resalte la necesidad de anteponer si sabe trabajar en equipo, si es flexible, humilde, si disfruta sirviendo a los clientes, es positivo, etc.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Danny Meyer, existen 5 habilidades emocionales que debemos buscar en un candidato<\/strong>:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

1) Amabilidad y optimismo\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2) Curiosidad intelectual\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

3) \u00c9tica de trabajo\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

4) Empat\u00eda y autoconciencia\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

5) Integridad\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para reforzar las habilidades t\u00e9cnicas necesarias para trabajar en un restaurante o en un hotel, podemos optar por un sistema de gesti\u00f3n de formaci\u00f3n <\/strong>adaptado a las necesidades del candidato.<\/p>\n\n\n\n

Con un software especializado en formaci\u00f3n y desarrollo, como Flow Learning de Mapal<\/a>, podemos ofrecer una formaci\u00f3n online personalizada para facilitar el desarrollo personal del staff y garantizar que todos los empleados vivan una experiencia positiva desde el primer momento en que se incorporan al equipo.<\/p>\n\n\n\n

2. Cuidar el primer contacto con el nuevo integrante del equipo. Empieza el onboarding.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Una vez seleccionada la persona adecuada para el puesto espec\u00edfico, debemos informarle de que ha sido elegida. Es aqu\u00ed cuando comienza el proceso de onboarding<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Aunque muchas personas no lo saben, el onboarding no empieza el primer d\u00eda de trabajo, sino mucho antes, y es un per\u00edodo que determina el ciclo de vida del empleado<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfpor qu\u00e9 es tan importante gestionar bien la experiencia que tiene un nuevo empleado durante los primeros d\u00edas y meses?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las estad\u00edsticas, casi el 90% de los empleados decide si quedarse o irse a lo largo de los primeros seis meses<\/a>\u00a0en la empresa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Por eso, si somos capaces de proporcionar a los nuevos empleados una experiencia positiva durante los primeros meses, tendremos mayores posibilidades de que quieran seguir con nosotros, reduciendo as\u00ed la tasa de rotaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Y \u00bfc\u00f3mo garantizar un onboarding exitoso?\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Existen plataformas de gesti\u00f3n de formaci\u00f3n, como Flow Learning<\/a>, que nos ayudan a brindar a los empleados una experiencia positiva desde el principio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El objetivo, una vez contratado, es mantener al nuevo empleado bien informado desde el primer d\u00eda: pasos que debe seguir, explicarle cu\u00e1les ser\u00e1n sus funciones, compartirle el horario, quien ser\u00e1 la persona de contacto, las expectativas, la formaci\u00f3n de inducci\u00f3n\u2026 \u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y que, adem\u00e1s, pueda gestionar todo el papeleo de forma centralizada, incluso antes de empezar a trabajar en planta o sala, agilizando as\u00ed su proceso de incorporaci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De esta manera, el reci\u00e9n llegado se sentir\u00e1 m\u00e1s motivado y listo para involucrarse de forma activa con su equipo y su nuevo rol desde el primer d\u00eda de trabajo. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo ha experimentado Constellation, la secci\u00f3n de RR.\u202fHH. de Levy Restaurants<\/a>, con la implementaci\u00f3n de la formaci\u00f3n a gran escala con Flow Learning:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201cActualmente, se ha asignado un plan de formaci\u00f3n de inducci\u00f3n a unos 5.000 trabajadores nuevos, y Constellation ha conseguido reducir el tiempo transcurrido desde la solicitud de empleo hasta la inducci\u00f3n de 20 d\u00edas a 5\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un buen ejemplo de c\u00f3mo agilizar la incorporaci\u00f3n de los empleados ofreci\u00e9ndoles toda la informaci\u00f3n sobre los siguientes pasos y c\u00f3mo se desarrollar\u00e1 su formaci\u00f3n desde el primer d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

3. Planificar los primeros d\u00edas del personal de un restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Puesto que los primeros d\u00edas son primordiales y casi definitivos, debemos invertir todos nuestros esfuerzos en garantizar un buen recibimiento.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, para asegurar un onboarding perfecto, una pr\u00e1ctica muy buena consiste en asignar a un compa\u00f1ero (tutor) para que muestre el local al reci\u00e9n llegado (o las instalaciones, en el caso de los hoteles), responda las posibles preguntas y le sirva de apoyo cuando sea necesario.<\/p>\n\n\n\n

\"Breakfast<\/figure>\n\n\n\n

Este ejercicio permite a los empleados conocer la cultura de empresa y conectar con los compa\u00f1eros desde el primer momento, lo que fomentar\u00e1 el sentimiento de pertenencia.<\/p>\n\n\n\n

Talya Bauer lo define a trav\u00e9s del concepto de “las 5 C de un onboarding efectivo”: \u00a0<\/p>\n\n\n\n