{"id":2927,"date":"2022-01-19T10:48:42","date_gmt":"2022-01-19T09:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/mapalstg.wpengine.com\/es\/?post_type=resource&#038;p=2927"},"modified":"2026-08-26T13:56:58","modified_gmt":"2026-08-26T11:56:58","slug":"como-un-ecosistema-de-aplicaciones-puede-ayudarte-a-gestionar-tu-negocio-de-restauracion","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/mapal-os.com\/es\/rentabilidad-negocio\/como-un-ecosistema-de-aplicaciones-puede-ayudarte-a-gestionar-tu-negocio-de-restauracion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo un ecosistema de aplicaciones puede ayudarte a gestionar tu negocio de restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"wp-block-mapal-vertical-section alignfull vertical-section is-layout-flow wp-block-mapal-vertical-section-is-layout-flow\">\n\t\n\t<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light vertical-section__container\">\n\t\t<span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span>\n\t\t<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__row is-layout-grid wp-container-core-group-is-layout-79dc550c wp-block-group-is-layout-grid\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group vertical-section__content is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-mapal-content-section content-section wp-block-group mapal-pattern-resource-starter-content\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-columns content-section__columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-c7ebd8d6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-column wp-block-column--left is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1707\" src=\"https:\/\/mapal-os.com\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2926\" srcset=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-scaled.jpg 2560w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-300x200.jpg 300w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-768x512.jpg 768w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/mapal-os.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/08\/02-ventajas-ecosistema-aplicaciones-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La transformaci\u00f3n digital en el sector de la hosteler\u00eda ya no es solo un aspecto m\u00e1s a contemplar dentro de un plan estrat\u00e9gico, sino una prioridad, y una prioridad urgente. Los motivos son varios, y todos ellos de peso: la alta competitividad dentro del sector, la falta de mano de obra, la necesidad de ofrecer un servicio excelente para satisfacer a un cliente cada vez m\u00e1s exigente y ya totalmente digitalizado, los cambios en h\u00e1bitos de consumo, etc. Por lo que, disponer de un software de restauraci\u00f3n, es hoy en d\u00eda algo fundamental.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, si lo comparamos con otros sectores, el grado de digitalizaci\u00f3n en la industria hostelera sigue siendo bajo: en Espa\u00f1a, <strong>la tecnolog\u00eda supone un gasto medio del 2% de los ingresos de los restaurantes<\/strong>. <strong>Pero lo cierto es que la situaci\u00f3n est\u00e1 dando un giro en muy poco tiempo<\/strong>, especialmente debido a las necesidades impuestas por la pandemia, y sobre todo entre la restauraci\u00f3n organizada, para quienes la digitalizaci\u00f3n ha resultado m\u00e1s sencilla por el hecho de contar ya con procesos estructurados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta hace poco, en los negocios de restauraci\u00f3n la tecnolog\u00eda se limitaba a un POS y quiz\u00e1s alg\u00fan software para hacer inventario, pero la necesidad de tener que realizar el 100% de las ventas en formato delivery de un d\u00eda para otro, hizo que la mayor\u00eda de restauradores viese como necesarias muchas soluciones que hasta ese momento o bien no se consideraban, o no se priorizaban.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero \u00bfes suficiente y rentable contar con muchas soluciones para digitalizar un negocio? \u00bfY por qu\u00e9 \u00e1reas empezamos, a la hora de digitalizar una empresa de restauraci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.evaballarin.com\/\">Eva Ballar\u00edn<\/a>, especialista en tendencias del sector Horeca, Sergio Rivas, CEO de <a href=\"https:\/\/www.avanzafood.com\/\">Avanza Food<\/a>, y Jorge Lurue\u00f1a, CEO de Mapal Group, mantuvieron una <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/episode\/5hFLpLBNrrEt7YEwDVoVyP?si=a7e4753dab6e46f1\">interesante conversaci\u00f3n al respecto en el podcast de Eva Ballar\u00edn<\/a>. Aqu\u00ed las respuestas que hemos extra\u00eddo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">La importancia de un ecosistema de aplicaciones<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hace unos a\u00f1os empezaron a aparecer en el mercado m\u00faltiples herramientas para digitalizar los negocios de hosteler\u00eda. Pero hasta hace poco, \u201clo complicado era que todas esas herramientas se integrasen, se comunicaran, y que toda la informaci\u00f3n se pudiera procesar dentro de la organizaci\u00f3n\u201d, cuenta Sergio Rivas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La fragmentaci\u00f3n de soluciones es aun hoy un problema con el que se encuentran muchos operadores de restauraci\u00f3n<\/strong>, y lo es por tres motivos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li><strong>Formar a los gerentes<\/strong> y a los equipos <strong>para que utilicen m\u00faltiples herramientas<\/strong> digitales es complicado porque <strong>conlleva tiempo<\/strong>, algo que precisamente no sobra a los profesionales de la restauraci\u00f3n.<\/li>\n\n<li><strong>Es dif\u00edcil hacer el mantenimiento de la configuraci\u00f3n<\/strong>. El negocio de cualquier grupo de restauraci\u00f3n no consiste en mantener sistemas de IT, y cuantas m\u00e1s herramientas se tienen, m\u00e1s tiempo y recursos se tienen que dedicar para mantener actualizada su configuraci\u00f3n.<\/li>\n\n<li><strong>Poca o nula conexi\u00f3n entre las distintas soluciones<\/strong>, lo que al final acaba por ofrecer una visi\u00f3n fragmentada y, por lo tanto, de poco valor. Para hacer una buena programaci\u00f3n de turnos, necesitamos tener una buena previsi\u00f3n de ventas; para saber la previsi\u00f3n de ventas, necesitamos conocer el hist\u00f3rico de ventas; para gestionar el inventario, necesitamos conocer el <i>product mix<\/i>, etc. \u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed pues, la clave es <strong>integrar todas las aplicaciones en un ecosistema de soluciones<\/strong> que \u201chablen\u201d entre ellas, que se comuniquen y que nos proporcionen la informaci\u00f3n necesaria para gestionar el negocio de forma integral; de la misma forma que cuando compramos un coche, no vamos a comprar las ruedas por un lado, el sistema de amortiguaci\u00f3n por otro, etc. sino que acudimos al concesionario para comprar un veh\u00edculo, un pack de elementos que trabajan conectados y funcionan en su totalidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es de extra\u00f1ar, por lo tanto, que ya en 2020 un informe sobre el estado de la tecnolog\u00eda en el sector de la restauraci\u00f3n en Estados Unidos anunciara que el 60% de los grupos encuestados hab\u00edan declarado que, si bien ten\u00edan pensado invertir m\u00e1s dinero en tecnolog\u00eda, quer\u00edan definitivamente reducir el n\u00famero de soluciones para ir hacia plataformas de gesti\u00f3n integral.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-heading-4\">\u00bfQu\u00e9 \u00e1reas es fundamental digitalizar en un negocio restauraci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Digitalizar un restaurante no es un proceso que se lleve a cabo de un d\u00eda para otro. Para empezar, lo ideal es analizar las necesidades fundamentales, y los puntos fuertes y puntos d\u00e9biles de la compa\u00f1\u00eda. Sin embargo, a nivel general podr\u00eda decirse que hay dos \u00e1reas principales en las que trabajar: el <i>front office<\/i> o <i>front of house<\/i> y el <i>back office<\/i> o <i>back of house.<\/i><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>\u00a0<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>En cuanto al front office:<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es indispensable contar con un <strong>sistema POS<\/strong>, y tambi\u00e9n con un <strong>CRM <\/strong>para gestionar los clientes y conocerlos mejor, algo muy necesario sobre todo en un mercado tan r\u00e1pidamente cambiante como el actual.<br> Tambi\u00e9n es esencial contar con un <strong>\u00e1rea de delivery<\/strong>, cuya tendencia al alza es ya indiscutible. En este sentido, hay que apostar por tecnolog\u00eda que nos permita cubrir la gesti\u00f3n del pedido online (c\u00f3mo llegar al cliente) y la log\u00edstica de reparto (c\u00f3mo hago llegar el producto al cliente): gesti\u00f3n de flotas, planificaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de rutas, seguimiento de pedidos, digitalizaci\u00f3n de cocinas para supervisar operaciones, etc.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>\u00a0<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading is-style-heading-5\"><strong>En cuanto al back office:<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es decir, todo lo relacionado con la gesti\u00f3n de los procesos internos del negocio. Teniendo en cuenta que <strong>el coste del personal y el coste de la materia prima suponen aproximadamente el 60% de los ingresos en un restaurante<\/strong>, la clave es empezar por:\u00a0<br> \u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<h5><strong>Gesti\u00f3n de personal:<\/strong><\/h5> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los restaurantes se encuentran hoy en d\u00eda con una demanda muy variable (debido a cambios de consumo y a la diversificaci\u00f3n de los canales de venta), en muchos casos con falta de mano de obra, y con empleados que no dudar\u00e1n en cambiar de empresa si no se les ofrece un buen equilibrio entre su vida personal y profesional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed pues, hay que planificar los horarios teniendo en cuenta todos estos aspectos, evitando turnos con m\u00e1s empleados de la cuenta o, por el contrario, con menos trabajadores de los necesarios para ofrecer un buen servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una <strong>herramienta <\/strong>como <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/workforce\">Workforce de Mapal<\/a>, que te ayude a <strong>planificar los turnos de trabajo<\/strong> teniendo en cuenta todas estas variables, la disponibilidad y preferencias de la plantilla, y tambi\u00e9n la previsi\u00f3n de ventas, te ayudar\u00e1 a conseguir que tu negocio <strong>opere de forma eficiente<\/strong>, mantener unos <strong>buenos niveles de productividad<\/strong> por parte del equipo, que se sentir\u00e1 tenido en cuenta, y <strong>bajar los niveles de rotaci\u00f3n<\/strong> de personal, algo especialmente delicado hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, otra manera de cuidar y motivar al personal es apostar por su <strong>formaci\u00f3n y desarrollo profesional<\/strong>. Para ello, es necesario contar con herramientas como <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/flow-learning\">Flow Learning de Mapal<\/a>, que permiten ofrecer un onboarding a los empleados incluso antes de su primer d\u00eda de trabajo, y proporcionarles una formaci\u00f3n digital en formato p\u00edldora, con v\u00eddeos cortos, gamificaci\u00f3n, y que pueda realizarse incluso mientras viajan en metro. El hecho de tener la formaci\u00f3n digitalizada permitir\u00e1 que esta se pueda <strong>personalizar seg\u00fan cada rol<\/strong>, <strong>actualizarla <\/strong>en cualquier momento y asegurarnos de que todos los empleados reciben una formaci\u00f3n de la <strong>misma calidad<\/strong> para que, consecuentemente, ofrezcan un <strong>servicio homog\u00e9neo<\/strong> en todos nuestros establecimientos.<br> \u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-list-dark\">\n<li> \t<h5 class=\"text-justify\">Gesti\u00f3n de inventarios:\u00a0<\/h5> \t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gesti\u00f3n de inventarios tambi\u00e9n se ha ido haciendo cada vez m\u00e1s compleja. Cada vez m\u00e1s r\u00e1pido y con m\u00e1s frecuencia entran nuevos alimentos, tenemos que dise\u00f1ar nuevos men\u00fas, aparecen nuevas normativas de trazabilidad, al\u00e9rgenos , proyectos de leyes para prevenir la generaci\u00f3n de residuos, etc.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que sin duda digitalizar este apartado con una <strong>herramienta de gesti\u00f3n de inventarios<\/strong> como <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\/easilys-fb\">Easilys f&amp;b de Mapal<\/a> tambi\u00e9n ser\u00e1 de gran ayuda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto Workforce, Flow Learning como Easilys f&amp;b forman parte del ecosistema de aplicaciones que Mapal ha dise\u00f1ado espec\u00edficamente para los negocios de hosteler\u00eda. <a href=\"https:\/\/mapal-os.com\/es\/soluciones\">Todas estas soluciones<\/a> trabajan de forma conjunta para que, como hemos ya explicado, la gesti\u00f3n del negocio sea 100% integral y precisa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>automatizaci\u00f3n y la optimizaci\u00f3n de procesos<\/strong> es clave para cualquier negocio de restauraci\u00f3n que, adem\u00e1s de subsistir, quiera seguir creciendo. La digitalizaci\u00f3n tiene que entenderse como algo que nos permite aplicar inteligencia en los sistemas y aprovecharlo para que esta trabaje para nosotros, haciendo posible as\u00ed que los gerentes y los empleados puedan dedicarse a la atenci\u00f3n al cliente y a las ventas, lo cual se ver\u00e1 reflejado en la cuenta de resultados.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEs bueno contar con muchas aplicaciones para digitalizar tu restaurante? \u00bfQu\u00e9 \u00e1reas es m\u00e1s importante digitalizar? 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Sigue leyendo y descubre la respuesta. 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