Cómo franquiciar un negocio de restauración con éxito

¿Has pensado en franquiciar tu negocio de restauración, pero no sabes cómo?

¿Te preguntas cómo mantener la consistencia de marca en una franquicia?

En este artículo, te resumimos todo lo que necesitas considerar si te preguntas cómo franquiciar un negocio de restauración y te contamos cuáles son las herramientas que se necesita para tener una franquicia exitosa. Esto es un resumen de la charla que organizamos hace unas semanas, en la que el CMO del grupo MAPAL, James Hacon, entrevistó a David Singleton, experto en franquicias del Socious Group. Puedes acceder a la entrevista completa aquí.

Los líderes del sector de la hostelería son todas franquicias, tales como YUM Brands, Amrest, etc. Antes de la pandemia, los inversores señalaban que el modelo de franquicia quizás no era el mejor para quienes buscaban mantener la consistencia de marca. No obstante, últimamente esto ha cambiado y ahora muchos negocios están buscando oportunidades para franquiciar.

Los beneficios de franquiciar un negocio de restauración son numerosos, pero antes debes sentar las bases si lo que quieres es establecer una red de franquicias exitosas.

Franquiciar te permite hacer crecer tu marca a través de otros sin aumentar tu CAPEX, o gasto en capital. Es más, mediante un proceso de selección meticuloso, puedes elegir socios que logren mantener los estándares de tu marca y hacerla crecer junto contigo.

Antes de ir más allá, es importante considerar si franquiciar tu negocio de restauración realmente es para ti.

Aspectos a tener en cuenta antes de franquiciar un negocio 

Si estás pensando en cómo franquiciar tu restaurante o coffee shop, echa un vistazo a algunos de los aspectos más importantes que considerar.

¿Las franquicias son para todo el mundo?  

¿Qué es lo que diferencia tu marca de las demás y que nadie puede replicar? ¿Es tu receta, producto, imagen de marca o tu forma de trabajar y llevar el negocio? Si tienes algo que es realmente único y nadie lo puede copiar, pues ya tienes el primer paso. La clave del éxito de una franquicia está en empezar con una propuesta única que se puede empaquetar y convertir en algo que funciona, para luego replicarlo.

Un aspecto importante a tener en cuenta son las diferencias culturales en el mundo. Tienes que pensar en cómo globalizar y glocalizar tu marca. Lo que funciona en una región o en una cultura, no necesariamente funcionaría en otra. Una marca de café boutique de Orlando no funcionará de la misma manera en el Medio Oriente. Podría ser necesario cambiar la distribución de las mesas, el plano del restaurante, la gama de productos e incluso el perfil de sabor según la región.

A las marcas que consideran franquiciar su negocio muchas veces les preocupa el número de locales que se debe tener antes de empezar a franquiciar. La realidad es que no hace falta tener varios locales parafranquiciar un negocio. Hay muchos ejemplos de franquicias que contaban con un solo local y lograron franquiciar su concepto con éxito.

Ahora que ya sabes si franquiciar tu negocio es una buena opción para ti, ¿cuál es el siguiente paso? ¿Qué trucos y herramientas pueden ayudarte a convertirte en un franquiciador exitoso?

Otra gran preocupación de los franquiciadores es perder el control de su marca al franquiciarla a otros.

En última instancia, la clave de llevar un negocio hostelero son las personas, pues son ellas las que están en el centro. De esta manera, mantener buenas relaciones con todos los stakeholders te ayudará a cumplir con los estándares de tu marca. Por eso, es fundamental elegir franquiciados adecuados para llevar tu marca, pues tienes que confiar en que ellos podrán hacerla crecer.

Otra manera de asegurarte de no perder la identidad de tu marca a la hora de franquiciar tu negocio es crear buenos materiales formativos y asegurarte de que cada local cumpla con esa formación. Si tu formación no es eficaz, el personal trabajará de manera automática y robótica, y carecerán de entusiasmo. Las plataformas de e-learning te ayudan a establecer y a ofrecer un marco sólido para tu franquicia, que te ayudará a sacar mayor partido de la marca y transmitir los valores que representas. También te dan una mejor visión de los programas de formación de los franquiciados y te ofrecen asistencia rápida si la necesitas.

Los detalles importan

Establece la distribución y los procesos de la cocina adecuadamente para poder trabajar de manera eficaz y maximizar las ganancias. La metodología científica es muy importante para asegurar que esto se cumpla. Asegúrate de que la distribución de la cocina funcione y dale a los franquiciados las instrucciones que necesitan seguir para poder llevar el negocio con éxito.

Los márgenes de los restaurantes son muy estrechos. Ofrecer porciones demasiado grandes puede aumentar los costes de comida en un 1-2 %, y este pequeño porcentaje podría ser la diferencia entre un negocio muy rentable y un negocio nada rentable. Agiliza los procesos y la distribución de la cocina de manera que sea imposible pasarse con las porciones; esa es la clave para asegurar que todo funcione de manera eficaz. Puedes controlar las porciones utilizando tazas medidoras y envases para porciones y detallando las recetas, las medidas exactas y las instrucciones de preparación.

Tener establecidos estos procesos aumentará tus posibilidades de tener éxito con el negocio. Pero tener un control y una visión completa del rendimiento del negocio aumentará las posibilidades aún más.

No puedes controlar lo que no eres capaz de medir. Poder obtener una perspectiva general de tu negocio y entender lo que ocurre dentro de la empresa es esencial. La tecnología para la hostelería avanza cada vez más, y existen soluciones como las de MAPAL OS que pueden ayudarte a llevar tu negocio a la perfección.

 

¿Qué soluciones ofrece MAPAL OS para los emprendedores y propietarios de restaurantes que buscan franquiciar su negocio? 

 

Software de planificación de turnos  

Reduce los costes laborales con nuestro potente motor de optimización de la productividad basado en tecnología de IA avanzada, para optimizar tu presupuesto y la planificación de los recursos humanos. Gestiona la presencia y los horarios, las diferentes cuotas laborales y condiciones salariales de cada país de manera fácil y eficaz.

  

Software de gestión de la reputación

Monitoriza las reseñas de tu marca en un solo cuadro de mando intuitivo. Responde rápidamente a las reseñas y comparte los comentarios y las fotos para atraer más clientes a tu restaurante de comida rápida o coffee shop. Delega tareas en los gerentes y monitoriza los índices de respuesta.  

  

Software de analítica de negocios 

Consulta los datos más importantes de tu negocio en un solo cuadro de mando fácil de utilizar y apto para teléfonos móviles. Mantén actualizados a los gerentes sobre el desempeño del local o de la región, estén donde estén, y monitoriza los KPI, todo desde un único lugar. Detecta problemas rápidamente y toma decisiones informadas sobre la marcha.

  

Sistema de gestión de la formación 

Digitaliza tu formación con el sistema de gestión de aprendizaje de Flow Learning, para todos tus equipos y locales. Asegúrate de que tu personal esté motivado y cumpla con la normativa con nuestra amplia galería de recursos formativos, personaliza la formación o crea tu propio contenido con nuestro creador de módulos.

  

Sistema de gestión de inventario y del mantenimiento para restaurantes

Controla todas tus instalaciones, reparaciones, mantenimiento e inventario y obtén informes y métricas de desempeño instantáneamente y en tiempo real. Prevén el tiempo parado y ahorra dinero al evitar las pérdidas por estar fuera de servicio y al asegurar el cumplimiento de la normativa, tanto en un solo local como para negocios con múltiples locales.

 

El socio tecnológico para los franquiciados

Esperamos que las ideas propuestas en este artículo te hayan ayudado a aclarar algunas dudas sobre cómo franquiciar un negocio de restauración. Si buscas un buen socio tecnológico que cuenta con experiencia trabajando tanto con franquiciadores como con franquiciados, no dudes en contactarnos por aquí.

 

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